無wu菌jun包bao裝zhuang技ji術shu就jiu是shi將jiang經jing過guo高gao溫wen短duan時shi或huo瞬shun時shi滅mie菌jun的de食shi品pin，在zai無wu菌jun環huan境jing中zhong包bao裝zhuang密mi封feng在zai事shi先xian經jing滅mie菌jun的de容rong器qi中zhong，使shi包bao裝zhuang食shi品pin達da到dao商shang業ye無wu菌jun要yao求qiu的de新xin型xing保bao藏zang加jia工gong技ji術shu。
　　
　　我wo國guo現xian有you冷leng凍dong水shui產chan加jia工gong產chan品pin內nei包bao裝zhuang均jun為wei盒he裝zhuang或huo塑su料liao包bao裝zhuang。當dang產chan品pin被bei放fang入ru超chao市shi的de冷leng藏zang櫃gui之zhi後hou，包bao裝zhuang內nei往wang往wang出chu現xian冰bing霜shuang現xian象xiang，而er影ying響xiang到dao商shang品pin直zhi觀guan性xing。由you於yu水shui產chan品pin深shen加jia工gong製zhi品pin一yi般ban含han水shui分fen較jiao多duo（除幹製品外）

，物理強度不高，屬耐熱性較低的加工物料
，應避免長時加熱殺菌，如15~（45~60分）~20分/121℃，宜采用高溫短時殺菌方式，如（1~3分）~（0.5~1.5分）~（1~3）/130~150℃，這樣可獲得色、香、形俱佳的高質量無菌產品
，更接近現做現吃的廚房烹飪品
，並能進行連續式的加工作業，以確保每一份產品的品質一致性；從加工效率來看，由於加工時間大為縮短
，其加工效率較傳統加工方法成倍提高；從產品理化指標看

，能更多保留多種對人體有益的熱敏型營養素
，如各種維生素、氨基酸等。
　　
　　無菌包裝不僅能生產傳統保藏技術所能生產的全部產品
，而且產品質量將大大提高；它ta還hai以yi其qi獨du特te的de技ji術shu優you勢shi，極ji大da地di拓tuo展zhan水shui產chan品pin深shen加jia工gong領ling域yu，帶dai來lai無wu限xian商shang機ji。利li用yong低di值zhi魚yu類lei生sheng產chan魚yu糜mi製zhi品pin係xi列lie，是shi一yi項xiang很hen有you意yi義yi的de工gong作zuo，具ju有you很hen高gao的de加jia工gong附fu加jia值zhi，但dan傳chuan統tong的de冷leng藏zang和he罐guan藏zang方fang法fa，使shi魚yu糜mi製zhi品pin應ying有you的de風feng味wei和he口kou感gan受shou到dao極ji大da損sun害hai

