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全quan球qiu環huan境jing變bian化hua，亟ji需xu原yuan料liao來lai源yuan的de多duo樣yang性xing發fa酵jiao越yue來lai越yue多duo地di補bu充chong合he成cheng和he天tian然ran原yuan料liao的de來lai源yuan。冬dong天tian是shi佛fo羅luo裏li達da收shou獲huo葡pu萄tao柚you的de季ji節jie。來lai自zi芳fang香xiang的de黃huang色se球qiu體ti的de汁zhi液ye對dui寒han冷leng地di區qu的de購gou物wu者zhe來lai說shuo是shi一yi種zhong受shou歡huan迎ying的de陽yang光guang。大da多duo數shu消xiao費fei者zhe不bu知zhi道dao的de是shi，葡pu萄tao柚you皮pi的de油you和he提ti取qu物wu為wei食shi品pin和he飲yin料liao行xing業ye提ti供gong了le受shou歡huan迎ying的de芳fang香xiang化hua學xue物wu質zhi，如ru諾nuo卡ka酮tong。然ran而er，近jin年nian來lai，葡pu萄tao柚you味wei食shi品pin和he飲yin料liao的de生sheng產chan商shang陷xian入ru了le困kun境jing。美mei國guo農nong業ye部bu的de數shu據ju說shuo明ming了le這zhe個ge問wen題ti：在1996-97年的冬天，佛羅裏達州的農民收獲了5900萬箱葡萄柚。這個季節，預測隻有460萬wan箱xiang。在zai世shi界jie範fan圍wei內nei，由you於yu柑gan橘ju綠lv化hua的de蔓man延yan，以yi及ji氣qi候hou變bian化hua引yin起qi的de溫wen度du變bian化hua和he極ji端duan天tian氣qi，葡pu萄tao柚you和he其qi他ta柑gan橘ju類lei作zuo物wu的de生sheng產chan處chu於yu危wei險xian之zhi中zhong。與yu此ci同tong時shi，對dui天tian然ran柑gan橘ju香xiang料liao的de需xu求qiu也ye在zai飆biao升sheng。谘zi詢xun公gong司siIHS Markit的特種化學品主管瑪麗菲思•哈克特(Marifaith Hackett)表示:“當成分來自其他東西的副產品時，總是存在供需失衡的危險。”“如果你是一名采購經理，你可能會想，‘我們必須拿出更好的東西來’”在香精和香料行業，更好的選擇可能是利用改良微生物進行發酵的製造平台。
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生物發酵正在成為香料重要來源頂級香精和香水公司已經悄悄地與生物技術公司合作了20年。
最近，由於巴斯夫、芬美意、奇華頓和高砂國際等公司的收購和內部投資，他們的興趣變得更加公開。包括Conagen和Manus Bio在內的生物技術新來者正在努力擴大可用分子的清單。所有這些公司都認為，品牌所有者將希望避開由惡劣天氣、季節性和不穩定的收成質量造成的供應鏈波動，而不必求助於合成替代品。
他們也會被那些能幫助他們避免人為問題的原料所吸引，比如政治動蕩、貿易爭端、bukechixudeshouhuoheduixiaononghudenuedai。youyuxiangliaohexiangshuixingyedepubianbaomi，renmenbuzhidaoshengwujishuchengfendexiaoshouqingkuangruhe，huozhezaimouxieqingkuangxia，zhexiechengfenshenzhishishenme。dantamenwuyizaitianranchanpinduanquededifanghuodelelizudian。youyuxuduochanpinzaimeiguoheouzhoubeilieweitianranchanpin，tamenzhengzaibangzhumeihuachengfenbiaoqian，yixiyinnaxiebuyuanshiyonghechengtianjiajidegouwuzhe。fajiaoyanshengyuanliaodeshengchanshangbuxuyaoqiequxianyoudeshichangfenelaizuodehao。tamensuoxuyaodezhishicongzhegexingyedezengchangzhongfenyibeigeng。
根據IHS的數據，全球香精和香水的年銷售額超過400億美元，並以每年14億美元的速度增長3.5%。老牌公司正通過擴大發酵產品和專業技術來實現增長。例如，巴斯夫在2019年收購了荷蘭生物技術公司Isobionics，在其合成芳香化學品組合中增加了諾卡酮和其他九種發酵衍生分子。
