節(jie)日(ri)期(qi)間(jian)
，一(yi)般(ban)家(jia)裏(li)都(dou)會(hui)儲(chu)存(cun)很(hen)多(duo)食(shi)品(pin)。現(xian)在(zai)超(chao)市(shi)中(zhong)食(shi)品(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)，隻(zhi)能(neng)簡(jian)單(dan)地(di)起(qi)到(dao)食(shi)品(pin)說(shuo)明(ming)書(shu)和(he)防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)汙(wu)染(ran)的(de)作(zuo)用(yong)。通(tong)常(chang)人(ren)們(men)認(ren)為(wei)，隻(zhi)要(yao)包(bao)裝(zhuang)的(de)食(shi)品(pin)在(zai)保(bao)質(zhi)期(qi)內(nei)，就(jiu)應(ying)該(gai)是(shi)安(an)全(quan)的(de)，但(dan)有(you)時(shi)並(bing)非(fei)如(ru)此(ci)。為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)，使(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)誤(wu)食(shi)變(bian)質(zhi)食(shi)品(pin)
，科(ke)學(xue)家(jia)研(yan)究(jiu)出(chu)一(yi)些(xie)能(neng)指(zhi)示(shi)食(shi)品(pin)是(shi)否(fou)變(bian)質(zhi)的(de)新(xin)型(xing)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)以(yi)及(ji)延(yan)長(chang)食(shi)品(pin)保(bao)鮮(xian)期(qi)的(de)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)，這(zhe)些(xie)技(ji)術(shu)統(tong)稱(cheng)“活性包裝技術”或“智能包裝技術”。可惜
，我國目前在這方麵還很落後。

　　■“聰明”食品來自“積極”包裝

　　weiyanhuanshiwuyinyanghuaerbianzhi，muqianpubiandezuofashizaibaozhuanglimianfangjinyigetiefenxiaobao，liyongtiedeyanghuaguochenglaihaodiaobaozhuanglimiandeyangqi。danyouxiegukezaishipindangzhongyikanjianyinzhe“勿食”字樣的小包就不太得勁兒

，而新包裝是在包裝紙裏加上一層“吸”yangdecailiao
，zhejiukeyishitamenganjiaoshufuhenduo。zaibiru
，yixiebaoxianshipinxuyaozaidiwenxiabaocun，fouzelimiandexijunjiuhuihuoyueqilai，daozhishipinbianzhi。zaibaozhuangshangtieshangnengzhishishijianhewendudexinxingbiaoqian
，qizhongdehuaxuechengfenzaiwendushenggaoshihuifashengjuhezuoyong，biaoqianyansexiangyinghuiyoumingandebianhua，gukeyoucikeyizhidaoshipinzaishenmewenduxiachucun、儲存了多久，新鮮的程度到底怎樣。

　　據英國《新科學家》報道
，這類被稱為“積極包裝”的技術，已經在美國
、faguodengditourushiyong。xuduogongsirenshidao，ranggukemingletigonggeitamendeshipinxinxianwue
，qiqianzaideshangyeliyishijudade，kaifashiyongxinjishudeewaichengbenyucixiangbi
，buguoshi“小巫見大巫”。目前，美國一些公司正在開發冷凍食品的保鮮指示包裝
，新包裝可以監測到肉、魚yu或huo蔬shu菜cai因yin冷leng凍dong不bu當dang腐fu爛lan變bian質zhi釋shi放fang出chu來lai的de氣qi體ti。不bu同tong水shui果guo蔬shu菜cai保bao鮮xian所suo需xu要yao的de氧yang氣qi和he二er氧yang化hua碳tan的de濃nong度du不bu同tong

，針zhen對dui這zhe一yi特te性xing的de包bao裝zhuang技ji術shu也ye在zai研yan發fa之zhi中zhong。加jia利li福fu尼ni亞ya州zhou的de一yi家jia公gong司si正zheng在zai研yan製zhi一yi種zhong包bao裝zhuang膜mo
，這zhe種zhong膜mo可ke以yi隨sui溫wen度du改gai變bian其qi滲shen透tou能neng力li，滿man足zu不bu同tong水shui果guo蔬shu菜cai對dui氧yang氣qi和he二er氧yang化hua碳tan的de不bu同tong需xu要yao。在zai新xin西xi蘭lan，研yan究jiu人ren員yuan在zai開kai發fa一yi種zhong水shui果guo包bao裝zhuang，這zhe種zhong包bao裝zhuang可ke以yi指zhi示shi像xiang桃tao子zi這zhe樣yang怕pa擠ji怕pa壓ya的de水shui果guo什shen麼me時shi候hou熟shu透tou。食shi品pin技ji術shu研yan究jiu人ren員yuan估gu計ji，未wei來lai20%至40%的食品包裝會應用“積極包裝”技術。

　　■指示食品是否變質

　　食品包裝研究人員發現
，有些材料可以吸收包裝袋中的氧；有些材料會與食物變質時產生的氣體相互作用
，改變顏色

；youxiecailiaozaiwendubianhuashihuigaibianyansedeng。ruguoyongzheyangdecailiaobaozhuangshipin，jiuyouliyufangzhishipinyanghuabianzhi，huoweixiaofeizhetigonggengduoshipinshifouanquandexinxi。

