豬肚菇是國內前兩年新開發的一種夏季上市的珍稀食用菌，其味道鮮美、營養豐富
，已被市場認可，南京、上海、廣東等地市場鮮品批發價上升至每千克10~15元。因此，栽培豬肚菇足農民致富的一個好項目。豬肚菇一般安排在3~5月份接種
，6~9月份出菇，其栽培技術要點如下：

一、菇房的製作與消毒菇房應選擇在日光照射少的地方。一般要求高2米，寬度適中，棚四周用革簾圍密實，頂部的遮陽度在70%.棚內地麵要做畦

，畦寬1.2米

，畦長因菇房而定，周圍設置好適當的排水溝，溝深一般在30厘米左右。為了進水、出(chu)水(shui)和(he)出(chu)菇(gu)方(fang)便(bian)，最(zui)好(hao)以(yi)兩(liang)畦(qi)為(wei)一(yi)組(zu)，每(mei)畦(qi)都(dou)用(yong)竹(zhu)片(pian)拱(gong)起(qi)後(hou)蓋(gai)上(shang)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)。蓋(gai)膜(mo)前(qian)在(zai)畦(qi)麵(mian)卜(bu)撤(che)些(xie)石(shi)灰(hui)粉(fen)消(xiao)毒(du)。用(yong)於(yu)出(chu)菇(gu)的(de)菇(gu)房(fang)，在(zai)出(chu)菇(gu)前(qian)也(ye)應(ying)用(yong)正(zheng)常(chang)的(de)消(xiao)毒(du)方(fang)法(fa)認(ren)真(zhen)進(jin)行(xing)消(xiao)毒(du)。

二、培養科與菌袋的製作雜木屑40%、棉子殼35%、麥麩20%、玉米粉3%、糖1%、輕質碳酸鈣1%.製作方法：先用清水將棉子殼調濕，然後將雜術屑

、麥麩、玉米粉
、輕質碳酸鈣與預濕的棉子殼混合拌勻。將糖溶入水，補充培養料的含水量
，並將含水量控製在65%,pH值調至7.5~8,采用規格為17厘米×33厘米×O.005厘米的聚丙烯栽培袋，每袋裝料l000克左右。將裝料後的塑料袋套上海綿雙套環，置於常壓鍋內

，將溫度升至l00℃，維持15小時

，最後讓其自然冷卻。

三、接種與菌絲培養將冷卻的菌袋置於接種箱內
，用氣霧消毒劑消毒後
，按照無菌操作規程進行接種
，每袋栽培種可接40~50袋。接種後的菌袋直立於培養室架上避光培養。培養溫度25~28℃，培養室空氣相對濕度70%~75%.菌jun絲si培pei養yang階jie段duan
，前qian期qi關guan閉bi門men窗chuang
，避bi免mian室shi內nei溫wen度du波bo動dong幅fu度du過guo大da。後hou期qi應ying加jia強qiang通tong風feng透tou氣qi，保bao持chi室shi內nei空kong氣qi清qing新xin。培pei養yang過guo程cheng中zhong，分fen別bie於yu菌jun絲si長chang至zhi袋dai高gao的del/3~4/5時進行2次查菌，剔除汙染
、死種或生長不正常的菌袋。正常情況下
，40~50天菌絲可長滿菌袋。

四
、出菇期間的管理當菌絲長滿栽培袋10天後

，且氣溫穩定在20℃以(yi)上(shang)時(shi)便(bian)可(ke)開(kai)袋(dai)出(chu)菇(gu)。逐(zhu)一(yi)去(qu)除(chu)套(tao)環(huan)
，解(jie)開(kai)袋(dai)口(kou)，在(zai)培(pei)養(yang)料(liao)麵(mian)上(shang)覆(fu)土(tu)，覆(fu)土(tu)應(ying)先(xian)置(zhi)於(yu)太(tai)陽(yang)下(xia)曬(shai)至(zhi)發(fa)白(bai)
，然(ran)後(hou)用(yong)水(shui)調(tiao)節(jie)土(tu)粒(li)濕(shi)度(du)，以(yi)土(tu)粒(li)能(neng)捏(nie)扁(bian)而(er)不(bu)散(san)為(wei)度(du)，覆(fu)土(tu)的(de)厚(hou)度(du)為(wei)3~4厘米。將覆土後的菌袋上部往F折，使袋口邊緣高出地麵2~3厘li米mi
，並bing將jiang處chu理li好hao的de菌jun袋dai均jun勻yun地di豎shu直zhi排pai列lie在zai摩mo外wai畦qi麵mian或huo室shi內nei出chu菇gu床chuang架jia上shang。覆fu土tu後hou，注zhu意yi保bao持chi覆fu土tu濕shi潤run，並bing多duo關guan門men或huo多duo蓋gai膜mo，刺ci激ji原yuan基ji早zao日ri分fen化hua。一yi般ban覆fu土tu後hou7~lO天，原基頂部可露出土麵。原基出土後，應注意將場地內空氣相對濕度控製在80%~95%.同時加強通風，保持場地內宅氣清新，並注意使場地內有一定的散射光。整個出菇階段場地溫度應控製在23~32℃之間。噴水量根菇大小、覆土的濕度和氣候情況具體掌握，菇多多噴水，菇少少噴水；晴天多噴，陰天少噴。根據菇體生長不同階段靈活控製通風量，菌柄出土、菌蓋形成和生長各階段依次加大通風量，菇房空氣相對濕度保持在90%左右即可。當菇體成熟時及時采收，每茬菇采完後應及時補上覆土，停水養菌3~5天後進行下茬出菇管理。

五、病蟲害防治在菌絲生長階段
，重點防止各種黴菌侵入培養基造成汙染。注意生產環境、原輔材料
、生產過程要符合要求，同時注意搞好環境衛生，日常查菌不可過於頻繁。在子實體生長階段
，重點防止各種蟲害，如各類菇蠅
、菇蚊等，可用25%菊樂酯1000~2000倍液進行噴霧防治。

六、豬肚菇的采收標準當子實體呈漏鬥狀
、邊緣內卷、孢(bao)於(yu)未(wei)彈(dan)射(she)時(shi)應(ying)及(ji)時(shi)采(cai)收(shou)，用(yong)剪(jian)刀(dao)在(zai)土(tu)麵(mian)的(de)菇(gu)柄(bing)處(chu)將(jiang)菇(gu)體(ti)剪(jian)下(xia)即(ji)可(ke)。在(zai)采(cai)收(shou)時(shi)注(zhu)意(yi)保(bao)護(hu)未(wei)成(cheng)熟(shu)的(de)子(zi)實(shi)體(ti)，並(bing)隨(sui)時(shi)取(qu)出(chu)殘(can)留(liu)在(zai)土(tu)中(zhong)的(de)菇(gu)柄(bing)，以(yi)免(mian)菇(gu)柄(bing)在(zai)土(tu)中(zhong)腐(fu)爛(lan)招(zhao)致(zhi)病(bing)蟲(chong)害(hai)發(fa)生(sheng)。上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)豬(zhu)肚(du)菌(jun)
，采(cai)收(shou)後(hou)先(xian)將(jiang)子(zi)實(shi)體(ti)多(duo)餘(yu)的(de)菌(jun)柄(bing)剪(jian)去(qu)


，按(an)菌(jun)蓋(gai)大(da)小(xiao)分(fen)級(ji)包(bao)裝(zhuang)。未(wei)及(ji)時(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)，應(ying)及(ji)時(shi)置(zhi)於(yu)0-3℃的冷庫中貯藏，可保鮮10~15天。