秋高氣爽的10月(yue)，是(shi)食(shi)用(yong)菌(jun)生(sheng)產(chan)比(bi)較(jiao)熱(re)鬧(nao)的(de)時(shi)期(qi)。秋(qiu)季(ji)出(chu)菇(gu)異(yi)彩(cai)紛(fen)呈(cheng)，冬(dong)季(ji)栽(zai)培(pei)的(de)製(zhi)種(zhong)如(ru)火(huo)如(ru)荼(tu)，較(jiao)多(duo)品(pin)種(zhong)的(de)發(fa)菌(jun)正(zheng)在(zai)進(jin)行(xing)。本(ben)月(yue)應(ying)以(yi)發(fa)菌(jun)管(guan)理(li)為(wei)重(zhong)點(dian)
，正(zheng)在(zai)出(chu)菇(gu)和(he)準(zhun)備(bei)出(chu)菇(gu)的(de)應(ying)不(bu)失(shi)時(shi)機(ji)做(zuo)好(hao)管(guan)理(li)，確(que)保(bao)理(li)想(xiang)出(chu)菇(gu)。

出菇管理 早秋平菇：該階段的管理重點應強調一個“水”字：常規栽培的，出菇後菌袋失水嚴重，應采取浸泡或注射等方法予以補水，以期獲得較高產量。暴發出菇生物學效率在100%以上的，可清理菌袋，及時將下批平菇轉入出菇管理。9月播種的平菇，應盡量控製
，使之進一步菌絲後熟，最大限度地積累營養，為10月出菇奠定基礎。金針菇：大部分金針菇出菇已進入尾聲
，約有1/3的金針菇還在出菇。用冷庫反季節栽培金針菇的最大難度是水分管理，據8月調研，部分金針菇出菇場所濕度偏低，導致產量不盡人意。其中主要有兩大問題：一是濕度測量時主要位置多在1.5migaodu，erlengkuneidewenduchengshanggaoxiadizhuangtai

，yongshuiduocaiqudimiansashuidebanfa，shidegaocengdewendupiangaoershidupiandi。ershimuqianmianzikeyuanliaoduoweidake
、短絨


，吸水率低，約30%左右，而且持水性差，導致菌袋內水分“先天不足”。雙孢菇：9月上旬播種的雙孢菇，10月中下旬出第一潮菇。注意出菇後對畦床進行有效補水，以利出第二潮菇。木耳類：由於溫差較大，無論是黑木耳還是毛木耳
，生長速度都變慢
，此時不要噴水過多
，以延長生長期，最大限度地提高產量。香菇：高溫型香菇已進入末期管理
，由於溫度變低、溫差變大，香菇質量將會因此而提高。但要注意，10月初進行最後一次泡袋後，強化低溫管理，可以長出一批高品質的鮮菇，隨即應清棚，進行消毒殺菌處理，10月底即可準備將低溫型香菇菌株的菌袋移進棚。

發菌管理 菌種：無(wu)論(lun)二(er)級(ji)種(zhong)還(hai)是(shi)三(san)級(ji)種(zhong)，均(jun)應(ying)注(zhu)意(yi)，濕(shi)度(du)大(da)對(dui)菌(jun)種(zhong)是(shi)不(bu)利(li)的(de)，應(ying)加(jia)強(qiang)通(tong)風(feng)管(guan)理(li)，有(you)條(tiao)件(jian)的(de)應(ying)進(jin)行(xing)降(jiang)濕(shi)處(chu)理(li)。要(yao)嚴(yan)格(ge)剔(ti)雜(za)，尤(you)其(qi)要(yao)防(fang)範(fan)鏈(lian)孢(bao)黴(mei)等(deng)毀(hui)滅(mie)性(xing)雜(za)菌(jun)的(de)發(fa)生(sheng)

，一(yi)旦(dan)發(fa)現(xian)，要(yao)立(li)即(ji)用(yong)塑(su)料(liao)袋(dai)慢(man)慢(man)套(tao)住(zhu)汙(wu)染(ran)菌(jun)袋(dai)，移(yi)到(dao)棚(peng)外(wai)進(jin)行(xing)銷(xiao)毀(hui)處(chu)理(li)。香(xiang)菇(gu)：低溫型香菇發菌多已完成，此時應密切注意溫度變化，本著“就低不就高”deyuanze，tiaozhengfajunwendu，ningkeyanchangfajunshijian

，yebuyaoyinwendugaodaozhijundaishousun。gebiediqudexianggujinruhoushuqihuozhuanseqi，yingshefajiangdiwendu，genjujunsideshengchangzhuangkuang，shishishidudakong
，bingladawenchaheshiducha，yilijunsideshenglizhuanhuan。zhongdiwenxingpinggu：常規管理即可
，注意不要碼袋，嚴防燒菌。發菌棚覆蓋防蟲網

，並每3天左右噴灑1次高效氯氰菊酯

，以防菇蚊等害蟲的侵襲。雙孢菇：部分延期栽培的雙孢菇可於10月中旬前後播種
，管理重點是防止病蟲侵襲。每5天左右噴灑1次百病傻300倍液，預防雜菌滋生。