葡萄采收後應及時運往冷庫
，入庫後盡快降低溫度，貯藏適溫為0～1℃，相對濕度為85％～95％。葡萄在貯藏中易發生幹枝、掉粒和腐爛。在較低的濕度中，果粒不易腐爛
，但易失水皺縮

、穗(sui)梗(geng)幹(gan)枯(ku)
，極(ji)易(yi)掉(diao)粒(li)。而(er)空(kong)氣(qi)濕(shi)度(du)太(tai)高(gao)
，又(you)易(yi)引(yin)起(qi)真(zhen)菌(jun)生(sheng)長(chang)，造(zao)成(cheng)腐(fu)爛(lan)。為(wei)了(le)克(ke)服(fu)這(zhe)些(xie)問(wen)題(ti)，要(yao)求(qiu)在(zai)冷(leng)庫(ku)內(nei)維(wei)持(chi)較(jiao)高(gao)的(de)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)，延(yan)緩(huan)枝(zhi)梗(geng)幹(gan)枯(ku)。同(tong)時(shi)采(cai)用(yong)防(fang)腐(fu)措(cuo)施(shi)，阻(zu)止(zhi)真(zhen)菌(jun)繁(fan)殖(zhi)，避(bi)免(mian)果(guo)實(shi)腐(fu)爛(lan)。

zailengkuzhuzangzhong

，liuchulishimuqiantigaoputaozhuzangzhiliangpubiancaiyongdefangfa。eryanghualiuduiputaoshangchangjiandezhenjunbinghairuhuimeijundengyouqiangliedeyizhizuoyong
，zhiyaoshiyongjiliangshiyi
，duiputaomeiyoubulideyingxiang。erqieyongeryanghualiuchuliguodeputao，qidaixieguochengyeshoudaoyidingdeyizhi。daneryanghualiunongduguogao，huizaochengguoshipiaobaixianxiang。

yongliuchuli，jikeyongeryanghualiuzhijiexunzheng，yekeyongzhongyaliusuanyanhuanmanshifangeryanghualiujinxingchuli，xugenjujutitiaojianshiyancaiyong。eryanghualiuxunzheng，kejiangrulengkuhoukuangzhuanghuoxiangzhuangdeputaoduimachengduo，zhaoshangsuliaobomozhang，yi2～3克／立方米硫磺劑量，使之完全燃燒生成二氧化硫
，熏20～30分鍾後揭開薄膜帳通風。在熏後10～15天再熏1次，以後隔1～2個月1次。這樣可在0℃左右、90％以上的相對濕度中長期貯藏。也可從鋼瓶中直接放出二氧化硫充入帳中。

用重亞硫酸鹽如亞硫酸氫鈉、亞(ya)硫(liu)酸(suan)氫(qing)鉀(jia)或(huo)焦(jiao)亞(ya)硫(liu)酸(suan)鈉(na)等(deng)緩(huan)慢(man)釋(shi)放(fang)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)，也(ye)能(neng)達(da)到(dao)防(fang)腐(fu)保(bao)鮮(xian)的(de)目(mu)的(de)。處(chu)理(li)時(shi)先(xian)將(jiang)重(zhong)亞(ya)硫(liu)酸(suan)酸(suan)鹽(yan)與(yu)研(yan)碎(sui)的(de)矽(gui)膠(jiao)混(hun)合(he)均(jun)勻(yun)，比(bi)例(li)為(wei)亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽(yan)2～3份和矽膠1份，將混合物包成小包或壓成小片。也可將藥物預先夾在雙層紙的隔板中。每包混合藥物3～5克，根據筐或箱內葡萄的重量，按含重亞硫酸鹽0．3％左右的比例放入混合藥物（焦亞硫酸鈉釋放的502比亞硫酸氫鈉多
，可少用一些），箱裝葡萄可在葡萄上層蓋1～2層紙
，將小包混合藥物放在紙上
，然後堆碼，筐裝葡萄則宜將混合藥物與葡萄混裝
，使葡萄吸收二氧化硫均勻。

葡萄因品種和成熟度不同，忍受二氧化硫濃度不同
，一般在熏蒸時，葡萄中二氧化硫在10～20毫克／升sheng比bi較jiao安an全quan。因yin此ci，在zai大da規gui模mo用yong於yu運yun輸shu或huo貯zhu藏zang時shi，應ying進jin行xing必bi要yao的de試shi驗yan。濃nong度du不bu足zu，達da不bu到dao防fang腐fu的de目mu的de，濃nong度du太tai高gao又you易yi使shi果guo粒li退tui色se漂piao白bai
，嚴yan重zhong時shi果guo實shi組zu織zhi結jie構gou也ye受shou到dao破po壞huai。此ci外wai，二er氧yang化hua硫liu對dui鐵tie

、鋅、鋁等金屬有強烈的腐蝕作用
，因此，冷庫中機械裝置應塗抗酸漆保護，每年在葡萄出庫後檢查清洗。 二氧化硫對呼吸道和眼睛等黏膜有強烈的刺激作用，工人進出庫內，應戴防護麵具以保安全生產。