選擇良種  首shou先xian，生sheng產chan用yong母mu種zhong應ying性xing狀zhuang優you良liang
，表biao現xian為wei生sheng長chang快kuai，均jun勻yun整zheng齊qi，在zai適shi溫wen下xia兩liang星xing期qi內nei長chang滿man斜xie麵mian。冰bing箱xiang保bao藏zang時shi常chang形xing成cheng原yuan基ji，鏡jing檢jian有you少shao量liang厚hou垣yuan孢bao子zi，若ruo孢bao子zi過guo多duo則ze產chan量liang偏pian低di。若ruo菌jun絲si發fa黃huang、細弱、稀疏，表明菌種退化。生長不均、不(bu)齊(qi)，或(huo)有(you)拮(jie)抗(kang)現(xian)象(xiang)，說(shuo)明(ming)菌(jun)種(zhong)不(bu)純(chun)，均(jun)不(bu)可(ke)采(cai)用(yong)。所(suo)有(you)原(yuan)種(zhong)應(ying)致(zhi)密(mi)潔(jie)白(bai)，上(shang)下(xia)均(jun)勻(yun)，無(wu)菌(jun)絲(si)間(jian)斷(duan)
，表(biao)麵(mian)菌(jun)絲(si)旺(wang)盛(sheng)。若(ruo)基(ji)質(zhi)幹(gan)縮(suo)
，料(liao)壁(bi)脫(tuo)離(li)
，顏(yan)色(se)發(fa)暗(an)，說(shuo)明(ming)菌(jun)種(zhong)老(lao)化(hua)。壁(bi)周(zhou)出(chu)現(xian)各(ge)色(se)條(tiao)紋(wen)、斑點
，表明菌種有雜，不能使用。其次，菌種的菌齡要適宜，一般冰箱保藏的母種
、原種不超過3個月
，常溫（20℃）下不超過20天。若菌齡過長，則活力下降，不僅生長慢、產量低，而且抗逆性差，極易染雜。此外
，還要選用適宜當地生產的優良品種。
    
    適時栽培  猴頭菌絲體最適溫度24℃左右，子實體適宜溫度18～20℃。該菌對環境條件十分敏感
，尤以子實體階段對溫度敏感，當氣溫高於25℃或低於12℃均不能形成正常子實體，表現為無刺
、發黃、叢生、畸形或變紅，生長停止。北方栽培以2月或9月接種
，3～4月或10～11月出菇最好

，南方春秋栽培可分別提前或推遲20～30天。實踐證明
，北方春栽不宜遲於3月中旬出菇，以免菇期遇25℃以上高溫導致減產，降低品質。秋栽若氣溫偏低（30℃以下），可盡量提前接種
，以便在氣溫降至12℃以下前結束出菇。
    
    原料配置  原料配置是獲得穩產高產的基礎。原種、栽培種培養料可就地取材
，常用配方：棉子殼87%，麥麩10%
，蔗糖1%，石膏1%，木屑1%。研究表明
，在一定範圍內
，培養基中麥麩添加量增加，產量提高，但要有限度。棉子殼栽培，麥麩量不宜超過15%，否fou則ze不bu僅jin增zeng加jia成cheng本ben

，而er且qie子zi實shi體ti分fen枝zhi鬆song散san，呈cheng菜cai花hua狀zhuang或huo珊shan瑚hu狀zhuang，降jiang低di品pin質zhi。為wei提ti高gao產chan量liang質zhi量liang
，拌ban料liao時shi在zai允yun許xu範fan圍wei可ke盡jin量liang多duo加jia水shui，料liao水shui比bi1∶1.5～1.6較好
，這樣頭潮菇朵大球重，色白味佳，商品質量好。
    
