菌種質量是平菇豐產的關鍵。優質的平菇二級菌種及三級菌種應有如下特征：菌絲濃密
、潔白，長勢均勻粗壯
，呈絨毛狀，有爬壁現象，在培養基表麵有少量珊瑚狀小菇蕾出現
，菌齡以20～25天為宜，菌種斷麵菌絲明顯，有明顯的菇香味。如培養基表麵出現大量子實體原基，說明菌種已成熟
，要盡快使用。
　　
　　在引種之前，必須弄清菌種的溫型，然後根據自身條件及出菇溫度確定菌種溫型。8～9月投料栽培平菇，由於氣溫高，出菇期有時會出現30℃以上的高溫，而進入10月後氣溫會逐步降低
，為了確保高溫和低溫期間均能正常出菇，選用的菌種應是既能耐高溫又能兼顧低溫出菇的優良菌種。8月中旬至9月中旬栽培平菇，選用江都109、華豐1號；9月下旬至10月中旬栽培平菇，選用駐9703、P50

；10月下旬至11月下旬栽培平菇，選用黑平王
、8801。ruoxuanyongdejunzhongwenxingbudang
，shibushiyizuoqiujizaipeide
，yinzhongshiyidingyaoshenzhong。lingwaiyaogenjudangdideziranziyuanxuanzejunzhong
，muqianzaipeipinggudezhuyaoyuanliaoweimianzikeheyumixin，butongpinzhongfenjiepeiyangliaodenenglibutong，yaoxuanzeshihepeiyangliaodejunzhong。