本類蔬菜包括結球白菜、小白菜、烏塌菜

、菜薹


、油菜、蕪菁等。白菜類蔬菜是我國最重要的蔬菜之一,栽培麵積廣、產量高、耐於貯運、gongyingqichang。tamendouyouhendadeyemianji，zhengfaliangjiaoda，dangenqunjiaoqian
，yinciyaoqiujiaogaodeturanghanbuliangyufeihuodeturang。tamenyoujiaoduodeyepian，youqixuyaodansufeiliao，jiafeiyouliyucujinqiuyedejinshi
，linfeikecujincaijingdexingcheng。jieqiubaicaizaishengyuchuqiduifeiliaodexishousuduhuanman，kaishijieqiushixishouliangjisuzengjia，duoyibandeshuliangshizaizheyishiqibeixishoude。jieqiuqijiangeiyuchongzudefeiliaoshifenzhongyao，feiliaobuzuduichanliangjijieqiupinzhiyingxiangjida。bujieqiudebaicaileishucai，yibanyangfendezongxishouliangbijiaoshao，taduifeishuidexuyaoliang，jihuyuzhizhudeshengchangliangxiangpingxing。yibanzaibozhonghou30天內吸收量少而緩慢
，30天tian以yi後hou則ze大da量liang吸xi肥fei。雖sui然ran從cong單dan株zhu看kan吸xi收shou量liang不bu多duo，但dan由you於yu單dan位wei麵mian積ji內nei群qun體ti數shu目mu多duo，因yin此ci也ye要yao注zhu意yi多duo次ci追zhui施shi速su效xiao性xing氮dan肥fei，肥fei料liao不bu足zu植zhi株zhu生sheng長chang緩huan慢man，葉ye片pian少shao，基ji部bu葉ye易yi枯ku黃huang脫tuo落luo。增zeng施shi氮dan肥fei可ke延yan遲chi抽chou薹tai，提ti高gao產chan量liang，延yan長chang供gong應ying期qi。

肥fei料liao與yu菜cai薹tai的de形xing成cheng也ye有you密mi切qie關guan係xi，當dang植zhi株zhu現xian蕾lei前qian後hou需xu要yao充chong足zu的de肥fei水shui，以yi保bao證zheng菜cai苔tai的de形xing成cheng。如ru肥fei水shui不bu足zu，就jiu會hui降jiang低di菜cai莖jing的de質zhi量liang。當dang植zhi株zhu延yan遲chi發fa育yu
，不bu能neng及ji時shi現xian蕾lei
，可ke少shao施shi肥fei或huo不bu施shi肥fei，以yi促cu進jin發fa育yu，但dan現xian蕾lei後hou又you應ying及ji時shi追zhui肥fei，促cu進jin薹tai的de肥fei大da。在zai主zhu蔓man采cai收shou後hou，再zai給gei予yu充chong足zu肥fei水shui，可ke促cu進jin側ce重zhong發fa育yu
，延yan長chang采cai收shou期qi並bing提ti高gao產chan量liang。

結球白菜的生育周期可分為營養生長階段和生殖生長階段。營養生長階段中又可分為發芽期、苗期、蓮座期、結球始期
、中期與末期，隨後進入休眠期
，於翌年進入返青、抽薹、開花

、結莢的生殖生長階段。結球白菜營養生長階段氮
、磷、鉀的吸收量是隨著不同生長時期而變化的
，各生長期中的吸收量如表28－6所示。當單株重量為5711．1克重的大白菜，全生育期需氮（N）9．914克，磷（P2O5)4．522克，鉀（K2O）為20．89克。不同生育期吸收比不同。苗期N∶P2O5∶K2O為5．7∶1∶12．7；蓮座期為1．9∶1∶5．9;包心期為2．3∶1∶4．1。隨著生長期的延長，養分間的比例縮小，尤以鉀的吸收量最為明顯。按此量計算，每生產1000千克的大白菜需氮（N）1．77千克
，磷（P2O5)0．81千克
，鉀（K2O）3．72千克。其比例為1∶0．5∶2.1。從收獲時大白菜的礦質元素分析，葉片中的含氮量占總氮量的91．9％，莖盤占6．1％
，根占2．0％；葉片中含磷量占總磷量的90．8％，莖盤占6．2％，根占3．0％；葉片中鉀的含量占總鉀量的89．8%
，莖盤占7．3％，根占2．9％。大白菜也是喜鈣作物，外葉含鈣量高達5％～6％，但心葉中的含鈣量僅為0．1％～0．5％。當不良的環境條件造成生理缺鈣時，往往會形成幹燒心病


，嚴重影響大白菜的結球品質。

通(tong)過(guo)上(shang)述(shu)概(gai)略(lve)的(de)分(fen)析(xi)，可(ke)以(yi)看(kan)出(chu)結(jie)球(qiu)白(bai)菜(cai)對(dui)氮(dan)磷(lin)鉀(jia)的(de)吸(xi)收(shou)量(liang)隨(sui)著(zhe)植(zhi)株(zhu)的(de)生(sheng)長(chang)而(er)逐(zhu)漸(jian)增(zeng)多(duo)，吸(xi)收(shou)的(de)數(shu)量(liang)又(you)是(shi)隨(sui)著(zhe)生(sheng)長(chang)期(qi)的(de)不(bu)同(tong)而(er)有(you)明(ming)顯(xian)的(de)變(bian)化(hua)。在(zai)25天的苗期生長中，氮磷鉀的吸收量不到總吸收量的1％，又經過20餘天的蓮座期
，其吸收量也隻占30％左右
，再經過45天的結球期
，吸收量卻占了總量的70％zuoyou。suiranmiaoqixishoudejueduilianghenxiao，danzhanqiganzhongdexiangduihanliangquehenda

，yincimiaoqiyingyangdezhongyaoxingyeshibukehushide。suoyizaishifeifangfashangyingshifenqihezhongdianxiangjiehe，zhongdianzhuifeiqiyingzailianzuomoqizhibaoxinchuqi。jieqiubaicaishengchangsudukuai
，shengchangliangda，xuyaoshiyongdaliangdeyoujifeizuodifei，yibanmeimushirufushuyouzhiyoujifei4000～5000千克，在缺磷地塊
，可將過磷酸鈣按每畝30～50千克的用量與有機肥混合堆漚。施肥方法大多為鋪施，也可溝施。當白菜子葉發足時，主根已伸長10厘米左右，井發生有一級側根
，此時可施提苗肥和偏心肥
，促進幼苗生長，每畝施氮(N)1～1.5千克。當植株長出8～10片葉，結束苗期生長後
，要在行間開溝施肥，每畝施入優質有機肥1500千克或15～20千克氮磷鉀複合肥料。當白菜結束蓮座期進入結球生長時
，是大白菜生長的旺盛時期，此時為重點施肥期，每畝追施氮素(N)4～5千克或腐熟人糞尿2000～3000千克。在結球中期還應再追肥1～2次，每次每畝施氮素（N）3～4千克。在結球期間還應追施腐熟人糞尿2～3次。在肥力較差的土壤上
，還可在蓮座期至結球初期
，每隔7～10天進行葉麵追肥一次
，用0.5％～1％的尿素和磷酸二氫鉀進行噴酒，從而可獲得增產效果，並提高一
、二級菜的商品率。