與此同時，巴斯夫與另一家生物技術公司Conagendachengleyixiangxieyi，shengchanfajiaoyanshengdetianranxianglansu。basifuzaishengmingzhongbiaoshi，shengwujishushimanzuduitianranyuanliaoriyizengchangdexuqiudejiejuefangan，tongshibimianlecaigouzhiwuxingwuzhidexianjing。fenmeiyidehuaxuejiakeyishiyongfajiaoyanshengdefenzizuoweiqidian，dedaotamenxiangyaodedongxi。liru，gaigongsijiangshengwujishuhelvsehuaxuejieheqilai，chuangzaoleyizhongyijinghenshouhuanyingdechengfenZ11，這種成分是由植物碳製成的。該公司將其香水描述為幹燥、木質和琥珀香，讓人想起“鑲著閃亮金屬的珍貴木材”。
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最近，由於巴斯夫、芬美意、奇華頓和高砂國際等公司的收購和內部投資，他們的興趣變得更加公開。包括Conagen和Manus Bio在內的生物技術新來者正在努力擴大可用分子的清單。所有這些公司都認為，品牌所有者將希望避開由惡劣天氣、季節性和不穩定的收成質量造成的供應鏈波動，而不必求助於合成替代品。
他們也會被那些能幫助他們避免人為問題的原料所吸引，比如政治動蕩、貿易爭端、bukechixudeshouhuoheduixiaononghudenuedai。youyuxiangliaohexiangshuixingyedepubianbaomi，renmenbuzhidaoshengwujishuchengfendexiaoshouqingkuangruhe，huozhezaimouxieqingkuangxia，zhexiechengfenshenzhishishenme。dantamenwuyizaitianranchanpinduanquededifanghuodelelizudian。youyuxuduochanpinzaimeiguoheouzhoubeilieweitianranchanpin，tamenzhengzaibangzhumeihuachengfenbiaoqian，yixiyinnaxiebuyuanshiyonghechengtianjiajidegouwuzhe。fajiaoyanshengyuanliaodeshengchanshangbuxuyaoqiequxianyoudeshichangfenelaizuodehao。tamensuoxuyaodezhishicongzhegexingyedezengchangzhongfenyibeigeng。
根據IHS的數據，全球香精和香水的年銷售額超過400億美元，並以每年14億美元的速度增長3.5%。老牌公司正通過擴大發酵產品和專業技術來實現增長。例如，巴斯夫在2019年收購了荷蘭生物技術公司Isobionics，在其合成芳香化學品組合中增加了諾卡酮和其他九種發酵衍生分子。
與此同時，巴斯夫與另一家生物技術公司Conagendachengleyixiangxieyi，shengchanfajiaoyanshengdetianranxianglansu。basifuzaishengmingzhongbiaoshi，shengwujishushimanzuduitianranyuanliaoriyizengchangdexuqiudejiejuefangan，tongshibimianlecaigouzhiwuxingwuzhidexianjing。fenmeiyidehuaxuejiakeyishiyongfajiaoyanshengdefenzizuoweiqidian，dedaotamenxiangyaodedongxi。liru，gaigongsijiangshengwujishuhelvsehuaxuejieheqilai，chuangzaoleyizhongyijinghenshouhuanyingdechengfenZ11，這種成分是由植物碳製成的。該公司將其香水描述為幹燥、木質和琥珀香，讓人想起“鑲著閃亮金屬的珍貴木材”。
