1批次食品檢出質量指標問題

　　1批次食品檢出質量指標問題
，為安徽省無為縣隆興商貿有限公司銷售的標稱安徽趙老五油脂有限公司生產的小磨芝麻香油，酸價（KOH）不合格。

　　酸價，指食品中遊離脂肪酸含量
，主要反映食品中的油脂酸敗程度。《芝麻油》（GB/T 8233-2018）中規定
，芝麻油中酸價（以KOH計）的最大限量值為3.0mg/g。酸價超標的原因可能是企業原料采購把關不嚴
，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

　　1批次食品檢出農藥殘留超標

　　1批次食品檢出農藥殘留超標，為合肥市蜀山區鑫晨茶莊經營部銷售的標稱景穀邦海茶業有限公司生產的海納 普洱茶（熟茶）緊壓茶，草甘膦不合格。

　　草甘膦是一種有機磷類除草劑，是一種內吸傳導型廣譜滅生性除草劑。草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用於橡膠
、桑、茶、果園及甘蔗地。草甘膦通過葉麵吸收並快速在植物體內傳導
，使雜草枯竭死亡。《綠色食品 農藥使用準則》（NY/T 393-2020）中規定，草甘膦在茶葉中不得檢出。茶葉中草甘膦殘留量超標的原因，可能是茶農在種植過程中違規使用導致。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

，分別為含山縣環峰鎮黃氏食品店銷售的標稱含山縣銅閘鎮陸柏英土特產店生產的馬氏五香蘿卜幹，二氧化硫殘留量不合格
；合肥新站區曹氏鮮麵店銷售的生濕拉麵（自製），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑
，具有漂白、防腐和抗氧化作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定
，醬醃菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.1g/kg。醬醃菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為了改善產品色澤而超量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由於使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑
，對黴菌和酵母菌的抑製能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，生濕麵製品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不得使用。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質、延長食品保質期
，超範圍使用相關食品添加劑。

　　2批次食品檢出微生物汙染問題

　　2批次食品檢出微生物汙染問題
，分別為永順縣鴻欣百貨商行在拚多多（手機App）銷售的禦方漢結茶TM
，黴菌不合格；安徽省霍山縣一品堂生物科技有限公司在淘寶（手機App）銷售的標稱委托方：安徽省霍山縣一品堂生物科技有限公司；受托方：安徽一品堂健康科技有限公司生產的富硒破壁靈芝孢子粉，黴菌和酵母不合格。

　　黴菌和酵母是評價食品質量安全的指示性指標，食品中黴菌和酵母數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢(jian)樣(yang)中(zhong)所(suo)形(xing)成(cheng)的(de)黴(mei)菌(jun)菌(jun)落(luo)數(shu)和(he)酵(jiao)母(mu)菌(jun)落(luo)數(shu)。如(ru)果(guo)食(shi)品(pin)中(zhong)黴(mei)菌(jun)和(he)酵(jiao)母(mu)數(shu)超(chao)標(biao)，會(hui)降(jiang)低(di)食(shi)品(pin)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)

，嚴(yan)重(zhong)情(qing)況(kuang)下(xia)，可(ke)能(neng)會(hui)危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。澱(dian)粉(fen)製(zhi)品(pin)中(zhong)黴(mei)菌(jun)和(he)酵(jiao)母(mu)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)
，可(ke)能(neng)是(shi)原(yuan)料(liao)或(huo)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)受(shou)到(dao)汙(wu)染(ran)
，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)控(kong)製(zhi)不(bu)到(dao)位(wei)，還(hai)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)儲(chu)運(yun)不(bu)當(dang)有(you)關(guan)。

　　黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標

，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理
，在一定條件下培養後

，計數所得1g或1mL檢(jian)樣(yang)中(zhong)所(suo)形(xing)成(cheng)的(de)黴(mei)菌(jun)菌(jun)落(luo)數(shu)。黴(mei)菌(jun)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)原(yuan)料(liao)或(huo)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)受(shou)到(dao)黴(mei)菌(jun)汙(wu)染(ran)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)控(kong)製(zhi)不(bu)嚴(yan)格(ge)消(xiao)毒(du)不(bu)徹(che)底(di)
，還(hai)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)不(bu)嚴(yan)、儲運條件控製不當等有關。

　1批次食品檢出重金屬汙染問題

　　1批次食品檢出重金屬汙染問題，為蚌埠光鮮蔬菜銷售有限公司銷售的小米辣（辣椒）
，鎘（以Cd計）不合格。

　　ge，yousezhongjinshuyuansu
，shichangjiandezhongjinshuyuansuwuranwuzhiyi。geshirentifeibixuyuansu，zaiziranjiezhongchangyihuahewuzhuangtaicunzai
，yibanhanlianghendi，zhengchanghuanjingzhuangtaixia
，buhuiyingxiangrentijiankang。danghuanjingshoudaogewuranhou，geketongguoshiwulianjinrurentiyinqimanxingxujixingweihai。xianjiao（辣椒）中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素造成。

　　1批次餐飲具檢出其他汙染問題

　　此外
，還有1批次餐飲具檢出其他汙染問題
，為池州章笑笑餐飲管理有限公司銷售的餐碟
，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

　　陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉
，因其使用方便、易溶解
、穩定性好
、成(cheng)本(ben)低(di)等(deng)優(you)點(dian)，在(zai)消(xiao)毒(du)企(qi)業(ye)中(zhong)廣(guang)泛(fan)使(shi)用(yong)。但(dan)是(shi)如(ru)果(guo)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)流(liu)程(cheng)控(kong)製(zhi)不(bu)當(dang)

，會(hui)造(zao)成(cheng)洗(xi)滌(di)劑(ji)殘(can)留(liu)。造(zao)成(cheng)陰(yin)離(li)子(zi)合(he)成(cheng)洗(xi)滌(di)劑(ji)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)使(shi)用(yong)的(de)洗(xi)滌(di)劑(ji)不(bu)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)；也可能是使用洗滌劑時清洗不充分、不徹底。

　　對抽檢發現的不合格食品，屬地市場監管部門已組織開展核查處置。