鮮食棗果以其甜酸鮮脆
、清香可口、yingyangfengfu
，shenshouxiaofeizhedehuanying，yeweiguangdaguonongdailaileshangji。ruhezuohaoxianshizaoguodezhuzangyubaoxian，yanchangshichangdehuojiaxinxianshijian，shihuodejiaogaojingjixiaoyideguanjian。
　　
　　一、選用耐藏性品種。

       我(wo)國(guo)栽(zai)培(pei)的(de)鮮(xian)食(shi)棗(zao)品(pin)種(zhong)極(ji)多(duo)，貯(zhu)藏(zang)性(xing)因(yin)品(pin)種(zhong)不(bu)同(tong)而(er)有(you)差(cha)異(yi)。早(zao)中(zhong)熟(shu)品(pin)種(zhong)耐(nai)貯(zhu)性(xing)差(cha)，不(bu)適(shi)宜(yi)進(jin)行(xing)長(chang)期(qi)貯(zhu)存(cun)，宜(yi)隨(sui)采(cai)隨(sui)銷(xiao)，避(bi)免(mian)損(sun)失(shi)。而(er)對(dui)一(yi)些(xie)晚(wan)熟(shu)品(pin)種(zhong)
，如(ru)冬(dong)棗(zao)、雪棗等可以通過貯存
，延長市場銷售時間和抓市場空檔銷售，提高售價，增加收入。一般晚熟品種，常溫自然條件下可貯存5-7天。提高科學管理、低溫等條件下，有的品種（如薛城冬棗、沾化冬棗）保鮮期可達4個月以上。
　　
　　二、采前管理

　　1、減少農藥汙染：嚴格控製農藥的施用量，在有效濃度範圍內

，盡量用低濃度進行防治病蟲害，一般對有限製農藥每年隻能使用1次，在采果前20天應停止使用
，以保證果品中無農藥殘留，或雖有少量殘留但不超標。
　　
　　2、抑製乙烯代謝：zaoguoshiyixidechanshengyoudanansuantujingcanyu。zaoguosuiguoshidechengshu
，guoneiyixinongduhehuxiqiangdujunyouyixiaofengchuxian，guoshizaibaishuqiduiyixibijiaomingan，zaizhesechengshuhouduiyixibumingan。yinci，shishiliyongyixishengwuhechengyizhijiAOA（氨氧乙酸）
、AVG（氨氧乙烯基甘氨酸），有利於增強鮮棗果的耐貯性。
　　
　　3、增加果實硬度：鈣質可與棗果體細胞中膠層的果膠酸形成果膠酸鈣。對維持果實硬度
、調節組織呼吸及推遲衰老有著重要作用。因此采前半個月對樹冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液，可增強棗果的鈣素含量，果實耐貯性也顯著提高。
　　
　　三
、成熟與采摘

　　1、鮮食棗果的成熟度與果皮蠟質膜
、角jiao質zhi膜mo增zeng厚hou，透tou氣qi性xing減jian弱ruo幅fu度du密mi切qie相xiang關guan，從cong而er導dao致zhi呼hu吸xi量liang增zeng高gao形xing成cheng無wu氧yang呼hu吸xi造zao成cheng乙yi醇chun發fa酵jiao使shi棗zao果guo成cheng熟shu衰shuai老lao。因yin此ci

，一yi般ban要yao求qiu進jin行xing貯zhu藏zang的de鮮xian棗zao
，應ying於yu微wei紅hong期qi采cai收shou。
　　
　　2、caishoushibaoliuguobing，shitigaoxianzaonaizhuxingdezhongyaocuoshi。juduidongzaodebaoxianshiyanzhengming
，budaiguobingdedongzaoshishuiweiniankuai，gengwachuyimeilan，naizhuxingdaweijiangdi。yinci，xuyaojinxingzhuzangdexianzao，qiangtiaodaiguobingcaizhai。

　　四
、貯zhu前qian預yu冷leng。鮮xian棗zao果guo保bao鮮xian鏈lian的de前qian置zhi環huan節jie是shi預yu冷leng處chu理li，這zhe是shi保bao證zheng棗zao果guo鮮xian活huo品pin質zhi的de前qian提ti，目mu的de是shi快kuai速su散san去qu大da量liang的de田tian間jian熱re，減jian少shao入ru貯zhu的de冷leng負fu荷he。另ling外wai，預yu冷leng處chu理li，還hai可ke避bi免mian因yin立li即ji進jin入ru冷leng貯zhu狀zhuang態tai而er容rong易yi出chu現xian的de冷leng害hai現xian象xiang。棗zao果guo采cai收shou後hou短duan期qi內nei預yu冷leng至zhi3-5℃


，可適當抑製棗果的生理活動

，是防治果肉褐變和軟化的有效方法。
　　
　　五、科學貯藏。在諸多貯藏辦法中，以氣調貯藏效果最佳，且出庫後貨架期鮮活保持力較強。
　　
　　1、貯藏溫、濕度條件：貯藏溫、濕度是影響棗果貯藏效果的主要因素
，采取溫度為0-1℃，相對濕度為90-95%為宜，貯後果實的硬度及脫氧合酶活性變化平穩，口感良好，其風味得到保持。
　　
　　2、氣體條件：氣調貯藏，高CO2可引起果實中毒或發生無氧呼吸，加速鮮棗軟化褐變。適宜的氣體指標應為CO22%-4%
，O23%-6%。
　　
　　3、輔助措施：保鮮包裝與藥物處理是保鮮必要的輔助措施
，保鮮包裝
、保鮮劑處理與低溫配合可獲得理想效果。如PVC打孔袋包裝、氯化鈣溶液處理等，都是鮮食棗果貯藏中有效的保鮮措施。