（一）包裝的目的和組成部分

　　1．包裝的目的

    食shi品pin包bao裝zhuang傳chuan統tong的de觀guan念nian是shi為wei了le延yan長chang貯zhu藏zang期qi並bing保bao證zheng在zai貯zhu藏zang期qi中zhong食shi用yong的de安an全quan性xing。隨sui著zhe商shang品pin社she會hui的de發fa展zhan以yi及ji消xiao費fei觀guan念nian的de更geng新xin
，對dui食shi品pin的de包bao裝zhuang提ti出chu了le更geng高gao的de要yao求qiu。根gen據ju乳ru製zhi品pin的de特te性xing，結jie合he現xian代dai營ying銷xiao觀guan念nian，乳ru製zhi品pin包bao裝zhuang的de目mu的de可ke歸gui納na為wei以yi下xia幾ji個ge方fang麵mian：

　　（1）防汙染、保bao安an全quan這zhe是shi食shi品pin包bao裝zhuang最zui基ji本ben的de要yao求qiu。乳ru製zhi品pin營ying養yang豐feng富fu而er且qie平ping衡heng，是shi微wei生sheng物wu理li想xiang的de培pei養yang基ji，極ji易yi受shou微wei生sheng物wu侵qin染ran而er變bian質zhi。合he適shi的de加jia工gong方fang法fa，結jie合he有you效xiao的de包bao裝zhuang可ke以yi防fang止zhi微wei生sheng物wu的de侵qin染ran，同tong時shi杜du絕jue有you毒du、有害物質的汙染
，保證產品的衛生安全。

　　（2）baohuzhipindeyingyangchengfenjizuzhizhuangtaitongguohelidebaozhuangkebaozhengzhipinyingyangchengfenjizuzhizhuangtaidexiangduiwending。ruzhongdezhifangshiruzhipindutedefengweilaiyuan
，henrongyiyanghuafanyingerbianwei，duozhongyinsukecujinzheyibianhua
，birure、光
、金屬離子等，合理的包裝可有效延緩這一反應；乳中的維生素和生物活性成分很容易受光
、熱(re)和(he)氧(yang)的(de)影(ying)響(xiang)而(er)失(shi)去(qu)活(huo)性(xing)，通(tong)過(guo)避(bi)光(guang)保(bao)存(cun)，可(ke)保(bao)護(hu)乳(ru)製(zhi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。此(ci)外(wai)，密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)可(ke)防(fang)止(zhi)奶(nai)粉(fen)吸(xi)潮(chao)或(huo)內(nei)容(rong)物(wu)的(de)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)
，還(hai)可(ke)隔(ge)斷(duan)外(wai)來(lai)物(wu)的(de)汙(wu)染(ran)。凝(ning)固(gu)型(xing)酸(suan)奶(nai)的(de)包(bao)裝(zhuang)要(yao)具(ju)備(bei)防(fang)震(zhen)功(gong)能(neng)。冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)包(bao)裝(zhuang)要(yao)防(fang)止(zhi)組(zu)織(zhi)變(bian)形(xing)。

　　（3）方便消費者從產品的開啟到食用說明，從營養成分到貯藏期限，所有包裝上的說明及標示都是為了使消費者食用更方便、更放心。比如易拉罐的拉扣、利樂包上的吸管插孔
、適合遠足的超高溫滅菌乳，任何一種包裝上的更新都顯示著這一發展趨勢。

　　（4）方便批發
、零售製品從生產者到消費者手中必須經過這一途徑
，所有的包裝
，包括包裝材料、包裝規格等，必須適合批發、零售的要求。

　　（5）具有一定的商業價值現代包裝從包裝設計初始即將其產品定位、shichanggucelieweitiaozhadeyixiangzhongyaoneirong。shouxian，chanpindebaozhuangkezhanshiqineirongwudedangci

，gaodangdezhipinqibaozhuangyejingmei，geirenweishengkekaodeganjiao，danjiagedangciyegao；其次
，產品的包裝要贏得消費者的好感，從顏色、圖案等方麵吸引消費者注意，增強其市場競爭能力，起到一個很好的廣告效應。

　　（6）滿(man)足(zu)環(huan)保(bao)要(yao)求(qiu)由(you)於(yu)越(yue)來(lai)越(yue)嚴(yan)重(zhong)的(de)環(huan)境(jing)汙(wu)染(ran)，現(xian)代(dai)包(bao)裝(zhuang)開(kai)始(shi)考(kao)慮(lv)環(huan)保(bao)要(yao)求(qiu)。用(yong)後(hou)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)應(ying)能(neng)重(zhong)新(xin)利(li)用(yong)
，或(huo)能(neng)采(cai)用(yong)適(shi)當(dang)的(de)方(fang)法(fa)銷(xiao)毀(hui)，不(bu)會(hui)對(dui)環(huan)境(jing)帶(dai)來(lai)汙(wu)染(ran)，或(huo)能(neng)自(zi)然(ran)降(jiang)解(jie)
，包(bao)括(kuo)微(wei)生(sheng)物(wu)降(jiang)解(jie)和(he)光(guang)降(jiang)解(jie)等(deng)。比(bi)如(ru)愛(ai)克(ke)林(lin)手(shou)提(ti)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)
，可(ke)在(zai)陽(yang)光(guang)照(zhao)射(she)下(xia)降(jiang)解(jie)。

