4、蔬菜和香菜的貯藏保鮮技術

　　（1）普遍凍藏法

　　需xu要yao進jin行xing冷leng藏zang的de菠bo菜cai和he香xiang菜cai可ke適shi當dang晚wan收shou
，一yi般ban掌zhang握wo在zai小xiao雪xue前qian後hou地di麵mian土tu壤rang早zao凍dong午wu消xiao時shi為wei宜yi，采cai收shou時shi帶dai根gen挖wa出chu，抖dou淨jing根gen上shang的de泥ni土tu，去qu掉diao黃huang葉ye，捆kun成cheng2—2.5kg的把
，放在蔭涼處使露水散失，待天氣較冷時或在早晨入溝。貯藏場地應選擇在遮蔭處，整平地麵，挖寬深各35cm的溝

，溝間距10—15cm，將菠菜根朝下擺放入溝，撒一層7—8cm厚濕砂土，以後隨著氣溫下降，分2—3次增加土壤厚度，總覆蓋厚度為20—25cm，到嚴寒季節可以上麵加草簾子等，保持溝內溫度為-8—-5℃。

　　（2）地上凍藏法

　　在收獲前5—6天(tian)，把(ba)放(fang)菠(bo)菜(cai)的(de)場(chang)地(di)整(zheng)好(hao)，潑(po)一(yi)層(ceng)水(shui)，以(yi)保(bao)證(zheng)土(tu)壤(rang)不(bu)解(jie)凍(dong)為(wei)宜(yi)。貯(zhu)菜(cai)時(shi)，先(xian)撒(sa)些(xie)菜(cai)葉(ye)或(huo)樹(shu)葉(ye)鋪(pu)底(di)，然(ran)後(hou)把(ba)菠(bo)菜(cai)一(yi)捆(kun)挨(ai)一(yi)捆(kun)地(di)擺(bai)在(zai)上(shang)麵(mian)，再(zai)在(zai)菜(cai)的(de)四(si)周(zhou)用(yong)菜(cai)葉(ye)或(huo)樹(shu)枝(zhi)葉(ye)蓋(gai)好(hao)，約(yue)有(you)10—12cm厚，當菠菜內部凍結時，再在上麵蓋10cm厚半幹濕的沙子
，以防失水過多造成損失。

　　（3）小包裝冷藏

　　供小包裝冷藏的香菜和菠菜除適當晚播外，在收獲時要特別注意防止帶霜帶露水作業，注意輕拿輕放。捆成0.5—1公斤左右的小捆
，放在陰涼處預冷。當外界氣溫穩定在0℃時，裝入聚乙烯塑料袋中並紮好袋口，放入無取暖設備的冷室（0—0.5℃）或相似條件的環境中貯藏。

　　（4）田間直接覆蓋貯藏

　　此法不進行收獲
，在田間直接貯藏。方法是：xuanzechangdewangshengdexiangcaihuobocai
，zaixiaoxueqianhouxianzaicaishangfugaiyicengzuowujieganhuogancao，yihousuiqiwenxiajiangzhubujiahou，yibujianyeziweidu。jilengnianfenkezaijieganshangfugaiyicengxitu，shiqibaowenbaoshi
，tigaozhuzangxiaoguo。

