一、田間保護與采收

　　保護鮮食葡萄必須從田間種植開始並持續至上市消費。葡萄園中通常采用的保護辦法有：①用塑料薄膜覆蓋葡萄以避免雨水打濕漿果表麵
；②在開花期使用苯萊特等內吸殺菌劑，如需要果實成熟後仍留在葡萄藤上也要定期使用。

　　在(zai)葡(pu)萄(tao)架(jia)上(shang)成(cheng)熟(shu)的(de)葡(pu)萄(tao)不(bu)能(neng)過(guo)熟(shu)後(hou)采(cai)摘(zhai)，過(guo)熟(shu)采(cai)摘(zhai)易(yi)引(yin)起(qi)葡(pu)萄(tao)果(guo)粒(li)掉(diao)落(luo)，也(ye)使(shi)葡(pu)萄(tao)容(rong)易(yi)被(bei)有(you)害(hai)微(wei)生(sheng)物(wu)侵(qin)染(ran)。葡(pu)萄(tao)成(cheng)熟(shu)度(du)可(ke)依(yi)據(ju)整(zheng)串(chuan)葡(pu)萄(tao)的(de)總(zong)可(ke)溶(rong)性(xing)固(gu)形(xing)物(wu)的(de)含(han)量(liang)來(lai)判(pan)斷(duan)。可(ke)滴(di)定(ding)酸(suan)度(du)和(he)糖(tang)/酸比率也可以作為成熟度指標。成熟度也會因品種和生長區域的不同而不同。

　　目前，采收葡萄的主要方法仍然是手工采收。歐盟國家為降低勞動力費用曾試用過許多機械輔助設施，但生產效率的提高遠不低成本。

　　二、包裝

　　1.包裝方法

　　根據葡萄包裝場所的不同可將葡萄包裝分為田間包裝和棚內包裝。

　　（1）田間包裝包裝人員在田間對葡萄進行質量選擇
、整形和分選，並將葡萄包裝後放入田間水果箱，然後直接裝入集裝箱。

　　（2）棚內包裝葡萄串由采摘者收獲並放在田間的采摘筐中不整形，采摘筐先放置在陰涼處然後運到棚子裏
，分發給包裝者，由他們挑選

、整形、包裝、質量檢查、稱重。

　　田間水果箱一般由塑料或木頭製成，高度為0.2-0.4米。田間水果箱的表麵應清潔、光滑以避免水果擦傷。如果水果箱是木製的，增加塗層（油漆或清漆）可以減少水果的機械損傷；有時也可在外層使用塑料膠台板、集裝箱一般為集裝箱
，因為木製集裝箱在田間容易搬運，而且在貯藏和運輸過程中能夠保持較高的濕度。

　　2.包裝要求

　　首先要選擇合適的包裝材料對葡萄進行定型包裝。這類包裝材料包括托盤、杯子、包裹材料、薄墊片、材裏或襯墊等，它們對葡萄起著分隔和固定的作用。另外
，葡萄在集裝箱內必須固定。固定方法有：①將葡萄包住

，把不同大小的葡萄擺放在不同類型的托盤中加以固定

；②通過—定的容器填充技術來固定。