　　2．包裝的組成

    一個完整的包裝分為3部分
，即外包裝


、內包裝和標簽。

　　外包裝是為了方便批發運輸及銷售前的貯藏而進行的包裝。乳製品的外包裝容器有紙箱、塑料箱、木箱
、紙袋、塑料袋等，有的要在大包裝的塑料袋外再套上瓦楞紙箱。此外，還包括箱內的隔板紙，箱外捆紮用的銘帶等附件。

　　內包裝又稱銷售包裝

，是指以銷售為目的，與食品一起到達消費者手中的包裝。內包裝的形式多種多樣，它直接影響到產品的質量
、保質期及產品的外在形象。

　　標簽是指在食品包裝容器上或附於包裝容器的一切附簽。吊牌、文字、圖形
、符號及其他說明物。隨著工業化生產和商品社會的發展，標簽的內容也不斷地完善，現在的標簽已成為生產廠家與消費者交流的最快速
、直(zhi)觀(guan)的(de)方(fang)式(shi)
，包(bao)裝(zhuang)的(de)廣(guang)告(gao)效(xiao)應(ying)即(ji)體(ti)現(xian)在(zai)這(zhe)裏(li)
，正(zheng)因(yin)為(wei)如(ru)此(ci)，每(mei)個(ge)國(guo)家(jia)都(dou)對(dui)食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)的(de)內(nei)容(rong)作(zuo)了(le)詳(xiang)細(xi)的(de)規(gui)定(ding)
，以(yi)此(ci)方(fang)便(bian)消(xiao)費(fei)者(zhe)了(le)解(jie)產(chan)品(pin)的(de)性(xing)質(zhi)
，判(pan)斷(duan)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)，保(bao)證(zheng)消(xiao)費(fei)者(zhe)利(li)益(yi)及(ji)商(shang)標(biao)的(de)專(zhuan)用(yong)權(quan)。

（二）乳製品常用的包裝材料

對包裝材料的一般要求

　　（1）無毒、無味、無嗅
，安全
、衛生。

　　（2）外表美觀，便於商標印刷。

　　（3）具有一定的強度、韌性和密封性能，便於運輸存放。

　　（4）化學性能穩定
，不與內容物反應。

　　（5）價格低廉
，原料豐富。

　　（6）廢棄物容易處理，不汙染環境。

　　乳品工業使用的包裝材料有以下幾種：

1．金屬材料

　　（1）馬口鐵 馬口鐵是一種由厚度小於0．5毫米的軟鋼板製成的複層物質
，以電鍍法或熱浸法將純度在99．15％以上的錫鍍在其表麵
，能防鏽而且有足夠的強度。馬口鐵皮的縱切麵如圖4－6所示：

　　中間為底鋼，兩麵由內向外分別為合金層
、錫層、氧化膜和油膜。底鋼又稱製罐級鋼（canmakersqualitysteel），簡稱CMQ，分為L、MR、MC、D4個等級。L級非鐵質（磷、鋁）含量最低；MR、MC非鐵質含量依次提高
；D級鋁含量高，抽製性能好。

　　合金層是錫與鐵合成的FeSn2
，其厚度隻有錫層的1／3～1/2。良好的合金層是細密而連續的，但不能太厚。

　　馬口鐵鍍錫是為了保護底鋼不被腐蝕，鍍錫的質量體現在錫層結晶的大小及孔隙度上。

　　xicengwaishiyanghuamo
，zaiwaishiyoumo，youmowaihaiyouyiqiceng
，dianjingguanchaduxicenghuifaxianshangmianmibumeiyouxidexiaokong，zhexiexiaokongshimakoutieguanfushidezhuyaoyuanyin。tuqishiweilebuzhuzhexiexiaokong
，jinyibudujueguantiyuneirongwudejiaohuan。lingwai，caiyongtuqigongyi，keshiyongjiaobodemakoutiepi
，jianshaoduxiliang

，jiangdizhiguanchengbenjiguantizhongliang。ruleizhipinshiyongdeqiliaozhuyaoshiyixishuzhiqiliao
，weirengonghechengdeyizhongwudu、無味

、軸性好的漆料，但不耐高溫。

　　馬口鐵皮用於食品包裝容器始於公元1810年，在公元1850年首次用於裝煉乳，並由於高溫殺菌釜的發明使製品更安全。1929年為防鏽使用鋼製底板
，同時，增加了鐵罐抗壓力。1937年出現電鍍層。今天
，馬口鐵容器的製造技術己經很完善。