蔬(shu)菜(cai)水(shui)果(guo)的(de)單(dan)果(guo)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)是(shi)近(jin)期(qi)發(fa)展(zhan)的(de)一(yi)種(zhong)采(cai)後(hou)處(chu)理(li)新(xin)技(ji)術(shu)。為(wei)了(le)保(bao)持(chi)蔬(shu)菜(cai)水(shui)果(guo)和(he)其(qi)他(ta)易(yi)腐(fu)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)，曾(zeng)應(ying)用(yong)了(le)各(ge)種(zhong)技(ji)術(shu)。這(zhe)些(xie)技(ji)術(shu)都(dou)是(shi)以(yi)能(neng)提(ti)供(gong)適(shi)宜(yi)的(de)溫(wen)度(du)、濕(shi)度(du)以(yi)及(ji)氣(qi)體(ti)成(cheng)分(fen)組(zu)成(cheng)為(wei)基(ji)本(ben)點(dian)的(de)。冷(leng)藏(zang)是(shi)一(yi)種(zhong)較(jiao)古(gu)老(lao)而(er)又(you)應(ying)用(yong)最(zui)廣(guang)泛(fan)的(de)技(ji)術(shu)，至(zhi)少(shao)在(zai)發(fa)展(zhan)國(guo)家(jia)，是(shi)用(yong)來(lai)延(yan)長(chang)易(yi)腐(fu)食(shi)品(pin)壽(shou)命(ming)的(de)主(zhu)手(shou)段(duan)。控(kong)製(zhi)氣(qi)體(ti)儲(chu)藏(zang)是(shi)另(ling)一(yi)種(zhong)比(bi)較(jiao)儲(chu)藏(zang)更(geng)能(neng)延(yan)長(chang)某(mou)些(xie)產(chan)品(pin)壽(shou)命(ming)的(de)深(shen)奧(ao)技(ji)術(shu)。然(ran)而(er)它(ta)們(men)幾(ji)乎(hu)總(zong)是(shi)需(xu)要(yao)預(yu)先(xian)冷(leng)卻(que)
，CO2和O2的濃度必須人為地控製在每一種蔬菜水果所需要的適宜程度。這2種(zhong)技(ji)術(shu)費(fei)用(yong)昂(ang)貴(gui)
，需(xu)要(yao)大(da)筆(bi)安(an)裝(zhuang)和(he)維(wei)護(hu)其(qi)設(she)備(bei)費(fei)用(yong)，並(bing)且(qie)要(yao)耗(hao)費(fei)大(da)量(liang)能(neng)源(yuan)
，而(er)單(dan)果(guo)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)則(ze)僅(jin)是(shi)對(dui)產(chan)品(pin)本(ben)身(shen)所(suo)創(chuang)造(zao)的(de)一(yi)種(zhong)適(shi)宜(yi)小(xiao)氣(qi)候(hou)環(huan)境(jing)來(lai)控(kong)製(zhi)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)，延(yan)長(chang)儲(chu)藏(zang)壽(shou)命(ming)的(de)。目(mu)前(qian)這(zhe)種(zhong)技(ji)術(shu)主(zhu)要(yao)用(yong)於(yu)柑(gan)桔(ju)果(guo)實(shi)，已(yi)在(zai)以(yi)色(se)列(lie)，澳(ao)大(da)利(li)亞(ya)等(deng)國(guo)得(de)到(dao)了(le)商(shang)業(ye)性(xing)應(ying)用(yong)。

