（2）超高溫滅菌乳的包裝無菌包裝是超高溫滅菌乳能在常溫下長期存放的保障，高溫短時間滅菌是它的前道工序。無菌包裝需要高韌性、高彈力、高(gao)密(mi)封(feng)性(xing)及(ji)高(gao)耐(nai)磨(mo)能(neng)力(li)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)及(ji)與(yu)之(zhi)配(pei)套(tao)的(de)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)，保(bao)證(zheng)罐(guan)裝(zhuang)前(qian)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)預(yu)滅(mie)菌(jun)及(ji)包(bao)裝(zhuang)後(hou)內(nei)容(rong)物(wu)無(wu)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)。產(chan)品(pin)不(bu)須(xu)冷(leng)藏(zang)
，不(bu)須(xu)二(er)次(ci)蒸(zheng)煮(zhu)即(ji)可(ke)有(you)較(jiao)長(chang)的(de)貯(zhu)存(cun)期(qi)。消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)必(bi)天(tian)天(tian)買(mai)乳(ru)，可(ke)一(yi)次(ci)性(xing)小(xiao)批(pi)量(liang)購(gou)貨(huo)。目(mu)前(qian)，超(chao)高(gao)溫(wen)滅(mie)菌(jun)乳(ru)的(de)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)主(zhu)要(yao)有(you)複(fu)層(ceng)塑(su)料(liao)袋(dai)和(he)複(fu)層(ceng)紙(zhi)盒(he)兩(liang)種(zhong)形(xing)式(shi)。

　　①複層塑料袋三層複合袋包裝的超高溫滅菌乳常溫下可保質1個月
，若五層複合袋能在常溫下保質3～6個月。目前

，這種形式的包裝銷量在增長。

　　②複層紙盒複合紙盒包裝容器使用的包裝材料有紙板
、塑料和鋁箔。在紙的兩麵複合塑料或用塑料、鋁箔覆蓋。形狀有四角柱形
、圓筒形、四麵體形、磚形和金字塔形等。代表性的產品有美國的Purepack、西德的Zupack和瑞典的Tetrapack（利樂包）。Purepack是曆史上最早的紙容器，由美國Excell公司1935年開發
，形狀為直立方體，上部呈屋頂形，容量在236～400毫升之間。Zupack為直立的長方體，上部兩端呈耳狀伸出，容量在200～1000毫升之間。Tetrapack有不同類型，三層包裝膜中間為牛皮紙
，兩麵覆蓋一層聚乙烯膜

；五層包裝膜有兩種
，一種為從外向內依次為蠟層--牛皮紙--聚乙烯--鋁箔--聚乙烯
，另一種為蠟--牛皮紙--聚乙烯--牛皮紙--聚乙烯。現在的利樂包為七層材料。五層和七層包裝均可用於超高溫滅菌乳。各種包裝容器的形狀見圖4-17a、4－17b。

3．酸牛乳及酸乳飲料的包裝

　　（1）酸乳的包裝酸牛乳分為兩大類，一類為傳統的凝固型，另一類為攪拌型。凝固型酸牛乳的灌裝在發酵前進行
，攪拌型在發酵後。

　　ningguxingsuanniuruzuizaocaiyongciguan
，zhihoucaiyongboliping，xianzaisubeizhuangsuanniuruyizhanjulehendashichang。ciguanshiyizhongchuantongdesuannairongqi，benzhongerqieweishengbuyikongzhi
，danyouxiexiaofeizheshangduiqiqingyouduzhong，birubeijingdeyixielaoxiaofeizhe，yincishangweitaotai。bolipingyintoumingdujiaogao，zaishengchanxianshangkekongzhiqiqingjiedu，danyinxipingjiantouzijiaoda，qienanyiyuxiandaihuaguanzhuangshebeipeitao
，xinshangdesuannaishengchanchejian，yebuzaicaiyongzhezhongbaozhuang。subeibaozhuangshimuqiansuannaibaozhuangdezhuliu，kaolvdaohuanbaoyaoqiu
，yeyoucaiyongzhihebaozhuangxingshi。ningguxingsuannaidebaozhuangguigeyou227克和250克兩種。

　　攪拌型酸奶多用塑杯和紙盒
，它適合生產規模大
、自動化程度高的廠家使用。容器的造型有圓錐形、倒圓錐形
、圓柱形和口大底小的方杯等多種形式。圓錐形適合用調羹食用，消費者看到的產品表麵積大
，但宣傳印刷不易看到；倒圓錐形適合維持酸奶的硬度，印刷明顯
，小蓋封口衛生較安全
，對震蕩有保護作用
，尤其適合凝固型酸奶。

　　包裝規格有160毫升和200毫升兩種。

　　製造塑杯的材料有聚氯乙烯樹脂（PVC）、PVC/聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚苯乙烯樹脂（PS）
、高密度聚乙烯（HDPE）或薩倫（Sanlon）等。塑料容器包裝有一主要問題，即有害低分子混合物（主要是成型時的加工助劑）從塑料容器中向產品中轉移，產品與包裝材料接觸時間越長

，這種現象越嚴重。

　　酸牛乳出售前應低溫條件下於2～8℃
，貯存時間不應超過72小時。運輸時應采用冷藏車。若無冷藏車，須采用保溫隔熱借施。

　　（2）suanxingyinliaodebaozhuangsuoyouyongyuxiaoduniurubaozhuangdecailiaojunkeyongyusuanxingyinliaodebaozhuang。dansuanxingyinliaozhizaochengbendi
，xiaoshoujiagedi
，shudazhongxiaofeipin。yinci，yaokaolvbaozhuangcailiaodedijiagewenti。

　　貯存期：10℃以下貯存，聚乙烯袋軟包裝1～3個月

，塑瓶包裝3～6個月。

（待續）