● 生物技術與食品包裝概述

1、生物技術是當今世界上一項極有發展前景的技術

     生物技術已成為人們研究的熱門話題，同樣生物技術在相關領域中也成為應用技術的研究重點。

     世界各國都將生物技術視為一項高新技術。研究表明：１.生物技術成為解決全球性經濟問題的關鍵技術。２.生物技術廣泛用於醫藥衛生、農林牧漁

、輕工、食品、huagonghenengyuandenglingyu。cujinchuantongchanyedejishuchuangxinhexinxingchanyedexingcheng，duirenleishehuishenghuojiangchanshengshenyuandegemingxingyingxiang。yinci，shengwujishujiangchengweibenshijigaoxinjishudehexinneirong。
 
2、食品包裝需要現代生物技術

    xiandaishipingongyedefazhanherenmenshenghuojishengchanmoshidebianhua，yuanyoudebaozhuangjishuyihennanmanzurenmenduibaozhuangdeyaoqiu。zengyouhenduozhuanjiahuxuyongshengwujishulaigaizaowomendeshipingongyehebaozhuanggongye
，shijishang，zhuanjiamensuotandaodeshengwujishujiushizhixiandaishengwujishu。
生物技術包括傳統生物技術與現代生物技術兩部分。傳統生物技術指已有的製造醬、醋、酒
、麵包、奶酪、酸奶及其它食品的傳統加工
；而現代生物技術則指以現代生物學研究成果為基楚，以基因工程為核心的新興學科。當前學者們談論的生物技術均指現代生物技術。

    現代生物技術主要包括：基因工程、細胞工程、工程、發酵工程
、蛋白質工程。這5項工程中，最有希望用於食品包裝領域的可能就是工程。
生物是一種催化劑。它可用於食品包裝而產生特殊的保護作用
，因為研究表明，食品（包括很多生鮮食品和農副產品）都是由於生物的作用而產生變質糜爛的。將現代生物技術用於食品包裝也就是“以治
，以攻”而實現其包裝作用。

● 生物技術在食品包裝上的應用

    生物用於食品包裝是生物技術在食品包裝上的典型應用。

    shengwuzaishipinbaozhuangshangdeyingyongzhuyaojiushizhizaoyizhongyoulishipinbaozhidehuanjing。tazhuyaogenjubutongshipinsuohandezhongleierxuanyongbutongdeshengwu，shishipinsuohanbuliyushipinbaozhideshoudaoyizhihuojiangdiqifanyingsudu，zuizhongzengchangshipindehuojiashouming。

    研究證明，可用於食品包裝的生物種類很多
，下麵是兩種生物在食品包裝上的應用。

1
、葡萄糖氧化的包裝應用

    葡萄糖氧化對食品有多種作用
，做為在食品保鮮及包裝中最大的作用是除氧

，延長其食品的保鮮保質期。

    食品在貯藏保存過程中要保持色、香、味的穩定性，這是食品工業的一個重要技術課題。除微生物的腐敗變質外，最廣泛的變質因素之一就是氧化。

    很多食品，尤其是生鮮食品，其保存過程中或加工過程中，氧的存在使其保鮮受到很大影響。氧不僅對含脂肪性食品會產生惡臭和醛

、酮酸的氣味
，如花生、奶粉、油炸食品等。氧化使其它食品也有各種不同程度的變化

，如草莓醬的褪色；肉在熒光下褐變
；去皮馬鈴薯褪色
；天然幹酪與氧接觸易於長黴等，總之氧在食品加工和食品貯存中都是不利的。

    除chu氧yang是shi食shi品pin保bao存cun中zhong的de必bi要yao手shou段duan。很hen多duo除chu氧yang方fang法fa效xiao果guo都dou不bu佳jia，從cong選xuan擇ze抗kang氧yang劑ji的de特te性xing來lai說shuo
，利li用yong葡pu萄tao糖tang氧yang化hua除chu氧yang是shi一yi種zhong理li想xiang的de方fang法fa
，葡pu萄tao糖tang氧yang化hua具ju有you對dui氧yang非fei常chang專zhuan一yi性xing的de理li想xiang抗kang氧yang作zuo用yong。對dui於yu己ji經jing發fa生sheng的de氧yang化hua變bian質zhi作zuo用yong，它ta可ke阻zu止zhi進jin一yi步bu發fa展zhan

；或者在未變質時，它能防止發生。國外已采用各種不同的方式應用於茶葉

、冰淇淋
、奶粉等產品的除氧包裝或罐頭。並設計有各式各樣的片劑
、塗層
、吸氧袋等用於不同的產品中除氧。

    ciwai

，youduoxiangshiyanfaxianputaotangyanghuayushipinxiangguandeduozhongyongtu，liruxiamiandeyingyong。shangyeshangyoujiangputaotangyanghuazhijiejiaruguanzhuangputaojiuzhonglaifangzhirongqiyanghuabianzhi。zaipingzhuangpijiuzhongjiaputaotangyanghuafangzhitiederongchuyepojianchengxiao，yongchulidepijiuzhuzang10個月與未處理貯藏3個月鐵的含量相同。在600haoshengpingzhuangpijiuzhongjiaruputaotangyanghuanengxianzhujiangdipingjingkongqizhonghanyangliang
，keyifangzhizaibashishajunshichanshengyouhaideyanghuaguocheng
，haikefangzhiyinyanghunzhuo
，zengjiabaocunqi。lingwai，haikejiangputaotangyanghuayongyujinshubaozhuangdefangfu。