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8月14日，上海市市場監督管理局發布2023年第30期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品8批次，不合格樣品為糕點3批次、糧食加工品2批次、水產製品3批次。 3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，包括2批次糧食加工品、1批pi次ci糕gao點dian，分fen別bie為wei華hua聯lian超chao市shi股gu份fen有you限xian公gong司si上shang海hai華hua聯lian超chao市shi重zhong慶qing北bei店dian銷xiao售shou的de標biao稱cheng安an徽hui杜du阿e姨yi食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de老lao麵mian香xiang菇gu青qing菜cai包bao，山shan梨li酸suan及ji其qi鉀jia鹽yan（以山梨酸計）不合格；華聯超市股份有限公司上海華聯超市重慶北店銷售的標稱安徽杜阿姨食品有限公司生產的老麵紅豆流沙包，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格；shanghaiqinfengshangyeguanlifazhanyouxiangongsichangfengfengongsixiaoshoudebiaochengwujinqulijiazhenzhongshipinchangshengchandexiangsubing，fangfujihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihechaobiao。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而使用。 防fang腐fu劑ji是shi常chang見jian的de食shi品pin添tian加jia劑ji，指zhi天tian然ran或huo合he成cheng的de化hua學xue成cheng分fen，用yong於yu延yan緩huan或huo抑yi製zhi由you微wei生sheng物wu引yin起qi的de食shi品pin腐fu敗bai變bian質zhi。長chang期qi食shi用yong防fang腐fu劑ji超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。 2批次糕點檢出質量指標問題 2批次糕點檢出質量指標問題，分別為上海真北樂購生活購物有限公司銷售的標稱上海南區老大房食品有限公司生產的油棗，過氧化值（以脂肪計）超標；上海市閔行區陳偉文雜貨店銷售的標稱日照京喜食品有限公司生產的瓜子烤片，過氧化值（以脂肪計）超標。 過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi的de被bei氧yang化hua程cheng度du，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。 3批次水產製品檢出微生物汙染問題 3批次水產製品檢出微生物汙染問題，分別為上海市黃浦區善福食品店銷售的標稱寧德市俊才水產有限公司生產的即食海蜇，菌落總數超標；上海市楊浦區義萍食品店銷售的標稱營口居多海蜇銷售有限公司生產的即食海蜇頭（酸甜微辣口味），菌落總數超標；上海富亞超市有限公司銷售的標稱營口居多海蜇銷售有限公司生產的琥珀海蜇頭（即食海蜇）（生食動物性水產品），菌落總數超標。 菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 對(dui)上(shang)述(shu)抽(chou)檢(jian)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)，上(shang)海(hai)市(shi)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)已(yi)要(yao)求(qiu)相(xiang)關(guan)區(qu)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)及(ji)時(shi)對(dui)不(bu)合(he)格(ge)食(shi)品(pin)及(ji)其(qi)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)進(jin)行(xing)調(tiao)查(zha)處(chu)理(li)，依(yi)法(fa)查(zha)處(chu)違(wei)法(fa)行(xing)為(wei)，進(jin)一(yi)步(bu)督(du)促(cu)企(qi)業(ye)履(lv)行(xing)法(fa)定(ding)義(yi)務(wu)，並(bing)將(jiang)相(xiang)關(guan)情(qing)況(kuang)記(ji)入(ru)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)信(xin)用(yong)檔(dang)案(an)。查(zha)處(chu)情(qing)況(kuang)由(you)企(qi)業(ye)所(suo)在(zai)地(di)負(fu)責(ze)案(an)件(jian)查(zha)辦(ban)的(de)區(qu)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)按(an)規(gui)定(ding)公(gong)開(kai)。