　　由於這些活性材料包裝具有顯示食品安全的功能，因此許多公司正在以多種形式合作研究這種“活性包裝”。法國的“不二價”超市連鎖店正在許多新鮮食品上使用一種被稱為“時間溫度指示”的(de)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)。實(shi)際(ji)上(shang)它(ta)是(shi)一(yi)個(ge)標(biao)簽(qian)，可(ke)以(yi)顯(xian)示(shi)食(shi)品(pin)在(zai)某(mou)一(yi)溫(wen)度(du)下(xia)保(bao)存(cun)了(le)多(duo)長(chang)時(shi)間(jian)。這(zhe)種(zhong)標(biao)簽(qian)像(xiang)射(she)擊(ji)用(yong)的(de)靶(ba)子(zi)，有(you)許(xu)多(duo)圈(quan)套(tao)圈(quan)的(de)透(tou)明(ming)圓(yuan)環(huan)
，中(zhong)心(xin)的(de)環(huan)含(han)有(you)一(yi)種(zhong)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)。這(zhe)種(zhong)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)會(hui)隨(sui)時(shi)間(jian)和(he)溫(wen)度(du)不(bu)同(tong)而(er)產(chan)生(sheng)聚(ju)合(he)作(zuo)用(yong)，並(bing)由(you)透(tou)明(ming)變(bian)成(cheng)黑(hei)色(se)。如(ru)果(guo)包(bao)裝(zhuang)的(de)食(shi)品(pin)保(bao)持(chi)在(zai)低(di)溫(wen)狀(zhuang)態(tai)
，該(gai)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)的(de)聚(ju)合(he)反(fan)應(ying)就(jiu)很(hen)緩(huan)慢(man)，一(yi)旦(dan)溫(wen)度(du)增(zeng)加(jia)，聚(ju)合(he)反(fan)應(ying)就(jiu)會(hui)加(jia)速(su)，化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)就(jiu)會(hui)由(you)透(tou)明(ming)變(bian)成(cheng)黑(hei)色(se)。由(you)於(yu)食(shi)品(pin)上(shang)的(de)細(xi)菌(jun)隨(sui)溫(wen)度(du)和(he)時(shi)間(jian)的(de)增(zeng)加(jia)而(er)增(zeng)加(jia)
，因(yin)此(ci)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)變(bian)黑(hei)的(de)程(cheng)度(du)會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)嚴(yan)重(zhong)。當(dang)內(nei)圈(quan)變(bian)黑(hei)時(shi)，就(jiu)意(yi)味(wei)著(zhe)食(shi)品(pin)不(bu)再(zai)新(xin)鮮(xian)。消(xiao)費(fei)者(zhe)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)這(zhe)種(zhong)標(biao)簽(qian)顏(yan)色(se)的(de)變(bian)化(hua)判(pan)斷(duan)食(shi)品(pin)是(shi)否(fou)在(zai)高(gao)溫(wen)狀(zhuang)態(tai)下(xia)保(bao)存(cun)了(le)很(hen)長(chang)時(shi)間(jian)。

　　yanjiurenyuanyanjiudelingyizhongshipinanquanzhishibaozhuangjishu
，shiyizhongchanzaranliaodesuliaoyuanpian，tatongguoyubaozhuangdaineishipinshifangdeqitifashengzuoyong，xianshirouleiheshucaishifoubianzhi。zhezhongsuliaopianfangrushipinbaozhuangdaihou

，ruguobaozhuangdaizhongdeshipinfulan，jiuhuishifangchuqiti，shisuliaopiangaibianyanse。xiaofeizhegenjusuliaopiandeyansejiunengzhidaoshipinshifoubianzhi。

　　■延長保鮮期

　　不bu同tong的de水shui果guo和he蔬shu菜cai需xu要yao在zai一yi定ding的de氧yang和he二er氧yang化hua碳tan濃nong度du下xia才cai能neng保bao鮮xian
，而er這zhe樣yang的de氧yang和he二er氧yang化hua碳tan濃nong度du在zai密mi封feng的de包bao裝zhuang袋dai中zhong難nan以yi控kong製zhi。因yin為wei當dang溫wen度du較jiao高gao時shi，包bao裝zhuang袋dai內nei的de水shui果guo或huo蔬shu菜cai會hui消xiao耗hao較jiao多duo的de氧yang並bing釋shi放fang較jiao多duo的de二er氧yang化hua碳tan。因yin此ci，如ru不bu進jin行xing調tiao節jie，食shi品pin的de保bao鮮xian期qi勢shi必bi受shou到dao影ying響xiang。

　　為了解決這一難題
，美國加利福尼亞州門洛帕克市的一家公司正在研究一種名為Intelimer的包裝膜。這種膜在溫度發生變化時
，會改變其透氣性
，以使不同的食品保持在最佳的氧和二氧化碳濃度比例之下。

　　jianhuanshipinbianzhisududelingyizhongfangfashiyongyizhongyangqingchujiqingchuyangqi，kongzhibaozhuangdaineidekongqihuanjing
，congerbimianshipinyanghuabianzhi。muqianchangyongdefangfashizaishipinbaozhuangdaineifangyizhongzhuangyoutiefendexiaoxiangdai，tongguotiefenxiaohaodiaobaozhuangdaizhongdeyangqi。danzhegefangfacunzaimingxianbuzu
，yinweixiaoxiangdaishang“不可食用”dejingshibiaozhirongyiyinqixiaofeizhefangan。weici，meiguoxinzexizhoudeyijiamifengqitigongsizhengzaishengchanyizhongbenshenkeyiqingchuyangqidebaozhuangdaicailiao。zhezhongcailiaoyouyigekeyanghuadejuhewuneiceng，tanengxiangtiefenyiyangbuhuobingxiaohaobaozhuangdaineideyangqi。