"特菜，就是指在當地頗有特色、較為新穎的蔬菜
，是對非本土、非本季節種植以及某些珍稀蔬菜品種的統稱。主要種類有：一是國外引進的新品種
，如四棱豆
、千寶菜、洋芥藍
、蘆薈、食用仙人掌等
；二是地方培育的珍稀品種，如香椿、蓮藕、金象牙等；三是人工馴化的野生蔬菜，如蕨菜

、土人參、救心菜、馬齒莧等。

　　特菜是近幾年農業投資的新亮點，在發展時應該注意以下問題：首先是要瞄準市場。
 
　　不是所有名、優
、特
、新(xin)蔬(shu)菜(cai)品(pin)種(zhong)都(dou)是(shi)好(hao)品(pin)種(zhong)

，每(mei)個(ge)地(di)區(qu)都(dou)有(you)特(te)定(ding)的(de)飲(yin)食(shi)習(xi)慣(guan)和(he)消(xiao)費(fei)觀(guan)念(nian)，在(zai)種(zhong)植(zhi)時(shi)首(shou)先(xian)要(yao)引(yin)進(jin)那(na)些(xie)適(shi)銷(xiao)對(dui)路(lu)的(de)特(te)菜(cai)品(pin)種(zhong)。其(qi)次(ci)是(shi)要(yao)小(xiao)規(gui)模(mo)生(sheng)產(chan)，均(jun)衡(heng)上(shang)市(shi)。特(te)菜(cai)種(zhong)類(lei)和(he)品(pin)種(zhong)繁(fan)多(duo)，生(sheng)長(chang)期(qi)和(he)采(cai)收(shou)期(qi)各(ge)不(bu)相(xiang)同(tong)
，生(sheng)長(chang)條(tiao)件(jian)和(he)栽(zai)培(pei)技(ji)術(shu)也(ye)有(you)差(cha)異(yi)，在(zai)生(sheng)產(chan)上(shang)應(ying)采(cai)取(qu)多(duo)品(pin)種(zhong)栽(zai)培(pei)，小(xiao)批(pi)量(liang)生(sheng)長(chang)

；多茬次安排

，均衡上市供應的策略，以免生產過量而造成滯銷。