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關鍵詞：食品；包裝；無菌；方便；功能；綠色；智能；個性化
所(suo)有(you)的(de)產(chan)品(pin)都(dou)要(yao)被(bei)包(bao)裝(zhuang)，隨(sui)著(zhe)經(jing)濟(ji)的(de)迅(xun)速(su)發(fa)展(zhan)和(he)生(sheng)活(huo)質(zhi)量(liang)的(de)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)，我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)發(fa)展(zhan)迅(xun)猛(meng)，人(ren)們(men)的(de)生(sheng)活(huo)理(li)念(nian)和(he)消(xiao)費(fei)模(mo)式(shi)正(zheng)在(zai)發(fa)生(sheng)重(zhong)大(da)變(bian)化(hua)，包(bao)裝(zhuang)在(zai)人(ren)們(men)生(sheng)活(huo)中(zhong)也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)重(zhong)要(yao)，對(dui)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)也(ye)提(ti)出(chu)了(le)新(xin)的(de)要(yao)求(qiu)，本(ben)世(shi)紀(ji)食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)的(de)競(jing)爭(zheng)在(zai)很(hen)大(da)程(cheng)度(du)上(shang)取(qu)決(jue)於(yu)包(bao)裝(zhuang)質(zhi)量(liang)的(de)競(jing)爭(zheng)。科(ke)學(xue)技(ji)術(shu)突(tu)飛(fei)猛(meng)進(jin)，食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)日(ri)新(xin)月(yue)異(yi)，而(er)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)理(li)念(nian)也(ye)顯(xian)現(xian)出(chu)新(xin)特(te)色(se)，食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)要(yao)以(yi)多(duo)樣(yang)化(hua)滿(man)足(zu)現(xian)代(dai)人(ren)不(bu)同(tong)層(ceng)次(ci)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)；無菌、方便、智能、個性化是食品包裝發展的新時尚；拓展食品包裝的功能、減輕包裝廢棄物對環境汙染的綠色包裝已成為新世紀食品包裝的發展趨勢。
1 無菌包裝
隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)保(bao)鮮(xian)功(gong)能(neng)提(ti)出(chu)的(de)更(geng)高(gao)要(yao)求(qiu)，改(gai)進(jin)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)來(lai)延(yan)長(chang)食(shi)品(pin)的(de)新(xin)鮮(xian)便(bian)成(cheng)為(wei)許(xu)多(duo)廠(chang)商(shang)研(yan)究(jiu)的(de)重(zhong)要(yao)課(ke)題(ti)。目(mu)前(qian)，無(wu)菌(jun)保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)在(zai)各(ge)國(guo)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)中(zhong)最(zui)為(wei)盛(sheng)行(xing)，其(qi)應(ying)用(yong)不(bu)僅(jin)限(xian)於(yu)果(guo)汁(zhi)和(he)果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)，而(er)且(qie)也(ye)用(yong)來(lai)包(bao)裝(zhuang)牛(niu)奶(nai)、礦kuang泉quan水shui和he葡pu萄tao酒jiu等deng。英ying國guo已yi有you三san分fen之zhi一yi的de飲yin料liao使shi用yong無wu菌jun包bao裝zhuang。