3．4包裝

    (1)稱量瀝水後應立即把銀魚送人包裝間進行真空包裝。根據訂單要求，每個包裝的重量一般為500g或1000g，稱量時應加入5％—10％的讓水量，以減少銀魚在凍結和貯藏過程中的幹耗。包裝袋應選用耐低溫

、透氣性低
、不透水
、無異味、無毒性、厚度為0.06—0.08的聚乙烯塑料袋。

    (2)裝(zhuang)袋(dai)檢(jian)驗(yan)過(guo)稱(cheng)後(hou)銀(yin)魚(yu)用(yong)漏(lou)鬥(dou)裝(zhuang)入(ru)食(shi)品(pin)塑(su)料(liao)袋(dai)。漏(lou)鬥(dou)伸(shen)人(ren)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)，把(ba)稱(cheng)量(liang)好(hao)的(de)銀(yin)魚(yu)倒(dao)人(ren)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)
，注(zhu)意(yi)不(bu)要(yao)汙(wu)染(ran)袋(dai)口(kou)，漏(lou)鬥(dou)上(shang)如(ru)殘(can)留(liu)銀(yin)魚(yu)

，用(yong)手(shou)輕(qing)拍(pai)漏(lou)鬥(dou)即(ji)可(ke)掉(diao)下(xia)。由(you)專(zhuan)職(zhi)衛(wei)生(sheng)檢(jian)查(zha)人(ren)員(yuan)逐(zhu)袋(dai)進(jin)行(xing)檢(jian)驗(yan)，發(fa)現(xian)雜(za)質(zhi)和(he)不(bu)符(fu)合(he)規(gui)格(ge)的(de)銀(yin)魚(yu)，立(li)即(ji)用(yong)鑷(nie)子(zi)檢(jian)出(chu)剔(ti)除(chu)。銀(yin)魚(yu)人(ren)袋(dai)後(hou)移(yi)開(kai)漏(lou)鬥(dou)，讓(rang)袋(dai)子(zi)豎(shu)立(li)起(qi)來(lai)，用(yong)手(shou)把(ba)銀(yin)魚(yu)擠(ji)壓(ya)到(dao)袋(dai)子(zi)的(de)中(zhong)
、下部，把袋口整理平整，然後拿到真空包裝機上講行真空包裝。

    封feng口kou後hou為wei了le使shi包bao裝zhuang美mei觀guan和he裝zhuang箱xiang方fang便bian
，應ying將jiang袋dai子zi拍pai平ping，拍pai平ping時shi用yong力li要yao適shi中zhong
，以yi免mian封feng口kou開kai裂lie及ji破po損sun銀yin魚yu。為wei了le保bao證zheng產chan品pin質zhi量liang
，包bao裝zhuang間jian應ying保bao持chi整zheng潔jie衛wei生sheng，避bi免mian汙wu染ran
，室shi內nei溫wen度du控kong製zhi在zai24℃以下。

    (3)裝盒
、裝盤、進庫將銀魚袋裝入封麵印有產品名稱和圖案等品牌商標的紙盒內
，然後排放在專用凍魚盤中，每盤裝10盒，及時送人速凍庫。操作時包裝紙盒應避免被水汙染而影響產品的外觀質量。

    3．5速凍

    把銀魚盤按次序整齊排列在速凍庫的管架上，進貨完畢後即行打冷。目前國內的快速凍結一般是使用管架式或隧道式吹風凍結(流化床速凍裝置適合單體速凍)，庫溫要求在—28℃以下，室內風速為2~4m／s，凍結時間不超過8h。當紙盒中魚體中心溫度達到—15℃時，凍結過程完成。

    3．6裝箱

    速凍完畢後隨即出庫，在低溫包裝間裝箱
，每箱裝20盒，淨重20kg。外包裝采用瓦楞紙板箱，箱底、頂部襯紙板或泡沫塑料板各一塊，紙箱外麵用包紮帶捆打牢固，裝箱後整箱進行複稱。合格的箱子打印生產日期
、批號

、貯存條件、食用期限和生產廠家
，完成後立即入庫冷藏。

    包裝間在包裝前一小時須開紫外線燈殺菌
，所有包裝用具
，工人的工作服、鞋、帽、手shou套tao等deng要yao定ding時shi消xiao毒du。工gong作zuo環huan境jing及ji工gong作zuo人ren員yuan必bi須xu嚴yan格ge執zhi行xing食shi品pin衛wei生sheng標biao推tui，非fei操cao作zuo人ren員yuan不bu得de隨sui意yi人ren內nei
，以yi防fang止zhi汙wu染ran，確que保bao衛wei生sheng。所suo有you包bao裝zhuang材cai料liao在zai包bao裝zhuang前qian須xu在zai—10℃以下的低溫間預冷。

    3．7檢驗

    按照出口凍銀魚檢驗規程(SN／T0431—1995)要求，對每批次的速凍銀魚應抽樣檢驗。對不解凍檢驗每批在500箱以內的檢樣三箱，每增加500箱增檢一箱，增加數量不足枷箱的也增檢一箱。對每批次檢驗都應有1~2袋進行解凍檢驗。檢驗場所應該具備食品檢驗要求的環境衛生條件和設備用具。

    檢驗項目包括：包裝檢驗
、溫度檢驗
、品質檢驗、凍塊檢驗
、雜質檢驗
、重量檢驗和衛生檢驗。

    (1)包裝檢驗

    檢驗內外包裝是否完整牢固，清潔衛生，適合長途運輸
；檢驗與食品直接接觸的標簽紙是否有熒光物質
；檢驗包裝上的出口公司名稱

、品名、規格、重量是否與內容物相符，批號
、廠代號是否清晰，商標與合同、信用證是否相符。

    (2)溫度檢驗

    a)庫溫檢驗檢查庫溫自動記錄儀和溫度計是否達到規定要求，一般要求在—18℃以下，溫差土±2℃。

    b)凍品中心溫度檢驗

    在抽樣的樣品中任取1~2袋(dai)，用(yong)鑽(zuan)頭(tou)鑽(zuan)至(zhi)袋(dai)裝(zhuang)銀(yin)魚(yu)凍(dong)塊(kuai)的(de)中(zhong)心(xin)部(bu)位(wei)，馬(ma)上(shang)插(cha)入(ru)溫(wen)度(du)計(ji)測(ce)溫(wen)

，待(dai)溫(wen)度(du)計(ji)指(zhi)示(shi)溫(wen)度(du)不(bu)再(zai)下(xia)降(jiang)時(shi)的(de)讀(du)數(shu)，即(ji)為(wei)凍(dong)品(pin)的(de)溫(wen)度(du)。要(yao)求(qiu)中(zhong)心(xin)溫(wen)度(du)在(zai)—18℃±1℃。

    (3)凍塊檢驗檢驗凍塊是否平整、清潔
、完整及黃條的數量(基本上無黃條)，有無風幹、氧化和因慢凍導致凍塊發黑的現象。