目前在國內外廣泛應用的貯藏方式可以歸納為兩類：一類是低溫貯藏
，即利用自然低溫或人工降溫（機械製冷或加冰）的方法
，使貯藏環境在低溫時進行貯藏；另一類是控製氣體成分貯藏（簡稱氣調貯藏）。這種貯藏方式多是在低溫條件下
，調節貯藏場所中的氣體成分，使之達到適於果蔬貯藏的氣體指標，從而得到更好的貯藏效果。
    隨著果蔬貯藏技術和一些處理方法的不斷改革和創新，除采用以上方式進行貯藏外
，目前國內外對輻射處理、電磁場處理以及減壓貯藏等方麵的研究也較為注意
，為果蔬貯藏開避了新的研究途徑。
   （一） 簡易貯藏保鮮
    簡易貯藏包括堆藏
、溝藏（埋藏）hejiaozangsanzhongjibenxingshi，yijiyoucieryanshengdejiazhizhuzanghedongzang。zhexiedoushiliyongzirandiwenjinliangweichisuoyaoqiudezhuzangwendu，jiegoushebeijiandan，bingqiedouyouyidingdezifabaozangzuoyong。
    1．堆藏
    是(shi)將(jiang)果(guo)蔬(shu)直(zhi)接(jie)堆(dui)放(fang)在(zai)田(tian)間(jian)和(he)果(guo)園(yuan)地(di)麵(mian)或(huo)空(kong)地(di)上(shang)的(de)臨(lin)時(shi)性(xing)貯(zhu)藏(zang)方(fang)法(fa)。堆(dui)藏(zang)還(hai)可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)預(yu)貯(zhu)方(fang)法(fa)。堆(dui)藏(zang)時(shi)，一(yi)般(ban)將(jiang)果(guo)蔬(shu)直(zhi)接(jie)堆(dui)放(fang)在(zai)地(di)麵(mian)上(shang)或(huo)淺(qian)溝(gou)（坑）中
，根據氣溫變化，分次加厚覆蓋，以進行遮蔭或防寒保溫。所用覆蓋物多就地取材

，常駐用覆蓋材料有葦席
、草簾、作物秸稈
、tudeng。youyuduizangshizaidimianshangduijizhuzang，yinciguoshiruzhuhoushoudiwenyingxiangjiaoxiao，ershouqiwenyingxiangjiaoda，youqizaizhuzangchuqi

，yinqiwenjiaogao，duiwennanyuxiajiang。yinci，duizangbuyizaiqiwengaodediquyingyong，yibanzhizaiqiudongzhijizuoduanqizhuzangshicaiyong。zhuzangduidekuanduhegaoduyinggenjudangdiqihoutedian，guoshuzhongleilaijueding。
    2．溝藏
    是果蔬貯藏方法中較為簡便的一種
，根菜
、板栗
、核桃
、山楂等一般多用此法保藏
；pingguodengshuiguoyeyoucaiyongcifabaozangde。gouzangyingzaidimianwagouhuokeng，maizangdidianyingxuanzedishigaozao


，tuzhijiaozhanzhong，paishuilianghao
，dixiashuiweijiaodizhichu。goudefangxiangzaibijiaohanlengdediqu，yinanbeichangweiyi
；在zai較jiao為wei溫wen暖nuan地di區qu
，多duo采cai用yong東dong西xi長chang方fang向xiang，溝gou的de深shen度du一yi般ban根gen據ju當dang地di凍dong土tu層ceng的de厚hou度du而er定ding，在zai凍dong土tu層ceng以yi下xia貯zhu藏zang。埋mai藏zang的de效xiao果guo除chu受shou土tu溫wen影ying響xiang外wai，還hai與yu其qi寬kuan度du有you關guan。果guo蔬shu在zai溝gou內nei堆dui放fang的de方fang法fa一yi般ban有you以yi下xia幾ji種zhong：一是堆積法，即將果蔬散堆於溝內
，再用土（沙）覆蓋；二是層積法，即每放一層果蔬
，撒一層沙
，層積到一定高度後