一
、 單晶密封包裝與塑料薄膜選擇：

　　單果密封包裝是將果實密封於高密度聚乙烯塑料薄膜內，其厚度為10μm當(dang)果(guo)實(shi)在(zai)一(yi)通(tong)道(dao)運(yun)行(xing)時(shi)向(xiang)其(qi)吹(chui)入(ru)熱(re)空(kong)氣(qi)則(ze)在(zai)果(guo)實(shi)的(de)表(biao)麵(mian)形(xing)成(cheng)密(mi)封(feng)的(de)
，光(guang)滑(hua)的(de)收(shou)縮(suo)包(bao)裝(zhuang)工(gong)藝(yi)
，果(guo)實(shi)通(tong)過(guo)熱(re)通(tong)道(dao)之(zhi)後(hou)可(ke)用(yong)快(kuai)速(su)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)使(shi)果(guo)實(shi)冷(leng)卻(que)。此(ci)種(zhong)HDPE薄膜在阻止水蒸汽的擴散方麵具有突出的作用，並且具有很好的選擇透性
，因此
，即使在各種溫度範圍下也不會產生變味現象。

　　 gezhongbutongbomojinxingleshiyan，baokuojuxiting，gaomiduhedimidudeduocengjuyixihejubingxibomo
，yeshiyonglegezhonghunhewudejuhewu
，bingbidanyijuhewudexiaoguogenghao。duocenggongjiyabomobidancengbomoxiaoguogengjia，mifengqiangduzengjia，bingqiezaiguoshibiaomianshousuohouwaiguangenghaokan。

二、密封包裝效果

　　已yi經jing證zheng明ming，這zhe種zhong新xin技ji術shu在zai減jian少shao果guo實shi皺zhou縮suo防fang止zhi果guo實shi失shi重zhong方fang麵mian效xiao果guo顯xian著zhu，對dui風feng味wei也ye無wu任ren何he不bu良liang影ying響xiang。通tong過guo對dui果guo實shi外wai觀guan
，硬ying度du和he其qi他ta儲chu藏zang品pin質zhi的de測ce定ding表biao明ming
，密mi封feng包bao裝zhuang果guo實shi的de儲chu藏zang壽shou命ming比bi對dui照zhao高gao出chu1倍，有時甚至高2倍bei，延yan緩huan了le各ge種zhong生sheng理li敗bai壞huai的de參can數shu變bian化hua，並bing比bi適shi宜yi溫wen度du的de冷leng藏zang技ji術shu優you越yue。密mi封feng包bao裝zhuang降jiang低di了le各ge種zhong柑gan桔ju果guo實shi的de冷leng害hai，於yu是shi，將jiang密mi封feng包bao裝zhuang與yu冷leng卻que相xiang結jie合he延yan長chang了le果guo實shi的de儲chu藏zang壽shou命ming。冷leng卻que對dui減jian少shao腐fu爛lan有you利li，再zai配pei以yi密mi封feng包bao裝zhuang，則ze可ke阻zu止zhi果guo實shi的de敗bai壞huai。密mi封feng包bao裝zhuang降jiang低di冷leng害hai的de原yuan因yin可ke能neng與yu密mi封feng包bao裝zhuang所suo造zao成cheng的de飽bao和he水shui蒸zheng汽qi有you關guan。Brown等先前的報道指出，高的相對濕度和溫度加速了苯丙氨酸酶的活性，促進了傷口愈合，加速木質化降低了腐爛。在溫度為20℃中，密封包裝儲藏的果實外觀比冷庫中的不密封包裝的果實新鮮，例如，不密封包裝的“Edreka”檸檬在14℃和85％相對濕度的最宜條件下儲藏2至4個月以後，果實變軟，皺縮
，6至8月後果皮易破：相反，密封包裝的果實在20℃中儲藏不皺縮，儲藏1年還很新鮮。儲藏其他品種的柑桔，也收到了同樣的效果。

　　密封包裝延緩了與果實有關的許多生理變化，例如，密封包裝可保持內膜的完整性和防止果實變軟。密封果實的另一個重要作用是防止“Mash”葡萄柚和檸檬果實上不利的色澤，“一種與衰老有關的症狀”的發生，對衰老有著極大的緩延效應。在20℃儲藏3周以後

，未密封的果實有41％發生了不利的桔子色澤
，相比之下，密封的果實的發生率隻有17％，對檸檬的效果更加顯著。在14℃下儲藏2至6個月
，所有未密封的果實都變得過熟，褐變和變黃色，而密封包裝的果實在14℃下保藏達10個月，仍保持黃色，並且具有2周或2周以上的貨架壽命。

