油脂從工廠出廠以後，轉入流通領域
，曆經各種流通環節，主要包括運輸、搬運、貯存和銷售等環節。隨著人們消費觀念和生活方式的改變，對食用油脂的品響。

    （1）油脂的氧化酸敗  油脂的不飽和度越高，其中的不飽和脂肪酸的含量也愈高。引起油脂氧化酸敗的主要原因是在空氣
、光線、水分
、溫度的作用下
，油脂中不飽和脂肪酸發生氧化反應所造成的。

    （2）用包裝防止油脂變質的方法

     ①利用真空包裝或充氣包裝的防止法  真空包裝指抽出包裝容器內空氣的包裝形式
，充氣包裝指用充入惰性氣體（氮或二氧化碳）defangfayubaozhuangrongqineidekongqixianghuzhihuandebaozhuangxingshi。yangshishiyouzhiyanghuadezuizhongyaodeyinsu
，zheliangzhongbaozhuangxingshidouyipaichuzaiyidingguangzhaoyuwendutiaojianxiadeyangweimude。yinci
，zhenkongbaozhuangyibaozhuangcailiaodetouyangxingweiguanjian
，erduichongqibaozhuanglaishuo，baozhuangcailiaodetouyangxingheqitizhihuanlvjunweizhongyaodeyinsu。

 　 ②用阻隔紫外線的薄膜防止油脂的變質法  研究表明
，波長為290～400納na米mi範fan圍wei內nei的de紫zi外wai線xian，對dui油you脂zhi的de氧yang化hua有you很hen強qiang的de促cu進jin作zuo用yong。為wei了le防fang止zhi紫zi外wai線xian的de這zhe種zhong不bu良liang作zuo用yong，目mu前qian研yan製zhi出chu的de添tian加jia紫zi外wai線xian吸xi收shou劑ji的de薄bo膜mo以yi及ji采cai用yong吸xi收shou紫zi外wai線xian油you墨mo的de印yin刷shua法fa已yi在zai推tui廣guang應ying用yong。

   ③防潮包裝  對dui油you脂zhi包bao裝zhuang，如ru果guo遊you離li水shui增zeng多duo就jiu會hui助zhu長chang水shui分fen解jie而er使shi遊you離li脂zhi肪fang酸suan增zeng加jia，若ruo達da到dao更geng高gao的de水shui分fen狀zhuang態tai時shi，將jiang促cu進jin黴mei菌jun的de繁fan殖zhi。因yin此ci，利li用yong包bao裝zhuang材cai料liao防fang潮chao的de特te點dian，就jiu是shi不bu管guan環huan境jing的de相xiang對dui濕shi度du如ru何he變bian化hua，其qi透tou濕shi性xing和he透tou氣qi性xing都dou要yao低di，可ke以yi達da到dao油you脂zhi保bao質zhi的de包bao裝zhuang要yao求qiu。

    ④添加抗氧劑  油you脂zhi未wei進jin行xing氧yang化hua的de穩wen定ding期qi間jian
，叫jiao做zuo誘you導dao期qi。添tian加jia抗kang氧yang劑ji能neng使shi之zhi延yan長chang。在zai需xu要yao包bao裝zhuang的de油you脂zhi中zhong添tian加jia適shi量liang抗kang氧yang劑ji，可ke起qi到dao阻zu止zhi氧yang化hua連lian鎖suo反fan應ying進jin行xing，防fang止zhi氧yang化hua的de作zuo用yong。

    3．油脂包裝的材料  油脂包裝材料有金屬罐、玻璃和塑料瓶等。

    4．油脂包裝材料的作用  為防止油脂變質，需要進行妥善的包裝。油脂包裝材料除了起到保護油脂質量的作用外
，還扮演著定型包裝容器，搬運容器的角色。

    5．對油脂包裝材料性能的要求

   （l）保全油脂質量。要求透氣性、透濕性、遮光性好，防止紫外線效果好
，保鮮性能強。

    （2）提高商品價值。要求透明性、印刷適應性和防止變色性能強。

    （3）提高油脂包裝效果和生產率。要求密封性、熱封性、機械適應性好、耐寒性、耐熱性強和抗裂強度高。

   （4）還要求有良好的安全性
，經濟效益要高
，省料和廢物銷毀方便等。

   6．油脂包裝材料的種類  從氣體滲透性的角度看，對油脂進行真空包裝和充氣包裝用的塑料材料，以尼龍、聚乙烯、聚丙烯作為基礎材料再塗上偏氯乙烯等多層薄膜為宜。為防止太陽光對油脂的作用，使用橙色玻璃效果最佳，其次為紅色
、黃褐色和綠色的玻璃。為達到包裝油脂的防潮目的，可采用高密度的聚乙烯、聚丙烯、pianlvyixiduocengfuhebomo。zongzhi，youzhibaozhuangcailiaosuixincailiaokexuejishudefazhan，haihuiyousuobianhua，xindeyouzhibaozhuangcailiaodekaifahetuiguangyingyong，zhengriyishoudaorenmendezhongshi。