加jia拿na大da的de蘋ping果guo汁zhi已yi采cai用yong無wu菌jun處chu理li工gong藝yi。日ri本ben研yan製zhi以yi磷lin酸suan鈣gai為wei原yuan料liao的de礦kuang物wu濃nong縮suo吸xi水shui紙zhi袋dai，用yong於yu包bao裝zhuang蔬shu菜cai水shui果guo等deng食shi品pin，使shi蔬shu菜cai水shui果guo從cong礦kuang物wu濃nong縮suo液ye中zhong得de到dao營ying養yang供gong給gei，並bing吸xi收shou蔬shu菜cai水shui果guo釋shi放fang出chu的de乙yi烯xi氣qi體ti和he二er氧yang化hua碳tan．抑製葉綠素的分解、起(qi)到(dao)維(wei)持(chi)鮮(xian)度(du)的(de)效(xiao)果(guo)。美(mei)國(guo)市(shi)場(chang)推(tui)出(chu)用(yong)天(tian)然(ran)活(huo)性(xing)陶(tao)土(tu)和(he)聚(ju)乙(yi)烯(xi)塑(su)料(liao)製(zhi)成(cheng)水(shui)果(guo)保(bao)鮮(xian)袋(dai)，猶(you)如(ru)一(yi)個(ge)極(ji)細(xi)微(wei)的(de)過(guo)濾(lv)篩(shai)，氣(qi)體(ti)和(he)水(shui)氣(qi)透(tou)過(guo)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)流(liu)動(dong)，使(shi)水(shui)果(guo)蔬(shu)菜(cai)的(de)保(bao)鮮(xian)期(qi)增(zeng)加(jia)1倍以上，且包裝袋可以重複使用，便於回收，價格也不高於普通塑料袋。
無菌包裝在食品包裝中所占的比例較大，例如小袋無菌奶其價格較便宜，產品風味好，而且在常溫下保存時間長，生產廠家、消(xiao)費(fei)者(zhe)很(hen)歡(huan)迎(ying)這(zhe)種(zhong)包(bao)裝(zhuang)產(chan)品(pin)，該(gai)產(chan)品(pin)不(bu)僅(jin)克(ke)服(fu)了(le)生(sheng)產(chan)地(di)域(yu)的(de)限(xian)製(zhi)，而(er)且(qie)還(hai)去(qu)掉(diao)了(le)運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中(zhong)所(suo)需(xu)的(de)冷(leng)鏈(lian)，有(you)利(li)於(yu)市(shi)場(chang)拓(tuo)展(zhan)。據(ju)統(tong)計(ji)，液(ye)體(ti)食(shi)品(pin)無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)超(chao)過(guo)70％，全球每年消耗紙盒無菌包裝一千多億個。目前國內有各種無菌包裝設備約300多台套，年生產能力超過150萬噸。瑞典利樂、瑞士SIG摩mo美mei包bao及ji美mei國guo國guo際ji紙zhi業ye公gong司si是shi稱cheng雄xiong紙zhi盒he無wu菌jun包bao裝zhuang領ling域yu的de三san巨ju頭tou。隨sui著zhe經jing濟ji的de發fa展zhan和he人ren民min生sheng活huo水shui平ping的de提ti高gao，對dui方fang便bian食shi品pin的de需xu求qiu勢shi必bi大da大da增zeng加jia，必bi將jiang會hui促cu進jin無wu菌jun包bao裝zhuang的de進jin一yi步bu發fa展zhan。
2 綠色包裝
綠色包裝是指對生態環境無汙染、對人體健康無害、能循環和再生利用的包裝。在人們對生態環境極為關注的今天，食品的綠色環保包裝也成為一種必需。據專家預測，未來10年nian內nei綠lv色se食shi品pin將jiang主zhu導dao世shi界jie市shi場chang，而er綠lv色se包bao裝zhuang則ze是shi綠lv色se食shi品pin在zai消xiao費fei者zhe中zhong間jian的de通tong行xing證zheng，它ta對dui子zi塑su造zao綠lv色se食shi品pin品pin牌pai有you著zhe重zhong要yao的de意yi義yi。從cong協xie調tiao社she會hui發fa展zhan和he生sheng態tai環huan境jing保bao護hu出chu發fa，世shi界jie各ge國guo都dou把ba減jian量liang、複用回收及可降解作為生態環保包裝的目標和手段。