    小袋栽培  實踐證明，猴頭菇小袋（14厘米×30厘米）加套環栽培，兩端接種
，出菇早、產量高。一般頭潮提前2～5天
，球徑達8～9厘米。裝袋時要外緊內鬆

，以防基質失水影響正常出菇。此外料要裝滿，少留空間
，以免柄過長，多耗營養。
    
    徹底滅菌  徹底滅菌是保證製袋成品率的關鍵。高壓滅菌小袋要求在14.7×104帕壓力下保持1.5～1.8小時
，大袋保持1.8～2.4小時；常壓滅菌以100℃保持4小時
，再保溫4小xiao時shi為wei宜yi，若ruo溫wen度du不bu夠gou，須xu延yan長chang滅mie菌jun時shi間jian。高gao壓ya滅mie菌jun還hai須xu防fang止zhi菌jun袋dai脹zhang氣qi破po裂lie
，故gu裝zhuang料liao紮zha口kou不bu必bi過guo緊jin
，滅mie菌jun時shi采cai用yong開kai閥fa加jia熱re，文wen火huo升sheng溫wen
，緩huan慢man排pai氣qi，自zi然ran降jiang壓ya的de方fang法fa來lai控kong製zhi脹zhang氣qi。為wei防fang止zhi袋dai麵mian破po洞dong，滅mie菌jun後hou將jiang料liao袋dai趁chen熱re浸jin沾zhanpH值為13的濃石灰水，這可明顯提高菌袋成品率。
    
    菇期通風保濕  猴頭菇栽培管理的重點在菇期，菇期管理的關鍵是控溫、通風、保濕。小袋栽培19～24天開始形成原基，此時應移入菇房，及時開口通風，以防原基萎縮
，推遲出菇。筒栽可在菌絲扭結處用小刀開1～2厘米的十字口

，以增加氧氣
，促進子實體分化。開口後要增大濕度
，噴霧化水，使空氣相對濕度達到80%～90%。出菇後切不可向幼蕾噴水，否則水滲入袋中會造成幼菇萎縮，進而變質腐爛
，要少噴勤噴，隨菇體生長加快，水量增加。若溫度高、通風差，要少噴或不噴
，通風好、溫度適宜，可多噴勤噴。子實體對二氧化碳極敏感，當空氣中二氧化碳濃度超過0.1%
，會刺激菇柄不斷分化，形成菜花狀、珊瑚狀子實體，降低適口性。因此，必須加強通風
，每天2～3次，每次30分鍾。亦可常開窗扇
，確保空氣清新
，但不可直吹菇體，以防變色萎縮。

    及時采收補水  猴頭菇自現蕾到成熟一般約10天。因用途不同，采收標準不一。若鮮食、製罐或鹽漬，以菌刺長0.3～0.5厘米采收最好，此時菇體內實朵重

，適口性強。若刺長1厘米以上，則開始散發孢子，必然降低營養，同時菇體變軟
，口味下降。采時用小刀割下
，留l～2厘米菇柄。為提高產量，采收第一潮菇後停水3日，通風1日


，使割後菇根表麵收縮，隨後用竹筷在袋端打2個8～10厘米深的洞
，視菌袋大小，各補水50～100毫升。24小時後控出多餘水分，在適溫下培養7～10天可出二潮菇。
   
    後期覆土防雜  二er潮chao菇gu後hou菌jun袋dai失shi水shui嚴yan重zhong，猴hou頭tou菌jun絲si變bian弱ruo，活huo力li下xia降jiang，易yi被bei汙wu染ran。尤you其qi在zai溫wen暖nuan潮chao濕shi的de環huan境jing，極ji易yi感gan染ran綠lv色se木mu黴mei。該gai菌jun屬shu好hao氧yang性xing喜xi溫wen喜xi濕shi菌jun類lei
，一yi旦dan發fa生sheng，極ji難nan治zhi理li。因yin此ci，可ke進jin行xing覆fu土tu栽zai培pei，具ju體ti操cao作zuo：先在地麵鋪土5～6厘米，然後脫去外袋
，將菌袋呈兩排縱向擺放
，排間距10～12厘米，袋間距2～3厘米，排好後每層加土3～4厘米，間隙填土
，噴濕後壘第二層，通常可壘6～8層。菌牆兩側用泥抹平
，厚1～2厘米，牆頂用泥封成凹槽
，以利補水保濕。經此處理既可防黴，又為猴頭子實體生長提供了水分與養分，通常還可出2～3潮菇。也可采用畦式覆土法
，這樣更利於補水。