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1.什麼是酒海？
酒海作為白酒釀造工藝中出現的獨特的儲存容器，有著近千年的曆史。它是古人采用荊條或木材編織成大簍，內壁以血料、石灰等作為粘合劑，糊以上百層麻苟紙和白棉布，然後用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例塗擦、晾幹而成。特殊的血料工藝使得酒海“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”。
注：這種塗料的成分其實就是一種可塑性的蛋白膠質鹽，它能和酒精發生奇妙的反應，並形成一種半滲透的薄膜。
每個酒海可儲酒5到8噸，是世界釀酒行業傳統儲存單體最大的容器。
2.酒海的作用？
與陶壇儲存的功效一樣，白酒貯存在“酒海”中發生的普通氧化還原反應、分子締合反應、酯化反應等過程，維持了酒體獨特的酸堿平衡，促進了乙醇和水分子的緊密結合，使酒的燥辣味減少，更加醇和。
2、賦予香味
不同於陶壇貯存，由於酒海特殊的材質，從“酒海”溶rong解jie到dao酒jiu中zhong的de獨du特te香xiang味wei成cheng分fen對dui酒jiu的de風feng格ge也ye起qi到dao了le一yi定ding的de助zhu香xiang作zuo用yong。酒jiu海hai中zhong的de封feng蠟la，給gei酒jiu體ti帶dai來lai獨du特te的de蜜mi香xiang味wei，另ling外wai，酒jiu海hai中zhong的de棉mian布bu和he麻ma紙zhi給gei貯zhu存cun的de酒jiu體ti帶dai來lai植zhi物wu的de清qing香xiang氣qi息xi。這zhe些xie酒jiu海hai賦fu予yu的de複fu合he香xiang味wei，豐feng富fu了le白bai酒jiu的de香xiang味wei，使shi之zhi具ju有you獨du特te的de氣qi息xi，被bei稱cheng為wei酒jiu海hai味wei。
3、提亮酒色
酒海還會給酒體帶來特殊的顏色，其貯存的酒，顏色偏黃，這種黃不像醬香型白酒如豆油般的黃，而是一種晶瑩如蠟般的熒光黃。
3.哪些白酒在使用酒海貯存？
如今，酒海貯存工藝主要是在西鳳酒中見到，其他白酒中比較少見。
酒海是一種獨特的貯酒容器，每個酒海可儲酒5到8噸dun，是shi世shi界jie釀niang酒jiu行xing業ye傳chuan統tong儲chu存cun單dan體ti最zui大da的de容rong器qi。酒jiu海hai獨du特te的de材cai質zhi，能neng夠gou促cu進jin酒jiu體ti老lao熟shu，賦fu予yu酒jiu酒jiu海hai香xiang，並bing提ti亮liang酒jiu色se。可ke惜xi，因yin為wei酒jiu海hai製zhi作zuo工gong藝yi複fu雜za，成cheng本ben過guo高gao，如ru今jin使shi酒jiu海hai貯zhu存cun工gong藝yi逐zhu漸jian被bei邊bian緣yuan化hua，酒jiu企qi中zhong主zhu要yao還hai是shi西xi鳳feng酒jiu在zai堅jian持chi。