　　5、黃瓜的貯藏保鮮技術

　　（1）水缸貯藏法

　　黃瓜適宜的貯藏溫度為10—13℃，適宜的相對濕度為30%


，水(shui)缸(gang)貯(zhu)藏(zang)的(de)黃(huang)瓜(gua)采(cai)收(shou)時(shi)成(cheng)熟(shu)度(du)可(ke)比(bi)一(yi)般(ban)上(shang)市(shi)的(de)商(shang)品(pin)瓜(gua)稍(shao)嫩(nen)一(yi)些(xie)。用(yong)新(xin)缸(gang)貯(zhu)藏(zang)最(zui)好(hao)，用(yong)舊(jiu)缸(gang)時(shi)，貯(zhu)前(qian)幾(ji)天(tian)用(yong)開(kai)水(shui)加(jia)堿(jian)麵(mian)刷(shua)洗(xi)幹(gan)淨(jing)，夏(xia)天(tian)放(fang)在(zai)陰(yin)涼(liang)處(chu)，冬(dong)天(tian)放(fang)在(zai)溫(wen)暖(nuan)的(de)地(di)方(fang)，缸(gang)水(shui)盛(sheng)淨(jing)水(shui)10—20cm深，距水麵3—5cm處放木架，架上鋪木板
，墊一層幹淨麻袋片
，上碼黃瓜。采用大缸貯藏，將瓜條平放，缸中心形成一個空間
，碼至離缸口10—12cm為wei止zhi。如ru果guo缸gang小xiao
，可ke瓜gua柄bing向xiang上shang豎shu著zhe靠kao緊jin碼ma，碼ma完wan一yi層ceng後hou在zai其qi上shang方fang放fang一yi井jing字zi架jia
，以yi不bu壓ya第di一yi層ceng的de瓜gua柄bing為wei度du，然ran後hou再zai碼ma放fang第di二er層ceng
，根gen據ju瓜gua條tiao長chang度du和he缸gang的de高gao度du決jue定ding所suo碼ma層ceng數shu，要yao一yi次ci碼ma完wan。黃huang瓜gua入ru缸gang後hou用yong牛niu皮pi紙zhi或huo塑su料liao薄bo膜mo封feng嚴yan
，置zhi涼liang爽shuang的de室shi內nei。天tian冷leng後hou要yao采cai取qu保bao暖nuan措cuo施shi，避bi免mian低di於yu10℃。此法可貯藏30—40天。

　　（2）沙埋貯藏法

　　霜凍前采瓜後
，取河沙晾至室溫，噴水濕潤，用缸在底部鋪一層沙，碼一層黃瓜，再撒一層沙，依次可鋪7—8層瓜，此法在7—8℃下可貯藏20—30天。

　　（3）家庭塑料袋貯藏
　　選用塑料食品袋
，將剛摘下或買到的鮮嫩、無傷的黃瓜，裝入塑料袋中
，每袋1—1.5公斤，鬆紮袋口，放在室內冷涼處或冰箱內
，夏季可貯藏3—5天，冬季室內溫度偏低時，可貯藏7—15天。

　　6
、西瓜的貯藏保鮮技術

　　（1）西瓜的堆藏

八成熟的西瓜可進行堆藏。早晨用剪刀或小刀自果柄1—2cm處割下，隨即用20—30mg/kg的2，4—D溶液塗瓜蒂，阻止幹枯脫落，及時運至貯所。傷果、病果
、成熟度超過要求標準的瓜
，均不入貯。貯藏的庫
、窖要事先打掃清潔，並用3—5%的石灰水噴灑消毒，地麵鋪5—10cm的幹沙。入貯的瓜在砂上堆放2—3層
，太厚會壓傷，入庫後，門窗敞開通氣1—2天，以後關閉
，保持庫、窖內溫度冷涼穩定

，以7—10℃為宜，防止陽光照射。嚴防鼠害。溫度高、濕度大時

，可早
、晚開窗換氣，及時撿出爛瓜並用石灰水消毒。這樣可貯藏25—30天。也可以入貯時先用5%食鹽水或白酒擦洗瓜麵，以後每隔10天檢查並同樣擦瓜麵一次防腐
，發現西瓜瓜麵有疤或腐爛的，要及時檢出，這樣可貯至年底。

　　（2）家庭塑料袋貯藏

　　將成熟無損的西瓜
，放在15%的鹽水中浸泡，然後密封在聚乙烯塑料袋中，放入地窖或沙石堆中，在春節或水果淡季可食用或上市。該技術也可用於葡萄、黃瓜、蘋果的貯藏，技術的關鍵是在鹽水中浸泡10小時左右。