，再用土（沙）覆蓋
；三是混沙埋藏法，將果蔬與沙混置後，堆放於溝內
，再進行覆蓋；四是將果蔬裝筐後入溝埋藏。
    3．窖藏
    貯藏窖的種類很多
，其中以棚窖最為普遍。此外
，在山西、陝西
、河南等地還有窯洞、四川南充等地貯藏柑桔采用井窖的形式等。這些窖多是根據當地自然、地(di)理(li)條(tiao)件(jian)的(de)特(te)點(dian)建(jian)造(zao)的(de)。它(ta)既(ji)能(neng)利(li)用(yong)穩(wen)定(ding)的(de)土(tu)溫(wen)，又(you)可(ke)以(yi)利(li)用(yong)簡(jian)單(dan)的(de)通(tong)風(feng)設(she)備(bei)來(lai)調(tiao)節(jie)和(he)控(kong)製(zhi)窖(jiao)內(nei)的(de)溫(wen)度(du)。果(guo)蔬(shu)可(ke)以(yi)隨(sui)時(shi)入(ru)窖(jiao)出(chu)窖(jiao)，並(bing)能(neng)及(ji)時(shi)檢(jian)查(zha)貯(zhu)藏(zang)情(qing)況(kuang)。但(dan)是(shi)，棚(peng)窖(jiao)以(yi)我(wo)卡(ka)拉(la)奇(qi)其(qi)它(ta)窖(jiao)型(xing)一(yi)般(ban)通(tong)風(feng)來(lai)降(jiang)低(di)。
   （二） 通風庫貯藏保鮮
    通風庫是棚窖的發展
，其形式和性能與棚窖相似。棚窖是一種臨時性的貯藏場所，通風庫則是永久性建築
，使用了磚、木、shuinijiegou
，qizaojiasuibipengjiaogao，danzhuzangliangda，keyichangqishiyong。dangqianguoshuchanliangzhuniandafuduzengjia
，erguoshudezhuzangyoubunengwanquanyikaolengzangku。yinci，tongfengzhuzangkuzaixiangdangyiduanshiqineijuyoujiaodadeshiyongjiazhi。
tongfengkuyeshiliyongkongqiduiliudeyuanli，yinruwaijiedelengkongqierqijiangwenzuoyong。zhuyaoshizaiyoulianghaodegerebaowenxingnengdekufangnei，shezhijiaowanshanerlinghuodetongfengxitong，liyongzhouyewencha，tongguodaoqishebei，jiangkuwaidiwenkongqidaorukunei
，zaijiangkuneirekongqi
、乙(yi)烯(xi)等(deng)不(bu)良(liang)氣(qi)體(ti)通(tong)過(guo)排(pai)氣(qi)設(she)備(bei)排(pai)出(chu)庫(ku)外(wai)，從(cong)而(er)保(bao)持(chi)果(guo)蔬(shu)較(jiao)為(wei)適(shi)宜(yi)的(de)貯(zhu)藏(zang)環(huan)境(jing)。但(dan)是(shi)
，由(you)於(yu)通(tong)風(feng)庫(ku)是(shi)依(yi)靠(kao)自(zi)然(ran)溫(wen)度(du)冷(leng)卻(que)貯(zhu)藏(zang)，因(yin)此(ci)，受(shou)氣(qi)溫(wen)限(xian)製(zhi)較(jiao)大(da)，尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)貯(zhu)藏(zang)初(chu)期(qi)和(he)後(hou)期(qi)
，庫(ku)溫(wen)較(jiao)高(gao)
，難(nan)以(yi)控(kong)製(zhi)

，影(ying)響(xiang)貯(zhu)藏(zang)效(xiao)果(guo)。為(wei)了(le)彌(mi)補(bu)這(zhe)一(yi)不(bu)足(zu)
，可(ke)利(li)用(yong)電(dian)風(feng)扇(shan)、鼓風機、加冰或機械製冷等方法加速降低庫溫，以進一步提高貯藏效果，延長貯藏期。
    通tong風feng貯zhu藏zang庫ku宜yi建jian築zhu在zai地di勢shi高gao燥zao，通tong風feng良liang好hao
