覆蓋 防寒物蔬菜的凍害主要由風寒

、霜害、幹凍和低溫所致。在嚴冬來臨前，用麥秸、稻草、玉米秸等覆蓋在菜苗上，即可減輕近地麵的風害，還可使寒霜凝結
，釋放出熱量，減輕凍害。但用草量不可太多
，蓋薄薄一層即可。

及時冬灌 在相同條件下
，幹旱土壤比濕潤土壤凍害重。因此
，在寒流侵襲前1～2天(tian)，趁(chen)晴(qing)天(tian)進(jin)行(xing)澆(jiao)灌(guan)，有(you)利(li)於(yu)土(tu)壤(rang)吸(xi)收(shou)水(shui)分(fen)
，貯(zhu)藏(zang)熱(re)量(liang)，減(jian)輕(qing)凍(dong)害(hai)。冬(dong)季(ji)灌(guan)水(shui)量(liang)不(bu)可(ke)太(tai)大(da)，以(yi)當(dang)日(ri)能(neng)滲(shen)下(xia)為(wei)宜(yi)，嚴(yan)防(fang)積(ji)水(shui)結(jie)冰(bing)造(zao)成(cheng)淩(ling)害(hai)。

設障擋風 在菜畦北麵用農作物秸稈或薄膜做成1.2～1.5米高的擋風屏障，每隔2～3畦設一道，也可起到防寒保暖的作用。

肥土護根 菜苗根須的髓部較大且嫩，最易遭受凍害，引起全株受凍而死亡。可於11月中旬至12月中旬趁天晴，畝施熱性畜禽糞肥1500公斤左右，與壟間土摻勻培在菜苗根部。