，嚴yan重zhong製zhi約yue了le行xing業ye發fa展zhan，應ying用yong無wu菌jun包bao裝zhuang技ji術shu可ke在zai保bao證zheng品pin質zhi質zhi量liang的de前qian提ti下xia，實shi現xian魚yu糜mi製zhi品pin周zhou年nian生sheng產chan
，常chang溫wen下xia流liu通tong銷xiao售shou。風feng味wei幹gan製zhi品pin多duo為wei散san裝zhuang或huo簡jian裝zhuang出chu售shou，極ji易yi吸xi潮chao黴mei變bian
、生(sheng)蟲(chong)和(he)氧(yang)化(hua)變(bian)質(zhi)，無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)能(neng)有(you)效(xiao)解(jie)決(jue)這(zhe)一(yi)問(wen)題(ti)
，大(da)大(da)提(ti)高(gao)食(shi)品(pin)的(de)安(an)全(quan)性(xing)。無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)不(bu)僅(jin)能(neng)保(bao)留(liu)傳(chuan)統(tong)保(bao)藏(zang)方(fang)法(fa)中(zhong)的(de)所(suo)有(you)優(you)點(dian)，如(ru)食(shi)用(yong)方(fang)便(bian)
、能在常溫下保質3~24個月等
，還能大大提高產品的質量
、增加花色品種、美化產品包裝、節能降耗和提高勞動效率。
　　
　　2005年7月(yue)
，日(ri)本(ben)北(bei)海(hai)道(dao)一(yi)家(jia)食(shi)品(pin)分(fen)司(si)最(zui)近(jin)研(yan)製(zhi)出(chu)成(cheng)功(gong)運(yun)送(song)活(huo)蝦(xia)的(de)專(zhuan)門(men)包(bao)裝(zhuang)物(wu)。該(gai)包(bao)裝(zhuang)物(wu)用(yong)了(le)聚(ju)乙(yi)烯(xi)作(zuo)內(nei)層(ceng)，用(yong)泡(pao)沫(mo)乙(yi)烯(xi)作(zuo)外(wai)層(ceng)
，在(zai)雙(shuang)層(ceng)之(zhi)間(jian)放(fang)入(ru)碎(sui)冰(bing)。內(nei)層(ceng)要(yao)防(fang)止(zhi)漏(lou)水(shui)，外(wai)層(ceng)要(yao)防(fang)止(zhi)破(po)損(sun)。在(zai)活(huo)蝦(xia)活(huo)動(dong)的(de)聚(ju)乙(yi)烯(xi)內(nei)槽(cao)裏(li)，裝(zhuang)入(ru)殺(sha)菌(jun)消(xiao)毒(du)的(de)海(hai)水(shui)和(he)灌(guan)入(ru)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)氧(yang)氣(qi)。然(ran)後(hou)用(yong)蓋(gai)封(feng)嚴(yan)，即(ji)可(ke)運(yun)送(song)。采(cai)用(yong)這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)，即(ji)使(shi)在(zai)外(wai)部(bu)氣(qi)溫(wen)高(gao)達(da)40℃的條件下
，在24小時內，活蝦的生存率可保持在90%以上。外部氣溫低時，活蝦的生存率還會高一點。
    無wu菌jun包bao裝zhuang技ji術shu就jiu是shi將jiang經jing過guo高gao溫wen短duan時shi或huo瞬shun時shi滅mie菌jun的de食shi品pin，在zai無wu菌jun環huan境jing中zhong包bao裝zhuang密mi封feng在zai事shi先xian經jing滅mie菌jun的de容rong器qi中zhong，使shi包bao裝zhuang食shi品pin達da到dao商shang業ye無wu菌jun要yao求qiu的de新xin型xing保bao藏zang加jia工gong技ji術shu。
　　
　　我wo國guo現xian有you冷leng凍dong水shui產chan加jia工gong產chan品pin內nei包bao裝zhuang均jun為wei盒he裝zhuang或huo塑su料liao包bao裝zhuang。當dang產chan品pin被bei放fang入ru超chao市shi的de冷leng藏zang櫃gui之zhi後hou，包bao裝zhuang內nei往wang往wang出chu現xian冰bing霜shuang現xian象xiang，而er影ying響xiang到dao商shang品pin直zhi觀guan性xing。由you於yu水shui產chan品pin深shen加jia工gong製zhi品pin一yi般ban含han水shui分fen較jiao多duo（除幹製品外），物理強度不高
，屬耐熱性較低的加工物料
，應避免長時加熱殺菌，如15~（45~60分）~20分/121℃，宜采用高溫短時殺菌方式
，如（1~3分）~（0.5~1.5分）~（1~3）/130~150℃，這樣可獲得色
、香
、形俱佳的高質量無菌產品
，更接近現做現吃的廚房烹飪品，並能進行連續式的加工作業
，以確保每一份產品的品質一致性；從加工效率來看