，沒mei有you空kong氣qi汙wu染ran，交jiao通tong較jiao為wei方fang便bian函han的de地di方fang。通tong風feng庫ku的de方fang向xiang要yao根gen據ju當dang地di最zui低di氣qi溫wen和he風feng向xiang而er定ding。在zai北bei方fang以yi南nan北bei長chang為wei宜yi
，這zhe樣yang可ke以yi減jian小xiao冬dong季ji寒han風feng的de直zhi接jie襲xi擊ji麵mian
，避bi免mian庫ku溫wen過guo低di
；在南方則采用東西長
，以減少陽光東曬及西曬的照射麵
，加大迎風麵。
    通風貯藏庫一般有地上式、半地下式、地下式三種類型。地上式通風貯藏庫的庫身全部建築在地麵以上，因此受氣溫的影響較大；半地下式通風貯藏庫，一部分庫身在地麵以下，一部分在地麵以上
，庫溫既受氣溫影響
，又受土溫影響；dixiashitongfengzhuzangkudekushenquanbujianzhuzaidimianyixia，shoudiwenyingxiangzuida
，shouqiwenyingxiangzuixiao。zhiyucaiyongnayizhongleixingdetongfengzhuzangku，yaogenjudangdiqihou（主要是氣溫、地溫）
、地理等條件來決定。在冬季嚴寒地區
，多采用地下式，這有利於防寒保溫；在溫暖地區，應采用地上式，有利於通風降溫
；在冬季比較溫暖地區，則應采用地上式
，有利於通風降溫
，在冬季比較溫暖地區
，則應采用半地下式；在地下水位較高的低窪地區，要采用地上式。
    （三） 冷庫貯藏保鮮
    lengkuzhuzangzhijixiezhilengzhuzang。yinci，lengkuzhuzangshouxianxuyaojubeihenhaojueyuangereshebeideyongjiuxingjianzhukufang，yijijixiezhilengzhuangzhi。zheyangdepeitaoshebeikeyiliyongjixielengquezhuangzhizhilengzhuzang。genjusuozhuzangguoshudezhongleihepinzhongdebutong，jinxingwendudetiaojiehekongzhi，yidadaochangqizhuzangdemude。jixielengzangkeyimanzubutongguoshuduibutongwendudexuyao
，yinci，keyiquannianjinxingzhuzang。
    常見的冷藏庫按其使用性質可分為三大類：生產性冷庫、fenpeixinglengkuhelingshouxinglengku。shengchanxinglengkuyibanjianyuhuoyuanjiaojizhongdechanqu，gongchanpinjizhonghoudelengdongjiagonghezhuzangzhiyong，zhelulengkuyaoqiujuyoujiaodadezhilengnenglibingyouyidingdezhouzhuankurong。fenpeixinglengkuyibanjianzaidazhongxingchengshilihuojiaotongshuniujirenkoujiaojizhongdegongkuangqu，zuoweishichanggongyingdezhongzhuanhezhucunhuopinzhiyong。zhezhonglengkuyeyaozhujiaodadezhilengnengli
，bingshiyuduopinzhongdezhuzang，gutongchangjiangechengruogangezhuzangshi
，keweichibutongdezhuzangwendu
，kuneiyunshuyaoliuchang，tuntuyaoxunsu。lingshouxinglengkuyibanshigonglingshoubumenshiyongdeyizhonglengku。tadekurongliangjiaoxiao，zhucunqijiaoduan，kuwenkesuixuyaoergaibian。muqianwoguogedideguoshulengzangkudadoushuyushengchanxingkuweifenpeixingku，bingqiechangchangliangzhejianyong。