　　高密度聚乙烯熱收縮膜密封包裝能延長柑桔壽命
，仍然能夠從塑料薄膜包裝中果實周圍形成飽和水蒸汽的小氣候得到解釋：Griersondengtichu，gaoshichuzangyouzhuyuyanchanggezhongguoshiheshucaidecaihoushouming。zaizhe
，lingyoubaodao，zhichu，guoshizhouweiyouxiangduishidugaodexiaoqihouduibaochiguoshineideyounianjisupinghengqizhuyaozuoyong。jushiyan，ganjufulanbaifenbizhuyaoqujueyuchuzangwendu
，erbushibaozhuangxingshi。wendushi20℃時(shi)，果(guo)實(shi)腐(fu)爛(lan)比(bi)在(zai)低(di)溫(wen)中(zhong)多(duo)。在(zai)同(tong)樣(yang)的(de)溫(wen)度(du)中(zhong)
，密(mi)封(feng)和(he)不(bu)密(mi)封(feng)果(guo)實(shi)的(de)腐(fu)爛(lan)率(lv)一(yi)般(ban)相(xiang)同(tong)。有(you)趣(qu)的(de)是(shi)，病(bing)原(yuan)體(ti)的(de)分(fen)布(bu)明(ming)顯(xian)受(shou)高(gao)密(mi)度(du)聚(ju)乙(yi)烯(xi)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)的(de)影(ying)響(xiang)。同(tong)時(shi)在(zai)17℃的溫度中，密封包裝比不密封包裝的果實柄端腐爛的多，而青、lvshuangjunshao。gaomidujuyiximifengbaozhuangnengjianhuanhuifaxingshajunji，shajunjidehuanmanshifangyanchangleshajunjideshajunxiaoying。yinbomoqizhewulipingzhangzuoyong，yushizaimifengquanneixingchengyigexunzhengshi，zaochengyigenengyongshidanghuifashajun
，zengjiashajunxiaoguodexiaoqihou。zheyangdezuoyongduiyinqidaifubingdebingyuanjunkenengshizuizhongyaodekongzhiyinziji。

　　zuijin
，yishengchanchujizhonghanyoushajunjidexinxingbomo，zheyangbomochongdanglechuzangshajunjidekuyuan，yaoxiaochangdashugexingqi，danduiguoshiwuguoduodecanduwuran，yindaduoshushajunjihanyubomoneimian，dangduiqicandujinxingcedingshi，jiubuhuibeijiancechulai。erzhezhonghanyoushajunjidebomokejixushifangchunengjianshaofulandekangzhenjunwuzhi。dantabunengdaitiguoshidechushixiaodu。xiaodugongzuoshizaibaozhuangchengxuzhongbukequeshaodediyibu。

三
、 密封包裝對果實氣體交換的影響

　　密封包裝對氣體交換的不同作用既不能用有關蠟分布的形態學來解釋，也不能用氣體質量作用於柑桔和其他果實最流行的理論來解釋。Benyehoshua指出：打蠟對阻止果實水分蒸發的能力稍有增加，但對CO 2，O 2和乙烯的抗力提高較大，分別為140％
，250％和100％。相反，密封包裝對水分蒸發的抗力增加135％，然而對CO2
，O2和乙烯的抗力隻增加72％，233％。使用電子掃描顯微鏡發現
，打蠟全部或部分地堵塞了表皮的氣孔。采摘後的柑桔
，盡管氣孔基本上是關閉的，但仍然是CO2
，O2和乙烯交換的主要通道。將剩餘的氣孔以蠟堵塞，會使O2
，CO2和乙烯運轉受到限製。采後水果的水分蒸發以不同於CO2，O2和乙烯的途徑進行。水分通過表麵將優先運轉，在那裏
，水的傳導力是CO2，O2和乙烯的60倍bei之zhi多duo。水shui分fen在zai外wai部bu蒸zheng發fa產chan生sheng一yi種zhong吸xi力li，這zhe種zhong吸xi力li通tong過guo質zhi子zi流liu向xiang表biao層ceng細xi胞bao
，並bing通tong過guo表biao皮pi膜mo的de汽qi液ye界jie麵mian抽chou取qu液ye體ti水shui。水shui以yi這zhe種zhong途tu徑jing進jin行xing轉zhuan移yi時shi，CO2，O2和乙烯受到抑製，因它們的溶解度在水中比在空氣中低10，000bei
，laduishuidedikanglidi，yinweixingchengdexindebiaocengjuyouhenduowenkonghepolie。gaomidujuyixiboboduishuidebukeshentouxingshimeiyouxuanzexingde
，zaibuzuaiqitijiaohuandetongshi，keshishishuilvjiangdi13?8％倍。由於一開始果實對水分的抵抗力遠較O 2
，CO 2和乙烯低，因此，盡管薄膜對其他氣體的抗力非常不明顯，但對水分的抗力都是明顯的。

