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綠色食品大蒜基地要遠離城市、工礦區及主要交通幹線，基地區域及周邊無“三廢”排放企業。農田大氣環境良好，灌溉水質、土壤環境質量均要符合《綠色食品產地環境質量標準》。適宜大蒜生長的土壤要耕層深厚、土質肥沃，有機質含量在1.0%以上，以壤土為最佳。
2、綠色食品大蒜的種植
2.1整地
耕翻深度一般在
2.2選種
人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理。選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量
2.3適時播種
大蒜播種要適時。栽種時間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫
2.4合理密植
一般行距
3、田間管理
3.1灌溉
大蒜需水量比較大，整個生長期一般需要澆4次水。
（1）覆膜水：大蒜播種後需及時澆水，澆足澆透，一株不漏，每667平方米澆水100立方米。此次水既滿足大蒜種植的需要，又為覆蓋地膜提供方便。
（2）壯苗水：一般在4月上旬左右或地溫在
（3）出苔水：蒜苔剛一出尖就澆此水。
（4）膨大水：拔完蒜苔就澆此水。
3.2地膜覆蓋
地(di)膜(mo)覆(fu)蓋(gai)是(shi)大(da)蒜(suan)增(zeng)產(chan)的(de)關(guan)鍵(jian)，能(neng)提(ti)高(gao)地(di)溫(wen)，有(you)機(ji)質(zhi)分(fen)解(jie)快(kuai)，水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)量(liang)減(jian)少(shao)，大(da)蒜(suan)對(dui)環(huan)境(jing)的(de)需(xu)求(qiu)得(de)到(dao)滿(man)足(zu)。在(zai)澆(jiao)完(wan)覆(fu)膜(mo)水(shui)後(hou)，地(di)還(hai)稍(shao)微(wei)下(xia)陷(xian)，用(yong)覆(fu)膜(mo)機(ji)或(huo)人(ren)工(gong)方(fang)法(fa)覆(fu)膜(mo)。無(wu)論(lun)哪(na)種(zhong)方(fang)法(fa)都(dou)要(yao)將(jiang)地(di)膜(mo)拉(la)緊(jin)，兩(liang)邊(bian)壓(ya)牢(lao)，以(yi)防(fang)秋(qiu)冬(dong)刮(gua)大(da)風(feng)時(shi)將(jiang)地(di)膜(mo)揭(jie)起(qi)。
3.3放苗
蒜芽剛破土，及時把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，氣溫低、地膜彈性小時用新掃帚輕拍地膜或用竹耙須進行輕耬。
3.4人工滅草
大蒜生長期內，氣溫比較低，雜草危害主要在春節後，因有地膜覆蓋，靠人工滅草。方法是用粗鐵條或
3.5拔蒜苔
當蒜苔上部的彎由下開始向上卷彎時是拔蒜苔的最佳時期。方法是每天中午11時至下午3時用手輕提。
4 施肥
綠色食品大蒜施肥的原則是以有機肥為主，配方施少量的化肥；以底肥為主，追肥為輔。
4.1底肥
9月下旬，每667平方米施優質農家肥（充分腐熟的廄肥、堆肥、餅肥）
4.2追肥
第二年的4月上旬，結合澆壯苗水，每667平方米衝施速效肥尿素
5、病蟲害防治
由you於yu綠lv色se食shi品pin大da蒜suan種zhong植zhi以yi有you機ji肥fei為wei主zhu，植zhi株zhu的de抗kang病bing能neng力li強qiang，再zai加jia上shang大da蒜suan生sheng長chang期qi內nei氣qi溫wen低di，大da蒜suan病bing蟲chong害hai發fa生sheng比bi較jiao輕qing，通tong常chang發fa生sheng的de病bing蟲chong害hai為wei葉ye枯ku病bing、蒜蛆。
5.1葉枯病
葉枯病是大蒜生長過程中的一種主要病害，危害嚴重時大蒜不易抽苔，進而影響大蒜的產量，一般防治方法是：4月中旬發病初期每667平方米用75%百菌清可濕性粉劑
5.2蒜蛆
蒜蛆一般年份發生不普遍，對蒜蛆偏重發生的地塊，可結合整地，在大蒜種植開溝時，每667平方米施草木灰
6、收獲、分級、包裝、貯運
6.1收獲
大蒜收獲季節一般在5月中下旬，小滿前後。當大蒜葉片發黃，蒜瓣突出時就可以收獲。收獲時要用專用工具-蒜別子，不創破不撞傷。收獲後大蒜要及時晾曬使其幹透，又要防止暴曬，防止糖化。通常的方法是：蒜葉掩蒜頭在田地裏晾曬10h，然後再把蒜須削掉（削時一定要削平、削淨，切不可傷蒜體），放通風處繼續晾曬，待蒜稈幹到八九成時，剪蒜稈
6.2分級
幹透的大蒜頭要按蒜頭大小和質量分級。綠色食品大蒜按規格分為特級蒜頭（橫經≥
6.3包裝
綠色食品大蒜應按規格等級分別包裝，單位重量一致，大小規格一致，包裝箱或包裝袋要整潔、幹燥、透氣、無汙染、無異味，綠色食品標誌設計要規範，包裝上應標明品名、品種、淨含量、產地、經銷單位、包裝日期等。
6.4貯運
綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)大(da)蒜(suan)存(cun)放(fang)區(qu)要(yao)有(you)明(ming)顯(xian)的(de)標(biao)識(shi)，放(fang)入(ru)專(zhuan)用(yong)的(de)恒(heng)溫(wen)庫(ku)貯(zhu)存(cun)，禁(jin)止(zhi)非(fei)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)產(chan)品(pin)和(he)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)產(chan)品(pin)混(hun)存(cun)，綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)運(yun)輸(shu)使(shi)用(yong)專(zhuan)用(yong)運(yun)輸(shu)工(gong)具(ju)，裝(zhuang)車(che)前(qian)按(an)規(gui)程(cheng)進(jin)行(xing)清(qing)洗(xi)，保(bao)證(zheng)運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中(zhong)不(bu)汙(wu)染(ran)大(da)蒜(suan)產(chan)品(pin)。