    冷藏庫是永久性的建築，庫房的隔熱效能極變重要。隔熱材料主要有兩種類型：一種是加工成板塊等固定形狀的鋼性材料
，如軟木板、聚苯乙烯泡沫塑料板等。另一種是顆粒鬆散的散裝性材料，如木屑、膨脹珍珠岩、daokedeng。gudingxingzhuangdecailiao，nenggoubaochiqiyuanlaidexingzhuang，chijiunaiyong。songsandekelizhuangcailiaoshiyuzuotianchongcailiaojijiangqitianchongyuliangcengzhuanqiangzhijian。tianchongshiyaozhuyitianyun
、tianshi，zuihaofencengshezhi，yimianxiachen
，fouzehuizaochenggerecengdeshangbukongxu，xingchenglourequdao。youyurekongqitongguolengzangkuqiangtijinrukuneizhiqianbidingyulengkongqixiangyu，rekongqizhongdehanshuiliangjiaolengkongqidehanshuiliangduo，yinerrekongqibeilengqueshiyoulengningshuichansheng。ruguogerecailiaoxishoulelengningshui，duijuedaduoshugerecailiaolaijiang，tadejuerexiaoguohuimingxianxiajiang，bingqiejujidelengningshuizaidiwenxiajiebinghuigeikutijiegouchanshengweixian。yinci
，weilefangzhishuizhengqishentoujinrugerecailiaozhongxingchenglengningshui，bixuzairekongqishentouliuxianggerecengderedeyice，shezhigereceng。changyongdegerecengcailiaoyouliqing
、油氈
、乳化瀝青等。其做法有三油二氈，即三層瀝青油刷於兩層油氈的內
、外側。在庫內外溫差較小，庫外相對濕度較低的情況下，也可采用一氈二油和鋁箔。
    冷庫的製冷設備包括有壓縮機組、冷凝器和蒸發器。製冷壓縮機組根據使用的製冷劑不同，可分為氨壓縮機組、氟－12壓縮機組
、氟－22壓縮機組。從製冷劑的來源和價格來講，氨製冷劑來源方便，價格也較便宜。但是氨製冷係統結構較複雜。由於氨的可窒息性、刺激性和與空氣的爆炸性

，使用中其安全防範措施要求嚴格。氟－22製冷劑無毒、無刺激性、易yi揮hui發fa不bu爆bao炸zha，因yin此ci使shi用yong起qi來lai比bi較jiao安an全quan。冷leng凝ning器qi是shi用yong冷leng卻que介jie質zhi與yu從cong壓ya縮suo機ji中zhong出chu來lai的de高gao溫wen高gao壓ya氣qi態tai製zhi冷leng劑ji進jin行xing熱re交jiao換huan產chan裝zhuang置zhi。通tong常chang冷leng凝ning器qi采cai用yong水shui作zuo為wei交jiao換huan介jie質zhi，也ye有you采cai用yong空kong氣qi作zuo為wei冷leng卻que介jie質zhi的de。蒸zheng發fa器qi的de作zuo用yong是shi保bao證zheng製zhi冷leng劑ji在zai低di壓ya低di溫wen狀zhuang態tai下xia蒸zheng發fa

，吸xi收shou外wai界jie空kong氣qi的de熱re量liang從cong而er達da到dao給gei外wai界jie製zhi冷leng。
   （四） 氣調庫和塑料薄膜小包裝氣調貯藏保鮮
    氣調貯藏就是把果蔬放在一個相對密閉的貯藏環境中，同時改變
、調節貯藏環境中的氧氣、eryanghuatanhedanqidengqitichengfenbili，bingbatamenwendingzaiyidingdenongdufanweineideyizhongfangfa。qitiaozhuzangshizaibaochidiwendetiaojianxiajinxingde。yincizhuzangchangsuochuyoujiangwenshebeiwai，haiyaoyoujiaogaodeqimixing