，由於加工時間大為縮短，其加工效率較傳統加工方法成倍提高
；從產品理化指標看
，能更多保留多種對人體有益的熱敏型營養素
，如各種維生素
、氨基酸等。
　　
　　無菌包裝不僅能生產傳統保藏技術所能生產的全部產品，而且產品質量將大大提高
；它ta還hai以yi其qi獨du特te的de技ji術shu優you勢shi，極ji大da地di拓tuo展zhan水shui產chan品pin深shen加jia工gong領ling域yu，帶dai來lai無wu限xian商shang機ji。利li用yong低di值zhi魚yu類lei生sheng產chan魚yu糜mi製zhi品pin係xi列lie，是shi一yi項xiang很hen有you意yi義yi的de工gong作zuo，具ju有you很hen高gao的de加jia工gong附fu加jia值zhi，但dan傳chuan統tong的de冷leng藏zang和he罐guan藏zang方fang法fa，使shi魚yu糜mi製zhi品pin應ying有you的de風feng味wei和he口kou感gan受shou到dao極ji大da損sun害hai，嚴yan重zhong製zhi約yue了le行xing業ye發fa展zhan，應ying用yong無wu菌jun包bao裝zhuang技ji術shu可ke在zai保bao證zheng品pin質zhi質zhi量liang的de前qian提ti下xia，實shi現xian魚yu糜mi製zhi品pin周zhou年nian生sheng產chan，常chang溫wen下xia流liu通tong銷xiao售shou。風feng味wei幹gan製zhi品pin多duo為wei散san裝zhuang或huo簡jian裝zhuang出chu售shou，極ji易yi吸xi潮chao黴mei變bian、生(sheng)蟲(chong)和(he)氧(yang)化(hua)變(bian)質(zhi)
，無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)能(neng)有(you)效(xiao)解(jie)決(jue)這(zhe)一(yi)問(wen)題(ti)
，大(da)大(da)提(ti)高(gao)食(shi)品(pin)的(de)安(an)全(quan)性(xing)。無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)不(bu)僅(jin)能(neng)保(bao)留(liu)傳(chuan)統(tong)保(bao)藏(zang)方(fang)法(fa)中(zhong)的(de)所(suo)有(you)優(you)點(dian)，如(ru)食(shi)用(yong)方(fang)便(bian)
、能在常溫下保質3~24個月等
，還能大大提高產品的質量


、增加花色品種、美化產品包裝、節能降耗和提高勞動效率。
　　
　　2005年7月(yue)
，日(ri)本(ben)北(bei)海(hai)道(dao)一(yi)家(jia)食(shi)品(pin)分(fen)司(si)最(zui)近(jin)研(yan)製(zhi)出(chu)成(cheng)功(gong)運(yun)送(song)活(huo)蝦(xia)的(de)專(zhuan)門(men)包(bao)裝(zhuang)物(wu)。該(gai)包(bao)裝(zhuang)物(wu)用(yong)了(le)聚(ju)乙(yi)烯(xi)作(zuo)內(nei)層(ceng)，用(yong)泡(pao)沫(mo)乙(yi)烯(xi)作(zuo)外(wai)層(ceng)
，在(zai)雙(shuang)層(ceng)之(zhi)間(jian)放(fang)入(ru)碎(sui)冰(bing)。內(nei)層(ceng)要(yao)防(fang)止(zhi)漏(lou)水(shui)
，外(wai)層(ceng)要(yao)防(fang)止(zhi)破(po)損(sun)。在(zai)活(huo)蝦(xia)活(huo)動(dong)的(de)聚(ju)乙(yi)烯(xi)內(nei)槽(cao)裏(li)

，裝(zhuang)入(ru)殺(sha)菌(jun)消(xiao)毒(du)的(de)海(hai)水(shui)和(he)灌(guan)入(ru)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)氧(yang)氣(qi)。然(ran)後(hou)用(yong)蓋(gai)封(feng)嚴(yan)，即(ji)可(ke)運(yun)送(song)。采(cai)用(yong)這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)，即(ji)使(shi)在(zai)外(wai)部(bu)氣(qi)溫(wen)高(gao)達(da)40℃的條件下，在24小時內，活蝦的生存率可保持在90%以上。外部氣溫低時，活蝦的生存率還會高一點。