(一)選地、整地
　　辣椒栽培應選擇地勢高燥、土層深厚
、排灌良好、土(tu)質(zhi)疏(shu)鬆(song)肥(fei)沃(wo)的(de)沙(sha)質(zhi)壤(rang)土(tu)。切(qie)忌(ji)與(yu)茄(qie)科(ke)作(zuo)物(wu)連(lian)作(zuo)，最(zui)好(hao)采(cai)用(yong)水(shui)旱(han)輪(lun)作(zuo)。種(zhong)植(zhi)辣(la)椒(jiao)的(de)地(di)最(zui)好(hao)冬(dong)季(ji)深(shen)耕(geng)，耕(geng)後(hou)任(ren)其(qi)日(ri)曬(shai)，以(yi)改(gai)良(liang)土(tu)壤(rang)的(de)結(jie)構(gou)，消(xiao)滅(mie)部(bu)分(fen)病(bing)蟲(chong)源(yuan)

，減(jian)輕(qing)病(bing)蟲(chong)害(hai)的(de)危(wei)害(hai)。定(ding)植(zhi)前(qian)結(jie)合(he)施(shi)基(ji)肥(fei)
，然(ran)後(hou)整(zheng)地(di)作(zuo)畦(qi)。土(tu)壤(rang)比較幹爽時方可整地作畦，切忌濕土整地，以免土壤板結成塊。酸性土壤，整地時可結合施用石灰，一般畝施100千克左右。辣椒栽培一般采用深溝、高畦
、窄畦，以便於排水灌溉。按南北向開溝
，溝距一般為80～100厘米。開好溝後，在畦中間開淺溝
，施入基肥，待定植。基肥以農家肥為主
，可用廄肥

、人糞尿

、雞糞
、禽畜毛等堆漚肥。每畝一般施用農家肥4000千克左右
、過磷酸鈣50千克、硫酸鉀15千克。施肥結束後
，用土覆蓋好，防止肥料揮發損失。
　　(二)定植
　　辣椒定植一般每畦栽2行，行距33～45厘米
，株距30—45厘米。同時，應根據當地種植習慣
，采用單株或雙株種植。不同品種種植密度有所不同，一般每畝種植3500～5000株，早、中熟品種其株型、株幅小，定植密度可適當加大，晚熟品種株型較大，株幅大，定植密度應適當縮小。一般土壤10厘米深處的溫度穩定為15℃左右時，即可定植。在不會受凍害的前提下，應適當搶早定植。定植宜在晴天
、無風的下午進行，切忌雨天定植。
　　移植過程中起苗要盡量少傷根
、多(duo)帶(dai)土(tu)，輕(qing)拿(na)輕(qing)放(fang)。栽(zai)植(zhi)深(shen)度(du)同(tong)秧(yang)苗(miao)原(yuan)入(ru)土(tu)深(shen)度(du)致(zhi)。營(ying)養(yang)杯(bei)育(yu)苗(miao)的(de)
，將(jiang)其(qi)倒(dao)轉(zhuan)過(guo)來(lai)
，杯(bei)底(di)朝(chao)上(shang)，輕(qing)輕(qing)拍(pai)打(da)杯(bei)底(di)，苗(miao)坨(tuo)會(hui)自(zi)然(ran)落(luo)出(chu)。育(yu)苗(miao)盤(pan)育(yu)苗(miao)的(de)，可(ke)用(yong)手(shou)捏(nie)緊(jin)幼(you)苗(miao)莖(jing)基(ji)部(bu)，即(ji)可(ke)帶(dai)出(chu)苗(miao)坨(tuo)。用(yong)小(xiao)鋤(chu)頭(tou)挖(wa)開(kai)或(huo)用(yong)手(shou)挖(wa)開(kai)定(ding)植(zhi)穴(xue)，把(ba)苗(miao)坨(tuo)放(fang)於(yu)穴(xue)中(zhong)，用(yong)土(tu)封(feng)嚴(yan)。定(ding)植(zhi)後(hou)立(li)即(ji)澆(jiao)定(ding)根(gen)水(shui)，水(shui)量(liang)要(yao)足(zu)，使(shi)土(tu)壤(rang)充(chong)分(fen)濕(shi)潤(run)。夏(xia)、秋季定植後1個星期內，中午最好用遮陽網或稻草等其他覆蓋物遮擋部分陽光，防止曬傷秧苗，並可減輕病毒病的發生。