，erqiekufangyingnengchengshouyidingdeyali。qitiaozhuzangkefenweikongzhiqitiaozhuzanghezifaqitiaozhuzang。
    1． 氣調冷藏庫
    氣調冷藏庫除了應具備普通冷藏庫的特征外
，還應具備有較高的氣密性能
，以維持氣調庫所需的氣體濃度。氣調冷藏庫在隔熱、製(zhi)冷(leng)和(he)維(wei)護(hu)等(deng)方(fang)麵(mian)的(de)結(jie)構(gou)和(he)設(she)備(bei)均(jun)與(yu)常(chang)規(gui)冷(leng)藏(zang)庫(ku)相(xiang)同(tong)，隻(zhi)是(shi)前(qian)者(zhe)要(yao)求(qiu)一(yi)定(ding)的(de)氣(qi)密(mi)性(xing)，並(bing)在(zai)庫(ku)內(nei)氣(qi)壓(ya)變(bian)化(hua)時(shi)庫(ku)體(ti)力(li)勞(lao)要(yao)能(neng)承(cheng)受(shou)一(yi)定(ding)的(de)壓(ya)力(li)。為(wei)此(ci)通(tong)常(chang)在(zai)隔(ge)熱(re)層(ceng)內(nei)側(ce)再(zai)加(jia)一(yi)個(ge)氣(qi)密(mi)層(ceng)。氣(qi)密(mi)層(ceng)所(suo)用(yong)的(de)材(cai)料(liao)和(he)結(jie)構(gou)有(you)多(duo)種(zhong)，最(zui)早(zao)用(yong)鍍(du)鋅(xin)鐵(tie)片(pian)或(huo)薄(bo)鋼(gang)板(ban)焊(han)接(jie)密(mi)封(feng)，後(hou)來(lai)又(you)用(yong)高(gao)密(mi)度(du)膠(jiao)合(he)板(ban)（即用塑料浸透過的膠合板）和鋁箔夾心板（在鋁箔兩側貼防潮紙或聚合薄膜）deng。zhexiecailiaojunnengdadaojiaohaodeqimixing，haikebijiaofangbiandibaputonglengkugaijianchengweiqitiaoku。suizhesuliaogongyedefazhan
，qitiaokudeqimijiegouyoulexindetupo：一是采用預製夾心板（一般用10cm厚的聚苯乙烯泡沫塑料），二是采用聚氨酯泡沫塑料。用聚苯乙烯泡沫塑料作夾心板，足以抵禦40℃溫(wen)差(cha)而(er)起(qi)較(jiao)好(hao)的(de)隔(ge)熱(re)作(zuo)用(yong)，外(wai)側(ce)金(jin)屬(shu)板(ban)兼(jian)有(you)良(liang)好(hao)的(de)隔(ge)氣(qi)和(he)氣(qi)密(mi)性(xing)。采(cai)用(yong)聚(ju)氨(an)酯(zhi)泡(pao)沫(mo)塑(su)料(liao)
，不(bu)僅(jin)有(you)極(ji)好(hao)的(de)隔(ge)熱(re)性(xing)能(neng)，而(er)且(qie)泡(pao)沫(mo)內(nei)的(de)細(xi)氣(qi)泡(pao)各(ge)自(zi)獨(du)立(li)互(hu)不(bu)溝(gou)通(tong)
，即(ji)材(cai)料(liao)的(de)閉(bi)孔(kong)率(lv)極(ji)高(gao)
，因(yin)此(ci)
，具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的(de)隔(ge)氣(qi)和(he)氣(qi)密(mi)性(xing)能(neng)。所(suo)以(yi)一(yi)層(ceng)聚(ju)氨(an)酯(zhi)泡(pao)沫(mo)塑(su)料(liao)結(jie)構(gou)，可(ke)同(tong)時(shi)起(qi)到(dao)氣(qi)密(mi)、隔氣、隔熱等三方麵作用。這種材料還可預製成板材在現場鋪設，也可直接在現場噴塗

，並可加入適量的石棉、氧化矽
、bolixianweihepengzhangzhenzhuyandengzuotianchongliao。qitiaokuyingjuyouyidingdeqimixing
