在zai柑gan橘ju果guo實shi生sheng長chang發fa育yu的de每mei個ge時shi期qi，由you於yu養yang分fen分fen配pei不bu均jun以yi及ji其qi他ta環huan境jing條tiao件jian等deng原yuan因yin
，以yi致zhi出chu現xian落luo果guo現xian象xiang。從cong加jia工gong與yu綜zong合he利li用yong角jiao度du考kao慮lv
，要yao把ba不bu同tong時shi期qi落luo果guo充chong分fen利li用yong起qi來lai，比bi如ru幼you果guo期qi可ke用yong來lai提ti取qu陳chen皮pi甙dai或huo橙cheng皮pi甙dai，這zhe在zai醫yi藥yao上shang有you作zuo用yong。而對較多未成熟果
，因含酸高，酸味很重，甜味不足，不宜生吃
，通常加工成半成品鹽胚。其加工技術如下：

1.原料處理 落(luo)果(guo)在(zai)加(jia)工(gong)成(cheng)半(ban)成(cheng)品(pin)之(zhi)前(qian)最(zui)好(hao)把(ba)甜(tian)橙(cheng)的(de)油(you)胞(bao)層(ceng)除(chu)去(qu)
，可(ke)用(yong)砂(sha)輪(lun)磨(mo)去(qu)果(guo)皮(pi)表(biao)麵(mian)油(you)胞(bao)層(ceng)，再(zai)通(tong)過(guo)高(gao)速(su)離(li)心(xin)機(ji)進(jin)行(xing)油(you)水(shui)分(fen)離(li)而(er)得(de)甜(tian)橙(cheng)芳(fang)香(xiang)油(you)，這(zhe)樣(yang)一(yi)來(lai)
，既(ji)可(ke)收(shou)得(de)製(zhi)品(pin)
，又(you)不(bu)影(ying)響(xiang)鹽(yan)胚(pei)加(jia)工(gong)。然(ran)後(hou)使(shi)用(yong)簡(jian)單(dan)機(ji)械(xie)把(ba)果(guo)胚(pei)壓(ya)成(cheng)餅(bing)狀(zhuang)，即(ji)把(ba)果(guo)實(shi)對(dui)稱(cheng)的(de)削(xue)入(ru)四(si)個(ge)小(xiao)刀(dao)口(kou)，輕(qing)輕(qing)一(yi)壓(ya)，就(jiu)成(cheng)餅(bing)狀(zhuang)。流(liu)出(chu)來(lai)的(de)果(guo)汁(zhi)酸(suan)度(du)較(jiao)高(gao)，可(ke)以(yi)收(shou)集(ji)起(qi)來(lai)，製(zhi)取(qu)檸(ning)檬(meng)酸(suan)
，最(zui)後(hou)把(ba)果(guo)胚(pei)送(song)到(dao)醃(yan)池(chi)中(zhong)。

2.鹽醃 用鹽量為原料的20%~25%
，一層果一層鹽，最上麵果層再加一層鹽
，並用石頭壓緊，這樣醃製3~4個星期結束。

3.初曬 從醃池撈出橘胚
，利用自然幹燥法進行曝曬
，直到果麵出現鹽霜為止，此時含水量還不夠均勻，不符合要求，還要進行下一道工序。

4.回軟 把果胚堆積起來加以覆蓋1~2天。

5.再曬 再曬1~2天。

6.包裝 應用塑料薄膜密封包裝以免受潮。這種半成品柑橘胚是為了保存原料後進一步加工成橘餅，成品仍具有濃厚的柑橘芳香。