水果是鮮活食品
，采收後易腐爛，為延長保鮮期，各國科研人員發明了多種保鮮新技術，現介紹10種。
　　1、保鮮紙箱：這是由日本食品流通係統協會近年來研製的一種新式紙箱。研究人員用一種“裏斯托瓦爾石”（矽酸岩的一種）作(zuo)為(wei)紙(zhi)漿(jiang)的(de)添(tian)加(jia)劑(ji)。因(yin)這(zhe)種(zhong)石(shi)粉(fen)對(dui)各(ge)種(zhong)氣(qi)體(ti)
，獨(du)具(ju)良(liang)好(hao)的(de)吸(xi)附(fu)作(zuo)用(yong)，且(qie)價(jia)格(ge)便(bian)宜(yi)又(you)不(bu)需(xu)低(di)溫(wen)高(gao)成(cheng)本(ben)設(she)備(bei)，特(te)別(bie)具(ju)有(you)較(jiao)長(chang)時(shi)間(jian)的(de)保(bao)鮮(xian)作(zuo)用(yong)，而(er)且(qie)所(suo)保(bao)鮮(xian)的(de)水(shui)果(guo)分(fen)量(liang)不(bu)會(hui)減(jian)輕(qing)，所(suo)以(yi)商(shang)家(jia)都(dou)愛(ai)用(yong)它(ta)
，對(dui)進(jin)行(xing)遠(yuan)距(ju)離(li)貯(zhu)運(yun)更(geng)是(shi)獨(du)具(ju)一(yi)籌(chou)。
　　2、微波保鮮：這是由荷蘭一家公司對水果進行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0～4℃環境條件下上市，可貯存42～45天，不會變質
，十分適宜淡季供應“時令水果”，倍受人們青睞。
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、可食用的水果保鮮劑：這是由英國一家食品協會所研製成的可食用的水果保鮮劑。它是采用蔗糖、澱粉、脂肪酸和聚脂物配製成的一種“半透明乳液”

，既可噴霧，又可塗刷

，還可浸漬覆蓋於西瓜
、西紅柿

、甜椒、茄子、黃瓜
、蘋果、香蕉等表麵，其保鮮期可長達200天以上。這是由於這種保鮮劑在蔬果表麵形成一層“密封薄膜”
，完全阻止了氧氣進入蔬果內部，從而達到延長水果熟化過程，增強保鮮效果的目的。
　　4、新型薄膜保鮮：這是日本研製開發出的一種一次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由2片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成，並在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從果實、肉表麵滲出的水分，達到保鮮作用。
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、加壓保鮮：shiyouribenjingdoudaxueliangkesuoyanzhichenggongde

，liyongyalizhizuoshipindefangfa。shuiguojiayashajunhoukeyanchangbaoxianshijian
，tigaoxinxianweidao，danzaijiayazhuangtaixiasuanwufafahuizuoyong，yincizhangwozaizuihaochidezhuangtaixia，baocunshuiguoweizuilixiang。
　　6、陶瓷保鮮袋：這zhe是shi由you日ri本ben一yi家jia公gong司si研yan製zhi的de一yi種zhong具ju有you遠yuan紅hong外wai線xian效xiao果guo的de水shui果guo保bao鮮xian袋dai，主zhu要yao在zai袋dai的de內nei側ce塗tu上shang一yi層ceng極ji薄bo的de陶tao瓷ci物wu質zhi，於yu是shi通tong過guo陶tao瓷ci所suo釋shi放fang出chu來lai的de紅hong外wai線xian就jiu能neng與yu水shui果guo中zhong所suo含han的de水shui分fen發fa生sheng強qiang烈lie的de“共振”運動
，從而促使水果得到保鮮作用。
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、微生物保鮮法：乙烯具有促進水果老化和成熟的作用
，所以要使水果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種“NH-10菌株”，這種菌株能夠製成除去乙烯的“乙烯去除劑NH-T”物質
，可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散
、掉粒，對番茄
、辣椒起到防止失水

、變色和鬆軟的作用
，有明顯的保鮮作用。
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、減壓保鮮法：它是一種新興的水果貯存法

，有很好的保鮮效果
，且具有管理方便，操作簡單，成本不高等優質。目前英

、美、德、法等一些國家已研製出了具有標準規格的低壓集裝箱，已廣泛應用於長途運輸水果中去。
　　9、烴類混合物保鮮法：這是英國一家塞姆培生物工藝公司研製出的一種能使梨、葡萄等水果貯藏壽命延長1倍的“天然可食保鮮劑”。它(ta)采(cai)用(yong)一(yi)種(zhong)複(fu)雜(za)的(de)烴(ting)類(lei)混(hun)合(he)物(wu)
，在(zai)使(shi)用(yong)時(shi)，將(jiang)其(qi)溶(rong)於(yu)水(shui)中(zhong)成(cheng)溶(rong)液(ye)狀(zhuang)態(tai)，然(ran)後(hou)將(jiang)需(xu)保(bao)鮮(xian)的(de)水(shui)果(guo)浸(jin)泡(pao)在(zai)溶(rong)液(ye)中(zhong)

，使(shi)水(shui)果(guo)表(biao)麵(mian)很(hen)均(jun)勻(yun)地(di)塗(tu)上(shang)了(le)層(ceng)液(ye)劑(ji)。這(zhe)樣(yang)就(jiu)大(da)大(da)降(jiang)低(di)了(le)氧(yang)的(de)吸(xi)收(shou)量(liang)，使(shi)水(shui)果(guo)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)CO2幾乎全部排出。因此
，保鮮劑的作用，酷似給水果施了“麻醉藥”
，使其處於休眠狀態。
　　10、電子技術保鮮法：它(ta)是(shi)利(li)用(yong)高(gao)壓(ya)負(fu)靜(jing)電(dian)場(chang)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)負(fu)氧(yang)離(li)子(zi)和(he)臭(chou)氧(yang)來(lai)達(da)到(dao)目(mu)的(de)的(de)。負(fu)氧(yang)離(li)子(zi)可(ke)以(yi)使(shi)水(shui)果(guo)進(jin)行(xing)代(dai)謝(xie)的(de)酶(mei)鈍(dun)化(hua)，從(cong)而(er)降(jiang)低(di)水(shui)果(guo)的(de)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)，減(jian)弱(ruo)果(guo)實(shi)催(cui)熟(shu)劑(ji)乙(yi)烯(xi)的(de)生(sheng)存(cun)。而(er)臭(chou)氧(yang)是(shi)一(yi)種(zhong)強(qiang)氧(yang)化(hua)劑(ji)
，又(you)是(shi)一(yi)種(zhong)良(liang)好(hao)的(de)消(xiao)毒(du)劑(ji)和(he)殺(sha)菌(jun)劑(ji)，既(ji)可(ke)殺(sha)滅(mie)消(xiao)除(chu)水(shui)果(guo)上(shang)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)及(ji)其(qi)分(fen)泌(mi)毒(du)素(su)
，又(you)能(neng)抑(yi)製(zhi)並(bing)延(yan)緩(huan)水(shui)果(guo)有(you)機(ji)物(wu)的(de)水(shui)解(jie)
，從(cong)而(er)延(yan)長(chang)水(shui)果(guo)貯(zhu)藏(zang)期(qi)。