油菜是越冬作物，極易遭受不同程度的低溫凍害。當日平均氣溫降至5℃時，油菜便停止生長；當降至0℃時，便會造成輕微凍害；當氣溫短時間內在-3℃~5℃時，其葉片便出現受凍症狀，在-8℃~10℃的低溫時，其凍害率在20%~30%，減產嚴重。
   
　　凍害類型 露根死苗：由you於yu播bo種zhong過guo遲chi，耕geng作zuo粗cu放fang
，油you菜cai苗miao瘦shou小xiao，根gen係xi入ru土tu淺qian，當dang冬dong季ji土tu壤rang水shui分fen凍dong結jie後hou，根gen係xi就jiu被bei扯che斷duan外wai露lu

，導dao致zhi幼you苗miao凍dong死si。此ci類lei凍dong害hai在zai幹gan旱han年nian份fen尤you為wei嚴yan重zhong。葉ye部bu受shou凍dong：即當氣溫降在-3℃~5℃
，葉片細胞間隙結冰而受害；如果氣溫突然降至-8℃而後又驟然上升，則葉片組織破壞更為嚴重。受凍葉片呈燙傷狀
，最後葉片發白枯死。蕾苔受凍：此ci凍dong害hai多duo發fa生sheng於yu春chun季ji。即ji油you菜cai進jin入ru蕾lei苔tai期qi後hou，抗kang寒han力li減jian弱ruo，遇yu見jian倒dao春chun寒han，就jiu有you受shou凍dong危wei險xian。蕾lei苔tai受shou凍dong後hou，呈cheng黃huang紅hong色se
，嫩nen薹tai受shou凍dong後hou破po裂lie
，嚴yan重zhong者zhe折zhe斷duan下xia垂chui以yi致zhi枯ku死si。
   
　　防禦措施 適時灌好冬水：灌水可提高地溫1℃~2℃
，明顯減輕凍害
，是保護菜苗越冬的關鍵措施。壅根培土
，蓋施臘肥：zhonggengsongtukeyitouqibaoshang
，tigaodiwen，jieheyonggenpeitukexianzhutigaoyoucaidekanghanli。diwendonghaiqianhou
，jiaoshidinongdurenfenxiboye，yizengjiaturangrongyenongdu
，jianshaodonghai，tongshikeshishoudongyoucaimiaoxunsuhuifuzhengchangshengchang；當有強冷空氣時

，可撒施草木灰或麥糠於田間，或用秸稈
、草覆蓋油菜苗，能提高地溫2℃~4℃，從而減輕凍害。摘除早薹早花：冬暖年份的早薹早花最易發生凍害。春性和半冬性油菜品種易現早花
；肥料不足、土壤幹燥
，播種量過大的油菜田
，也易出現油菜早花。發現油菜早花應立即摘薹，抑製發育，躲避低溫凍害。