四
、 密封包裝的應用

　　應用密封包裝以期得到如下好處：①可代替一些出口產品如柑桔運輸時的冷藏；②用海運代替某些產品如蕃茄
，易去皮的柑桔品種的空運

；③bichangguifangfayigengdifeiyongyanchangchuzangshouming。zheduibufadaguojiajuyoutebieyiyi，zaizhexieguojiaquefaxiandaizhilengshebeihebaozhuangsheshi


，yinqichanpinyanzhongsunshi
，ruocaiyongzhejiandandebaocunyifuchanpindejishu
，jiuyoukenengjianshaochanpinbaihuai。

　　在(zai)日(ri)本(ben)
，為(wei)避(bi)免(mian)寒(han)冷(leng)氣(qi)候(hou)，果(guo)實(shi)往(wang)往(wang)提(ti)早(zao)采(cai)收(shou)

，農(nong)場(chang)主(zhu)用(yong)低(di)密(mi)度(du)聚(ju)乙(yi)烯(xi)包(bao)裝(zhuang)果(guo)實(shi)可(ke)降(jiang)低(di)皺(zhou)縮(suo)和(he)次(ci)生(sheng)感(gan)染(ran)。在(zai)澳(ao)大(da)利(li)亞(ya)的(de)南(nan)部(bu)已(yi)進(jin)行(xing)了(le)大(da)規(gui)模(mo)的(de)應(ying)用(yong)試(shi)驗(yan)，試(shi)驗(yan)表(biao)明(ming)，高(gao)密(mi)度(du)聚(ju)乙(yi)烯(xi)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)的(de)柑(gan)桔(ju)可(ke)在(zai)接(jie)近(jin)環(huan)境(jing)溫(wen)度(du)下(xia)保(bao)存(cun)數(shu)個(ge)月(yue)。最(zui)近(jin)，這(zhe)種(zhong)技(ji)術(shu)在(zai)美(mei)國(guo)的(de)佛(fo)州(zhou)得(de)到(dao)了(le)應(ying)用(yong)，並(bing)對(dui)自(zi)動(dong)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)正(zheng)在(zai)作(zuo)廣(guang)泛(fan)試(shi)驗(yan)
，在(zai)西(xi)班(ban)牙(ya)用(yong)高(gao)密(mi)度(du)聚(ju)乙(yi)烯(xi)進(jin)行(xing)柑(gan)桔(ju)果(guo)實(shi)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)取(qu)得(de)了(le)更(geng)令(ling)人(ren)滿(man)意(yi)的(de)效(xiao)果(guo)。可(ke)以(yi)預(yu)料(liao)，單(dan)果(guo)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)將(jiang)會(hui)逐(zhu)步(bu)成(cheng)為(wei)蔬(shu)菜(cai)水(shui)果(guo)采(cai)後(hou)處(chu)理(li)中(zhong)獲(huo)得(de)普(pu)遍(bian)的(de)應(ying)用(yong)。