三 影響氣體保鮮效果的因素

    混合氣體的比例

    不同食品的氣體保鮮需要不同的配氣比例。例如魚類的氣凋包裝就足采用二氧化碳和氮氣的混合氣體，而二氧化碳、氮氣
、氧氣的混合氣體則適宜於果蔬的保鮮包裝。

  塑料包裝材料的氣體阻隔性

    這坐的阻隔性有兩方麵的含義。一是外部的氧氣被阻擋，使得包裝食品免於被氧化
；二是包裝袋內的氣體可以逸出，例如在包裝果蔬類食用時就要滿足其呼吸的要求。

    貯藏溫度對氣體保鮮效果的影響

    不bu淪lun何he種zhong食shi品pin的de氣qi體ti保bao鮮xian，低di溫wen貯zhu藏zang都dou可ke以yi取qu得de較jiao長chang的de保bao質zhi期qi，而er在zai貯zhu藏zang溫wen度du較jiao高gao時shi，充chong入ru氣qi體ti的de抑yi菌jun效xiao果guo將jiang會hui大da大da降jiang低di，國guo外wai一yi般ban要yao求qiu氣qi體ti保bao鮮xian食shi品pin的de貯zhu藏zang溫wen度du在zai0～5℃左右。

    食品衛生指標對保質期的影響   

    如ru果guo食shi品pin在zai包bao裝zhuang前qian的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang已yi經jing超chao標biao
，其qi細xi菌jun繁fan殖zhi速su度du已yi達da到dao穩wen定ding，那na麼me充chong入ru氣qi體ti將jiang難nan以yi抑yi製zhi細xi菌jun的de增zeng長chang

，反fan而er會hui導dao致zhi食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi。

四 相關問題

    氣壓與密封

    muqianqitibaoxianjunshiyongqitifashengqihuoxiancundeqitichongrenbaozhuanghuorongqiniu。zhezhongfangfahuishibaozhuangtijizengdahuoshibaozhuangneichanshengyidingdeqiya，guyaoqiumifengxingjiaogao，yidanluqijiangshiqubaoxianxiaoguo。

    對保鮮食品有選擇性

    yibanjiagongshipinbubichuyudiwenxiacunfang

，danduiyuguoshuleishipinbixuyaopeihediwencainengdadaobaoxianxiaoguo。zheyeshiqiticuxianshengxianguoshuleishipincunzaidenanti。

    尋求氣體保鮮新方法

    尋找利用兩種化學物質直接封於包裝中，由包裝內的食品產生某些成份(如水分等)而使化學物質發生反應產生保鮮氣體而實現保鮮，這將給包裝操作帶來很大方便。這還是氣體保鮮有待研究的技術。

  包裝速度問題

    一般而言
，氣體保鮮可稱之為一種綠色包裝技術，具有發展前途
，但提高包裝速度和方便性是需要研究和解決的問題。

    有待進一步研究

    各種不同氣體的保鮮作用有待研究，現在還有很多氣體的保鮮作用尚未得到研究和應用。