1、溫度的管理：香菇壓塊後25天左右，菌絲達到生理成熟，這時開始對菌塊進行第1citongfeng。tongfenghoujunkuaishangjunsishengchangxunsu，biandecuzhuang。dangjunkuaibiaomianjunsinongbai
，kanbudaopeiyangliaokelishi，erqiebaoneijunkuaishangchuxianlingxinghesezhuansedianshi，jiuyaojishidakaisuliaobao，bingbasuliaopingpuzaipeiyangjiashang，zaijiangjunkuaifangzaisuliaoshang，zuihougaishangyicengsuliao。zheshiyaojishitigaogufangkongjianwendu，baitiankongzhizai18-22℃，夜間結合開窗通風
，最好能使溫度降到10℃以下，以造成較大的溫度差。這時菌塊會出現吐水現象
，先吐白水
，後期吐水顏色逐漸加深變成深褐色，此時要及時擦水。

 

　　2、濕度的管理：及時增大菌塊表麵的幹濕差度，促使菌絲適時倒伏。要多次掀動、抖動、覆蓋薄膜。每天早晚各通風1次，每次20-30分鍾。

 

　　3、光照：此ci時shi要yao增zeng加jia菇gu房fang內nei的de散san射she光guang線xian，迫po使shi菌jun塊kuai上shang菌jun絲si逐zhu漸jian倒dao伏fu。如ru采cai用yong上shang述shu措cuo施shi後hou菌jun絲si倒dao伏fu緩huan慢man，可ke結jie合he延yan長chang通tong風feng時shi間jian
，在zai每mei天tian中zhong午wu空kong氣qi幹gan燥zao和he光guang強qiang度du大da時shi進jin行xing通tong風feng。待dai菌jun塊kuai表biao麵mian濕shi度du下xia降jiang、菌絲倒伏後，蓋膜3-4天不掀動
，菇房內保證正常通風。經過這樣的管理，20天左右菌塊基本上就可以順利轉成帶有光澤的棕紅色。隻有這種棕紅色轉色層的菌塊才能出菇整齊一致、菇體大
、潮次明顯

、產量高，達到高產豐產的目的。香菇是一種典型變溫結實菌類，轉色後溫差越大，出菇越多，產量越高，效益越好。