根芹主要以脆嫩的肉質根和葉柄供食
，營養價值比葉芹要高，是近年從國外引進的新型營養保健特菜。根芹還具有降壓、鎮靜、利尿、促進食欲等保健功效。食用時可涼拌、炒食或煮食
，也可榨汁藥用。現將其栽培技術介紹如下：

     一、栽培時間 因(yin)根(gen)芹(qin)喜(xi)冷(leng)涼(liang)濕(shi)潤(run)的(de)氣(qi)候(hou)條(tiao)件(jian)，在(zai)低(di)溫(wen)長(chang)日(ri)照(zhao)條(tiao)件(jian)下(xia)發(fa)育(yu)快(kuai)，肉(rou)質(zhi)根(gen)在(zai)氣(qi)溫(wen)由(you)高(gao)到(dao)低(di)的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)產(chan)量(liang)最(zui)高(gao)，一(yi)般(ban)夏(xia)季(ji)炎(yan)熱(re)地(di)區(qu)隻(zhi)適(shi)宜(yi)在(zai)秋(qiu)季(ji)栽(zai)培(pei)，在(zai)夏(xia)季(ji)冷(leng)涼(liang)地(di)區(qu)可(ke)作(zuo)春(chun)秋(qiu)兩(liang)季(ji)栽(zai)培(pei)。
　　
    二、育苗 　　

    1.浸種：由於根芹多以雙懸果為播種材料，果皮厚而堅，並有油腺，不易吸水，發芽不整齊
，因此必須浸種，並且在浸種時要揉搓。浸種溫度20－30℃
，浸種時間8－10小時。
　　
    2.播種：洗(xi)淨(jing)種(zhong)子(zi)後(hou)，把(ba)水(shui)瀝(li)幹(gan)，與(yu)細(xi)土(tu)拌(ban)勻(yun)，撒(sa)播(bo)於(yu)苗(miao)床(chuang)上(shang)。苗(miao)床(chuang)可(ke)采(cai)用(yong)平(ping)畦(qi)或(huo)小(xiao)高(gao)畦(qi)，床(chuang)土(tu)應(ying)整(zheng)平(ping)耙(pa)碎(sui)，施(shi)足(zu)已(yi)發(fa)酵(jiao)好(hao)的(de)底(di)肥(fei)
，澆(jiao)足(zu)底(di)水(shui)。撒(sa)播(bo)的(de)種(zhong)子(zi)要(yao)盡(jin)量(liang)稀(xi)播(bo)
，然(ran)後(hou)用(yong)溝(gou)灌(guan)澆(jiao)小(xiao)水(shui)
，使(shi)種(zhong)子(zi)與(yu)土(tu)壤(rang)充(chong)分(fen)接(jie)觸(chu)。 

    3.苗床管理：種子發芽最適溫度為10－25℃。待種子萌芽後覆藥土可防猝倒病，覆土厚度0.5厘米
，不要澆水，以防止土壤板結
，種子靠苗床底水發育。待芽頂出土後再澆水，以小水勤灌為原則，保持土壤濕潤。苗齡期一般為70－90天。 

    三




、定植　選擇土層深厚、排水良好的土壤，定植前清潔田園，深翻土壤，施足基肥，澆足底水。根芹的栽植密度一般為每667平方米（1畝）植7000株左右
，由於根芹的根係受傷後不易恢複，定植時要小心挖苗
，防止傷根，並盡量帶土移植，以利根係恢複和幼苗成活。 

    四、田間管理　幼苗期以“少澆勤澆”為原則，葉部生長旺期“地不幹不澆
，地發白才澆”，肉質根生長旺期應均勻供水；適施磷、鉀肥
，尤其是鉀肥，促肉質根迅速膨大；肉質根生長後期仍應適當澆水，防止空心。整個生長期間
，應及時摘除老葉、病葉，以減少病蟲害的傳播，有利通風透光。

    五
、采收與儲藏　一般在肉質根充分膨大後采收。采收過早
，產量低；采收過遲，容易空心或在儲藏中形成空心。