，danshibingfeiyaoqiujueduimifeng，zhezaishijishengchanzhongyeshinanyishixiande。congjishushanglaishuo，kuneizhuzangwutixiaohaodeyangqiduoyulourudeyangqi，jiukerenweiqimixinglianghao。yibandejingyanbiaozhunshi，xiangkufangchongqihuochouqierzaocheng10毫米水柱的正壓或負壓，30分鍾內不恢複到零即為合乎要求。
    氣調庫的氣調設備主要有能降氧的氮氣發生器
、二氧化碳脫除器。目前使用的氮氣發生器有4種類型：燃燒式製氮機
、碳分子篩製氮機、空kong心xin纖xian維wei膜mo製zhi氮dan機ji和he裂lie解jie氨an製zhi氮dan機ji。二er氧yang化hua碳tan的de脫tuo除chu過guo去qu常chang用yong消xiao石shi灰hui吸xi收shou，對dui小xiao量liang貯zhu藏zang產chan品pin可ke以yi使shi用yong
，而er大da型xing的de氣qi調tiao庫ku中zhong就jiu不bu能neng使shi用yong。活huo性xing炭tan吸xi附fu脫tuo除chu二er氧yang化hua碳tan是shi目mu前qian國guo內nei外wai較jiao常chang用yong的de方fang法fa。此ci外wai可ke用yong水shui和he氫qing氧yang化hua鈉na溶rong液ye脫tuo除chu二er氧yang化hua碳tan。脫tuo除chu乙yi烯xi氣qi體ti也ye是shi非fei常chang重zhong要yao的de
，通tong常chang使shi用yong活huo性xing炭tan

、高猛酸鉀溶液或高錳酸鉀製成的粘土顆粒和高溫催化方式脫除乙烯。
    2． 塑料薄膜小包裝氣調
    jiangsuliaobomoyazhichengdai，jiangguoshizhuangrudainei，zhajindaikou，jichengweiyigemibidezhuzangchangsuo。suliaodaikeyizhijieduifangzailengzangkuhuotongfengzhuzangkuneijiashang，yekeyijiangdaifangrukuang（箱）內，再將果筐（箱）堆碼成垛進行貯藏。還有的將果筐裝入塑料袋內，再紮緊袋口，然後放在庫內貯藏。按其管理方法不同，可分為下列三種：
   （1）定期調節或放風：密封袋多用0.05～0.07毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋製成
，袋長100厘米
，寬80厘米。每袋裝果蔬15～20gongjin。youyukaodaineiguoshudehuxizuoyong，jiangdaineideyangqijiangdi，eryanghuatanzhujianzengjia。dangqitichengfenchaoguoyaoqiuzhibiaoshi，jiangdaikoudakaifangfeng，genghuanxinxiankongqi，zaizhakoufengbi。
    （2）不進行調氣：塑料薄膜袋厚度0.025～0.03毫(hao)米(mi)。這(zhe)種(zhong)薄(bo)膜(mo)很(hen)薄(bo)，上(shang)有(you)透(tou)乞(qi)性(xing)，在(zai)不(bu)太(tai)長(chang)地(di)時(shi)間(jian)內(nei)

，可(ke)以(yi)維(wei)持(chi)適(shi)當(dang)的(de)低(di)氧(yang)和(he)較(jiao)高(gao)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)而(er)不(bu)致(zhi)達(da)到(dao)有(you)害(hai)的(de)程(cheng)度(du)，因(yin)此(ci)
，不(bu)必(bi)進(jin)行(xing)調(tiao)氣(qi)或(huo)放(fang)風(feng)。這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)適(shi)用(yong)於(yu)短(duan)期(qi)貯(zhu)藏(zang)、長途運輸或零售。
