傘徑大、菌肉厚
、尚未開傘的優質菇是香菇的上品，經過保鮮加工出口到國外，這類菇的價格常常是普通香菇的3-4倍bei。因yin此ci，對dui香xiang菇gu生sheng產chan者zhe來lai說shuo
，如ru何he利li用yong科ke學xue的de栽zai培pei管guan理li技ji術shu，生sheng產chan出chu更geng多duo的de優you質zhi菇gu，是shi獲huo得de更geng高gao經jing濟ji效xiao益yi的de關guan鍵jian。東dong北bei地di區qu氣qi溫wen相xiang對dui較jiao低di，晝zhou夜ye溫wen差cha大da，營ying養yang積ji累lei充chong分fen，有you利li於yu生sheng產chan優you質zhi香xiang菇gu。

一
、選擇中大葉、低溫型

、晚wan熟shu香xiang菇gu品pin種zhong。一yi般ban來lai講jiang，香xiang菇gu在zai不bu開kai傘san的de前qian提ti下xia，傘san徑jing越yue大da，菇gu肉rou越yue厚hou，檔dang次ci最zui高gao，價jia格ge也ye越yue高gao。而er一yi些xie溫wen型xing較jiao低di並bing且qie晚wan熟shu的de香xiang菇gu品pin種zhong，菌jun絲si分fen解jie木mu質zhi素su比bi較jiao徹che底di，營ying養yang積ji累lei充chong足zu，更geng利li於yu優you質zhi菇gu的de產chan生sheng。生sheng產chan上shang可ke選xuan擇ze1363
、中香2號等香菇品種。

二
、栽培主料要選擇優質硬雜樹種的木屑。比如柞木、櫟木
、曲柳、楓木等。因為這些硬質樹木屑質地致密，木質素含量高，香菇菌絲生長比較慢，有利於菌絲中養分積累，肉質致密，菇大並且肉厚。

三、栽培料中要有合理的碳氮比。香菇菌絲體階段要求合理的碳氮比為20-30:1。因為木屑中碳素充足，氮素缺乏，所以一定要在配料中加入合理的含氮化合物，例如麥麩、米糠等。含氮化合物加入量應根據香菇菌株特點而有所增減
，早熟高溫品種用量為15%，而晚熟低溫品種用量應增加到20%。

四
、嚴格控製好培養基含水量。培養基中最理想的含水量為60%，yibanqingkuangxia，peiyangjipianshiyaobipianganqingkuangxiajunsishengchangjianzhuang，chanlianggenggaoyixie。wulunjunsitijieduanhaishizishitijieduan
，shuifenduoshaodoushizhiguanzhongyaode。ruguopeiyangjizhongshuifenbuzu，junsishengchangxiruohuanman，yingyangjiujileibugou。erpeiyangjizhongshuifenguoda
，touqixingbuhao，junsiqueyang，duihouqichuhaogujiweibuli。suoyiyidingyaokongzhihaopeiyangjineihanshuiliang。

五

、壓(ya)實(shi)培(pei)養(yang)基(ji)質(zhi)。木(mu)段(duan)栽(zai)培(pei)香(xiang)菇(gu)時(shi)菇(gu)質(zhi)硬(ying)實(shi)質(zhi)量(liang)好(hao)，是(shi)因(yin)為(wei)木(mu)段(duan)材(cai)質(zhi)致(zhi)密(mi)。代(dai)料(liao)栽(zai)培(pei)無(wu)論(lun)是(shi)菌(jun)柱(zhu)栽(zai)培(pei)還(hai)是(shi)地(di)床(chuang)栽(zai)培(pei)，要(yao)求(qiu)基(ji)質(zhi)壓(ya)得(de)越(yue)實(shi)越(yue)好(hao)。因(yin)為(wei)基(ji)質(zhi)中(zhong)空(kong)隙(xi)小(xiao)，空(kong)氣(qi)少(shao)
，菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)較(jiao)慢(man)
，呼(hu)吸(xi)較(jiao)弱(ruo)，養(yang)分(fen)消(xiao)耗(hao)小(xiao)
，到(dao)出(chu)菇(gu)時(shi)能(neng)保(bao)證(zheng)基(ji)質(zhi)內(nei)充(chong)足(zu)的(de)營(ying)養(yang)，長(chang)出(chu)的(de)香(xiang)菇(gu)質(zhi)量(liang)好(hao)，產(chan)量(liang)高(gao)。

六、chugujieduankongzhihaowenshidudeng。chugujieduanwendubujinyingxiangxiangguchanliang
，yeyingxiangxiangguzhiliang。henduoshiyongjunshengchanzherenweiyuanjijiushigulei，zheshibuduide。yuanjishijunsitizai8-20℃時
，扭結形成的無結構的菌絲團
，而菇蕾是這種菌絲團受到低溫刺激後發生生理變化，分化出菌蓋、junbingdeyouxiaozishiti。cijiyuanjixingchengguleidewenduyinxiangguwenxingbutongerbutong。suoyi
，dangguleiyidanxingcheng，jiuyiweixianggujunsiyidadaoshenglichengshu，kaishiyouyingyangshengchangxiangshengzhishengchangzhuanhua。ciqiwenduzuihaonengkongzhizai8-15℃；空間濕度50-60%；光照強度在300-800勒克斯。

用(yong)木(mu)屑(xie)代(dai)料(liao)栽(zai)培(pei)香(xiang)菇(gu)時(shi)，即(ji)使(shi)產(chan)量(liang)稍(shao)微(wei)低(di)一(yi)些(xie)，也(ye)要(yao)盡(jin)量(liang)創(chuang)造(zao)適(shi)宜(yi)優(you)質(zhi)菇(gu)生(sheng)長(chang)所(suo)需(xu)的(de)栽(zai)培(pei)原(yuan)料(liao)和(he)最(zui)適(shi)的(de)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)
，使(shi)菇(gu)蕾(lei)能(neng)在(zai)低(di)溫(wen)幹(gan)燥(zao)的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)
，緩(huan)慢(man)生(sheng)長(chang)，長(chang)成(cheng)菌(jun)傘(san)大(da)，菌(jun)柄(bing)短(duan)，肉(rou)質(zhi)厚(hou)
，組(zu)織(zhi)致(zhi)密(mi)的(de)優(you)質(zhi)香(xiang)菇(gu)
，使(shi)生(sheng)產(chan)者(zhe)獲(huo)得(de)更(geng)高(gao)的(de)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)。