鮑魚菇又名黑鮑菇，柄粗短、黑(hei)褐(he)色(se)。菇(gu)體(ti)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)

，肉(rou)質(zhi)脆(cui)嫩(nen)

，味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)
，是(shi)近(jin)年(nian)剛(gang)從(cong)我(wo)國(guo)台(tai)灣(wan)引(yin)進(jin)的(de)一(yi)個(ge)珍(zhen)稀(xi)品(pin)種(zhong)。據(ju)試(shi)驗(yan)
，鮑(bao)魚(yu)菇(gu)粗(cu)生(sheng)易(yi)長(chang)，在(zai)多(duo)種(zhong)培(pei)養(yang)基(ji)上(shang)都(dou)能(neng)出(chu)菇(gu)，在(zai)花(hua)生(sheng)殼(ke)培(pei)養(yang)基(ji)上(shang)栽(zai)培(pei)，最(zui)高(gao)生(sheng)物(wu)學(xue)效(xiao)率(lv)達(da)125%
，投入與產出達1：5-7，經濟效益顯著。現將其栽培要點簡介如下：

    一、栽培季節 鮑魚菇屬高溫型側耳。菌絲生長溫度為20-32℃，以27-28℃最適宜。子實體的發生溫度為25-30℃，故以夏季栽培較適宜。我區以每年的7-8月份為最佳季節，在防空洞及岩洞亦可實現周年生產。

    二、培養料的選擇及配方 以每年的早花生殼為原料，必需新鮮、幹燥
、無黴變，有條件最好曬幹後貯藏備用。使用前應選好晴天氣曝曬3-4天，並用5毫米粗篩粉碎機將其粉碎成糠狀。再將其它輔料混合配製成培養基。

    配方：花生殼50％、木屑26％、麥麩20％、碳酸鈣1％、玉米粉3％。先用花生殼與其它輔料拌均。然後加水調至含水量在60％左右，裝入18厘米×36厘米的菌袋中，按常規進行高溫滅菌及接種。

    三、接種後的管理 剛接種後的菌袋應及時搬入25-28℃的培養室中進行發菌培養，如條件適宜，菌種在8小時內即可萌動，菌絲約4天可封麵。並產生黑色孢子便。此時應注意袋溫變化，如袋溫超過32℃時，應及時翻堆並將菌袋按井字形堆放。當菌絲由上至下蔓延至菌袋1/2時(shi)，應(ying)及(ji)時(shi)刺(ci)孔(kong)增(zeng)氧(yang)，以(yi)免(mian)菌(jun)絲(si)呼(hu)吸(xi)不(bu)旺(wang)而(er)出(chu)現(xian)菌(jun)絲(si)纖(xian)細(xi)。增(zeng)氧(yang)時(shi)
，可(ke)用(yong)燒(shao)紅(hong)的(de)鐵(tie)針(zhen)在(zai)布(bu)滿(man)菌(jun)絲(si)的(de)部(bu)位(wei)紮(zha)孔(kong)，初(chu)期(qi)紮(zha)淺(qian)
，後(hou)期(qi)深(shen)紮(zha)。菌(jun)袋(dai)經(jing)3-5次紮孔，菌絲在20-22天即可長滿袋，開始出菇。

    四
、出菇管理 當菌絲滿袋達到生理成熟時，應及時將菌包搬入菇棚出菇。排袋時選長滿黑色孢子梗的一麵向上

，橫臥於地上

，並用刀片在菌袋上劃開2-3個“十”字口，同時將地麵噴濕，使菇棚內的空氣濕度達85％-95％，約3-4天，菇蕾即可迅速發生。此時應著重加強水分管理，一般每天應向子實體噴3-4次(ci)霧(wu)狀(zhuang)清(qing)水(shui)。如(ru)空(kong)氣(qi)幹(gan)燥(zao)，水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)快(kuai)，可(ke)向(xiang)菇(gu)棚(peng)四(si)周(zhou)吊(diao)掛(gua)濕(shi)麻(ma)袋(dai)或(huo)海(hai)棉(mian)等(deng)保(bao)水(shui)物(wu)

，以(yi)較(jiao)大(da)的(de)空(kong)氣(qi)濕(shi)度(du)促(cu)進(jin)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)迅(xun)速(su)生(sheng)長(chang)。如(ru)水(shui)分(fen)充(chong)足(zu)

，子(zi)實(shi)體(ti)由(you)發(fa)生(sheng)到(dao)采(cai)收(shou)僅(jin)需(xu)7天。當第一潮子實體采收後，培養料內的水分很難滿足第二潮菇的生長。一般可采用脫袋覆上的方法促進二、三潮菇的發生。方法是：先挖出一條寬1米

、深10厘米、長5-6米的畦溝
，溝內撒一層草木灰，脫袋後的菌包橫排於溝內，每排6筒，筒距約3厘米，空隙中填滿肥沃的田園土，並覆沒菌筒約0.5厘米。溝內灌1次跑馬水後，畦上拱上薄膜。二潮菇約在3-5天內即可發生，且品質較好。

    五
、采收標準 當菌蓋伸展至3-5厘米，邊緣內卷

、呈灰黑色或黑褐色
、尚shang未wei彈dan射she孢bao子zi時shi采cai收shou為wei最zui適shi期qi，此ci時shi菌jun肉rou脆cui嫩nen
，香xiang味wei濃nong鬱yu。若ruo菌jun蓋gai上shang翹qiao，孢bao子zi粉fen已yi開kai始shi彈dan射she才cai采cai收shou
，除chu不bu耐nai貯zhu運yun外wai，其qi口kou感gan也ye會hui大da打da折zhe扣kou。為wei此ci，采cai收shou一yi定ding要yao掌zhang握wo時shi機ji，勿wu過guo老lao過guo嫩nen。煮zhu食shi時shi應ying將jiang菌jun柄bing帶dai黃huang色se部bu分fen切qie掉diao，否fou則ze會hui有you苦ku澀se味wei。