3．3 Imazalil(一種反霧劑)

    除了用生物高分子材料作為儲存和釋放抗菌劑的載體，還可以使用合成膜，把imazalil加到低密度聚乙烯(LDPE)中實現水果、蔬菜以及奶酪的抗菌，國外有科學家用反霧劑Imazalil抑製奶酪表麵的酸敗。

3．4 葡萄籽的提取物(GFSE)

     是從自然植物中提取得到的一種天然抗菌劑，能抑製多種微生物的生長，具有廣譜抗菌性。其活性抗菌成分是triclosan和安息香酸甲基-P羥基
，目前已經研製出GFSE—LDPE抗菌膜用於卷萵苣和大豆苗的包裝。

3．5 溶解酵素(Iysozyme)

    是一種天然縮氨酸蛋白質抗菌劑，肽聚糖中的N-乙酰基胞壁酸

，N-乙酰基葡萄糖胺之間通過β1-4糖苷鍵連接而具有酶活性。溶解酵素可以固定在包裝材料上抑製革蘭氏陽性細菌的生長，但是活性不是太高。

3．6 其它的抗菌劑及其應用

     除了上述抗菌劑，還有無機抗菌化合物triclosan(2，4，4‘三氯-2’羥基聯苯醚)
，目前已經在牙膏、漱口水
、化妝品上有應用，具有廣譜抗菌性，毒性低，可與食品表麵接觸。另外有機酸及其鹽

、殺真菌劑、pediocin、苯菌靈、抗生素和酶等也都可以應用在抗菌薄膜中。目前國內也有通過研究抗菌沸石來發展抗菌薄膜。

4 歐盟關於抗菌包裝的法規

     活性抗菌物質(由一種或者多種物質組成)通過化學或生化的方式來破壞、阻止、抑製控製有害物質的量。活性物質要應用在與食品接觸的包裝材料上，必須要保證其安全性：1)遷移的發生機率隻是偶然存在的；2)對食品的保護不同於防腐劑的作用
；3)既要除掉與食品接觸的包裝材料表麵的細菌，也要殺滅抑製活性物質起作用的微生物
；4)加入的物質不能影響食品的衛生性。如果不滿足2)，則認為是“直接添加的食品添加劑”；5)加入的抗菌劑不可避免會遷入到食品中
，要對遷入食品的量進行控製。

     當然很難有一個嚴格的界限來證明抗菌劑隻是在包裝材料上起抗菌作用而對食品沒有影響。可以把材料想象成一個“蓄水池”，不斷流出“物質”作用於與包裝材料相接觸的食品。抗菌膜對食品的抗菌作用：抗(kang)菌(jun)劑(ji)緩(huan)慢(man)釋(shi)放(fang)到(dao)抗(kang)菌(jun)膜(mo)的(de)最(zui)內(nei)層(ceng)

，膜(mo)的(de)內(nei)層(ceng)上(shang)聚(ju)集(ji)的(de)抗(kang)菌(jun)劑(ji)與(yu)食(shi)品(pin)表(biao)麵(mian)作(zuo)用(yong)實(shi)現(xian)抗(kang)菌(jun)，把(ba)添(tian)加(jia)劑(ji)直(zhi)接(jie)加(jia)到(dao)食(shi)品(pin)中(zhong)，很(hen)快(kuai)微(wei)生(sheng)物(wu)大(da)量(liang)減(jian)少(shao)，但(dan)沒(mei)有(you)長(chang)期(qi)效(xiao)用(yong)。抗(kang)菌(jun)劑(ji)的(de)釋(shi)放(fang)也(ye)要(yao)很(hen)好(hao)的(de)控(kong)製(zhi)，否(fou)則(ze)會(hui)對(dui)食(shi)品(pin)產(chan)生(sheng)危(wei)害(hai)。

      guanyukangjunbaozhuangdexiangguanfagui，meiyouxianchengdebiaozhunkeyicankao
，muqiandabufenyanjiuhaidouchuyulilunyanjiuheshiyanshiyanjiujieduan，haibunengshixianzhenzhengyiyishangdegongyehua，zaibuyuandeweilai，chenggongshixiandaguimodechanyehuashengchan，xuyaojinyibuzhidingzhuanmendekangjunbaozhuangfagui。

5 結 語

      抗菌劑用在食品包裝材料上，不可避免要與食品相接觸
，因此使用時必須要考慮相關的食品法規。選擇抗菌劑需要考慮的因素有：生產加工中的熱穩定性；對薄膜透明度的影響以及是否會對薄膜色澤產生影響；與塑料本身是否相容；是否會和其它添加劑發生作用

；是否有不良氣味；在農業上還要考慮是否會對植物產生危害。另外，還必須符合相關的國內外食品法規。

     抗(kang)菌(jun)劑(ji)正(zheng)確(que)應(ying)用(yong)就(jiu)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)地(di)減(jian)少(shao)食(shi)物(wu)變(bian)質(zhi)引(yin)起(qi)的(de)疾(ji)病(bing)爆(bao)發(fa)，提(ti)高(gao)食(shi)品(pin)的(de)安(an)全(quan)性(xing)，保(bao)證(zheng)被(bei)包(bao)食(shi)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)。因(yin)此(ci)，有(you)必(bi)要(yao)加(jia)快(kuai)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)領(ling)域(yu)保(bao)鮮(xian)膜(mo)的(de)研(yan)究(jiu)開(kai)發(fa)
，以(yi)滿(man)足(zu)整(zheng)個(ge)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)需(xu)求(qiu)。

      最近，作者在從事超臨界技術製備保鮮膜的研究。以超臨界CO2作為反應介質
，把高分子食品包裝材料PE膜及小分子抗氧化劑加入到超臨界反應釜中，控製一定的溫度(>31．1℃)、壓力(>7．38MPa)，使CO2達到超臨界狀態，在此狀態下
，3種材料在反應釜中作為一個體係，該體係可分為兩相
，即被超臨界CO2溶脹的聚合物相和超臨界CO2相，經過一定的時間後，小分子抗氧化劑在2相中的分布達到動態平衡，在常溫減壓的狀態下CO2會從聚合物中逸出，大概2h就jiu可ke完wan成cheng解jie析xi，部bu分fen小xiao分fen子zi抗kang氧yang化hua劑ji就jiu留liu在zai了le高gao分fen子zi包bao裝zhuang材cai料liao中zhong，製zhi備bei出chu抗kang菌jun包bao裝zhuang膜mo。改gai性xing的de高gao分fen子zi材cai料liao可ke以yi應ying用yong在zai抗kang菌jun保bao鮮xian食shi品pin包bao裝zhuang上shang
，抗kang氧yang化hua劑ji會hui按an照zhao其qi固gu有you的de很hen慢man的de速su度du從cong薄bo膜mo中zhong釋shi放fang出chu來lai。相xiang信xin這zhe是shi一yi個ge全quan新xin的de課ke題ti
，有you一yi定ding的de研yan究jiu空kong間jian。