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合(he)作(zuo)產(chan)生(sheng)共(gong)贏(ying)老(lao)牌(pai)香(xiang)精(jing)和(he)香(xiang)水(shui)公(gong)司(si)在(zai)建(jian)立(li)自(zi)己(ji)的(de)能(neng)力(li)的(de)同(tong)時(shi)，也(ye)在(zai)尋(xun)求(qiu)與(yu)初(chu)創(chuang)企(qi)業(ye)建(jian)立(li)新(xin)的(de)關(guan)係(xi)。合(he)作(zuo)夥(huo)伴(ban)關(guan)係(xi)可(ke)以(yi)使(shi)他(ta)們(men)獲(huo)得(de)各(ge)種(zhong)天(tian)然(ran)產(chan)品(pin)的(de)專(zhuan)業(ye)知(zhi)識(shi)，並(bing)為(wei)發(fa)酵(jiao)成(cheng)分(fen)定(ding)製(zhi)加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)。
一家名為Conagen的初創公司在這兩個方麵都做得很好。它於2010年由生物化學家奧利弗・餘(Oliver Yu)共同創立，他在唐納德・丹福斯植物科學中心(Donald Danforth Plant Science Center)工作了十多年。該公司負責創新的副總裁J. Casey Lippmeier說：“我們的根基確實是植物生物化學。”“我們真正想做的一件事是發現其他人沒有發現的生化途徑。”他解釋說，這些途徑可以提供基因和酶，這些基因和酶可以製造出有趣的、理li想xiang的de分fen子zi，這zhe些xie分fen子zi還hai沒mei有you商shang業ye化hua。但dan是shi為wei了le製zhi造zao經jing濟ji上shang可ke行xing的de產chan品pin，微wei生sheng物wu工gong程cheng師shi需xu要yao構gou建jian由you多duo個ge基ji因yin組zu成cheng的de高gao效xiao代dai謝xie途tu徑jing，這zhe些xie基ji因yin在zai級ji聯lian中zhong起qi作zuo用yong。利li普pu邁mai爾er說shuo，要yao使shi一yi種zhong成cheng分fen適shi合he商shang業ye化hua，生sheng物wu體ti製zhi造zao這zhe種zhong分fen子zi的de濃nong度du必bi須xu比bi植zhi物wu中zhong天tian然ran存cun在zai的de濃nong度du高gao得de多duo。利li普pu邁mai爾er說shuo，一yi旦dan掌zhang握wo了le通tong過guo微wei生sheng物wu或huo酶mei製zhi造zao一yi種zhong分fen子zi的de基ji本ben技ji術shu和he過guo程cheng，就jiu很hen容rong易yi製zhi造zao出chu其qi他ta類lei似si結jie構gou的de分fen子zi。除了與巴斯夫(BASF)等大公司合作外，Conagen還與Blue California(一家提供天然食品和化妝品原料的附屬公司)合作，將自己的原料推向市場。領導藍色加州新口味和香水業務的凱西・奧格爾斯比(Kathy Oglesby)很享受將Conagen的香味分子應用於硬蘇打水的挑戰。這種時髦的飲料含有碳酸水、一些乙醇，幾乎沒有其他成分。奧格爾斯比說，在這樣一個精簡的配方中，正常的調味技巧――比如調節酸度或甜度來觸發對不同水果味道的感知――不起作用。硬蘇打水要求分子精度。你不能把你絕對不需要的東西放進去。”今年，藍色加州的產品組合將擴大到包括洗衣劑和高級香水等消費品的香水。其中包括Conagen公gong司si的de新xin型xing大da環huan麝she香xiang內nei酯zhi，通tong過guo植zhi物wu脂zhi質zhi發fa酵jiao製zhi成cheng。它ta們men將jiang為wei消xiao費fei品pin配pei方fang師shi提ti供gong天tian然ran的de麝she香xiang選xuan擇ze，而er不bu是shi常chang見jian的de合he成cheng酮tong。其qi他ta一yi些xie交jiao易yi和he合he作zuo正zheng使shi生sheng物wu技ji術shu原yuan料liao成cheng為wei主zhu流liu。
2016年，日本的高砂收購了北卡羅來納州的Centre Ingredient Technology。高砂的網站現在吹噓使用了尖端的生物轉化和可再生原料。去年，奇華頓收購了法國生物技術公司Alderys，並宣布與酶製造商諾維信(Novozymes)建立研究合作夥伴關係，尋求“食品和清潔領域的可持續解決方案”。奇華頓還在與初創企業、萜烯合成公司馬努斯生物(Manus Bio)合作，開發一種未命名的風味和香味分子。Manus Bio的首席執行官阿吉庫馬爾・帕拉伊爾(Ajikumar Parayil)表示，投入生產的生物技術香料分子數量正在增長。帕拉伊爾說:“一旦我們開始研究發酵的成本，你就會看到指數級增長。”