在清華大學和中科院微生物研究所共同努力下，已圓滿完成了用廢糖蜜為原料生產可生物降解塑料聚羥基丁酸酯(PHB)；用基因工程菌生產可生物降解塑料PHB；用水解澱粉為原料生產可生物降解塑料PHB及其共聚物PHBV以及可生物降解塑料PHB的改性和應用等研究成果。並在此基礎上實現了國際上首次規模化生產第三代PHA羥基丁酸共聚羥基已酸酯(PHBHHx)，由微生物合成的生物可降解材料聚烴基脂肪酸PHA，具有優良的生物可降解性、相容性、電壓性以及光活性，其結構的多樣性，加上由結構變化所帶來的新材料性能，使這種材料在食品包裝方向應用前景十分廣闊。
德國PSP公(gong)司(si)近(jin)期(qi)開(kai)發(fa)出(chu)泡(pao)沫(mo)紙(zhi)生(sheng)產(chan)新(xin)工(gong)藝(yi)，用(yong)它(ta)生(sheng)產(chan)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)可(ke)代(dai)替(ti)泡(pao)沫(mo)材(cai)料(liao)。該(gai)種(zhong)泡(pao)沫(mo)采(cai)用(yong)舊(jiu)報(bao)紙(zhi)和(he)麵(mian)粉(fen)作(zuo)材(cai)料(liao)，先(xian)將(jiang)回(hui)收(shou)的(de)舊(jiu)書(shu)報(bao)切(qie)成(cheng)碎(sui)條(tiao)，再(zai)碾(nian)成(cheng)纖(xian)維(wei)狀(zhuang)的(de)紙(zhi)漿(jiang)，將(jiang)其(qi)和(he)麵(mian)粉(fen)以(yi)2比l的de比bi例li混hun合he，混hun合he後hou的de紙zhi漿jiang注zhu入ru擠ji壓ya壓ya成cheng圓yuan柱zhu顆ke粒li。擠ji壓ya過guo程cheng中zhong，原yuan料liao受shou水shui蒸zheng汽qi作zuo用yong成cheng為wei泡pao沫mo紙zhi。用yong該gai種zhong泡pao沫mo紙zhi作zuo原yuan料liao，可ke以yi根gen據ju不bu同tong的de需xu要yao生sheng產chan出chu多duo種zhong形xing狀zhuang的de塑su料liao包bao裝zhuang。泡pao沫mo紙zhi可ke一yi次ci成cheng型xing，不bu用yong化hua學xue添tian加jia劑ji，使shi用yong後hou還hai能neng回hui收shou加jia工gong。
運用現代超級粉體技術，將原材料粉碎成10～25iumzhijiandekelichengweichaoweifen，jinnianlaiyanjiufaxian，liyongchaoweifenjishuzhibeidianfenjishengwujiangjiesuliaojuyoumingxiandeyouyuexing。chaoweidianfenliduxiao，junyun，juyoujidadebibiaomianji，xuhanjudadebiaomianneng，shiqiliudongxinghetianchongxingdedaoxianzhutigao，yongyuzhibeishengwujiangjiesuliaoshikeyouxiaodigaishancailiaodelixuexingneng，nenggouzaibaozhengcailiaoshiyongxingnengdeqiantixia，dadatigaodianfendetianjialiang，zheduiyujiangdichengben，jieyueshiyouziyuan，kaifatianrandianfendeyingyong，tigaosuliaoshengwujiangjielvdouyoufeichangzhongyaodeyiyi。
美國農業研究局南部地區中心利用大豆蛋白質、添加酶和其它處理劑製成大豆蛋白質包裝膜，用於食品包裝，能保持良好的水份、阻止氧氣進入，與食品一起蒸煮，既易於降解減少環境汙染，又可避免食物的二次汙染。
印(yin)度(du)尼(ni)西(xi)亞(ya)的(de)科(ke)學(xue)家(jia)，發(fa)明(ming)了(le)用(yong)水(shui)藻(zao)製(zhi)紙(zhi)板(ban)的(de)技(ji)術(shu)，用(yong)兩(liang)噸(dun)幹(gan)燥(zao)後(hou)的(de)水(shui)藻(zao)，就(jiu)能(neng)製(zhi)一(yi)噸(dun)紙(zhi)板(ban)。所(suo)製(zhi)成(cheng)紙(zhi)板(ban)的(de)質(zhi)量(liang)，並(bing)不(bu)次(ci)子(zi)普(pu)通(tong)的(de)紙(zhi)板(ban)。並(bing)已(yi)進(jin)行(xing)商(shang)品(pin)化(hua)生(sheng)產(chan)。
(待續)