    7．油脂包裝的技術  油脂包裝生產線必須保證達到一定的生產速度、生產數量和質量的要求，而且要符合經濟核算的要求。

    （l）油脂玻璃瓶灌裝生產線  采用玻璃瓶灌裝油脂，對於家庭一般以1千克裝為宜。其灌裝生產線工藝流程如下：瓶子整理機→瓶子清洗機→油脂灌裝機→壓瓶蓋機→打號碼
、貼標簽機→雜質檢測
、計算機→裝箱機→封箱機→至倉庫

    （2）油脂塑料瓶灌裝生產線  對家庭而言
，要求容器具備輕便、成本低、用完扔掉方便等優點，故一般多使用塑料容器。其灌裝大小以0．5千克左右為宜。其灌裝生產線分為製瓶
、旋轉式油脂灌裝及封口
、貼標、切割分離等主要部分。

    ①製瓶  首先將PVC膠板以“八”字形送入加熱區內，在PVC膠jiao板ban受shou熱re到dao一yi定ding程cheng度du時shi，即ji可ke進jin入ru成cheng型xing模mo具ju之zhi中zhong。模mo具ju在zai高gao頻pin振zhen蕩dang下xia膠jiao板ban熱re合he成cheng塑su料liao瓶ping，壓ya縮suo空kong氣qi自zi瓶ping口kou向xiang上shang吹chui氣qi，以yi使shi塑su料liao瓶ping向xiang四si周zhou膨peng脹zhang。而er後hou，製zhi成cheng塑su料liao瓶ping進jin入ru剪jian切qie機ji內nei切qie割ge成cheng4～5個塑料瓶組塊，以便為下一道灌裝工序所用。

    ②罐裝及封口  當(dang)切(qie)割(ge)後(hou)的(de)塑(su)料(liao)瓶(ping)組(zu)塊(kuai)在(zai)皮(pi)帶(dai)輸(shu)送(song)機(ji)的(de)帶(dai)動(dong)下(xia)，垂(chui)直(zhi)依(yi)次(ci)通(tong)過(guo)旋(xuan)轉(zhuan)式(shi)注(zhu)油(you)裝(zhuang)置(zhi)的(de)某(mou)一(yi)位(wei)置(zhi)時(shi)，注(zhu)油(you)嘴(zui)便(bian)依(yi)次(ci)下(xia)滑(hua)到(dao)塑(su)料(liao)瓶(ping)瓶(ping)口(kou)裏(li)。注(zhu)油(you)完(wan)畢(bi)
，注(zhu)油(you)嘴(zui)便(bian)自(zi)動(dong)上(shang)浮(fu)出(chu)瓶(ping)口(kou)。同(tong)時(shi)，油(you)瓶(ping)進(jin)入(ru)旋(xuan)轉(zhuan)式(shi)封(feng)口(kou)工(gong)序(xu)之(zhi)中(zhong)。封(feng)口(kou)采(cai)用(yong)的(de)是(shi)一(yi)對(dui)銅(tong)製(zhi)夾(jia)塊(kuai)將(jiang)瓶(ping)口(kou)夾(jia)緊(jin)焊(han)合(he)而(er)成(cheng)。

    ③貼標  youzhisuliaopingguanzhuangshengchanxiankepeibeiliangzhongleixingdetiebiaoji
，yizhongshitujiaotiebiao
，lingyizhongshizizhanhetiebiao。tujiaotiebiaoshijiangbiaoqianyicicongjiaoshuihelitongguo，ranhoujiangqizhiyuyoupingzhongyangchu；自粘合貼標紙是采用輥輪送入
，當油瓶通過光電管時
，噴出的壓縮空氣將該標簽準確地貼附在油瓶上。

    ④切割  youpingjingtiebiaohou
，jibeisongzhiqiegechongyajiqian，zaiqidongtuimendezuoyongxia，youpingzukuaibeituiruqiegechongyamonei，qiegefenlichengdangedeyouping。suihoukerengongjiangyoupingzhuangruzhixiangneibaozhuang。

    整個生產線占地約50米2，僅一人操作，罐裝速度為2300～2800瓶/小時。每瓶容積為750毫升。