    （3）矽窗袋貯藏法：jiangguixiangjiaobomoxiangqianzaisuliaobomodaishang。liyongguixiangjiaojuyoudeteshutouqixingneng
，shidaineidegaoeryanghuatantongguoguixiangjiaochuangxiangwaishentou，waibudeyangxiangneishentou。qishentoubiwei6:1，從而起到自到調節的作用。
   （五） 其他方法貯藏保鮮
    1． 電磁處理
   （1） 高頻磁場處理：產品放在或通過電磁線圈的磁場中，直接受到磁力線的影響。
   （2）高壓電場處理：產品放在或通過金屬極板組成的高壓電場中。可能有這樣一些作用：①電場的直接作用；②高壓放電形成離子空氣作用；③放電形成臭氣的作用，等等。
   （3）離子空氣和臭氧處理：chanpinbuzhijiechuzaidianchangzhong
，ershishigaoyafangdianxingchengdelizikongqihechouyangchulichanpin。jubaodao，fulizikongqiduiyixieguoshuyouyizhishenglihuoxingdexiaoying。zhenglizikongqizechangqicujinzuoyong。chouyangshiqiangyanghuaji
，chuxiaodufangfuzuoyongzhichukenenghaiyouqitashenglixiaoying。
    電磁處理用於果蔬貯藏

，目前尚在試驗階段，一些裝置還不定型，作用機理更有待進一步探討。
    2．減壓貯藏
    guoshudejianyazhuzangshixiandaidezhuzangfangfazhiyi。jianyazhuzangdejishuyaodianshi，chanpinzhiyumibishinei，congmibishichouchubufenkongqi
，shineibuqiyajiangdaoyidingchengdu，bingzaizhuzangqijianbaochihengdingdediya。jianyazhuzangyekeyishuoshiyizhongteshudeqitiaozhuzangfangfa。zaijianyazhuzangzhong，duiyangqilianghexiangduishidudekongzhibiputongdeqitiaozhuzanggengweijingque。
    3．輻射處理
    輻射貯藏技術
，主要是利用60鈷（60Co）或137銫（137CS）發生的伽瑪（γ）射線，或由能量在10MeV（百萬電子伏）以下的電子加速器產生的電子流。γ射(she)線(xian)是(shi)穿(chuan)透(tou)力(li)很(hen)強(qiang)的(de)一(yi)種(zhong)射(she)線(xian)
，當(dang)它(ta)穿(chuan)過(guo)生(sheng)物(wu)有(you)機(ji)體(ti)時(shi)
，會(hui)使(shi)其(qi)中(zhong)的(de)水(shui)和(he)其(qi)它(ta)物(wu)質(zhi)電(dian)離(li)，生(sheng)成(cheng)遊(you)離(li)基(ji)或(huo)離(li)子(zi)，從(cong)而(er)影(ying)響(xiang)到(dao)機(ji)體(ti)的(de)新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)
，嚴(yan)重(zhong)時(shi)則(ze)殺(sha)死(si)細(xi)胞(bao)。電(dian)子(zi)流(liu)穿(chuan)透(tou)力(li)較(jiao)弱(ruo)

，但(dan)也(ye)能(neng)起(qi)電(dian)離(li)作(zuo)用(yong)，從(cong)食(shi)品(pin)保(bao)藏(zang)角(jiao)度(du)來(lai)講(jiang)
，輻(fu)射(she)處(chu)理(li)就(jiu)是(shi)利(li)用(yong)電(dian)離(li)輻(fu)射(she)引(yin)起(qi)的(de)殺(sha)蟲(chong)
、殺菌、防黴、調節生理生化等效應。