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鱖魚又名桂花魚、季花魚等，是淡水魚類中的名貴魚類，肉質純白細嫩，味道鮮美可口。70年代初，我國就開始了鱖魚人工繁殖的研究，現已形成了人工繁殖、苗種培育和池塘養殖成魚技術。養殖主要品種有大眼鱖、翹嘴鱖、斑鱖等，其中以翹嘴鱖養殖最為普遍，養殖效果最好。
一、生物學特性
（一）形態特征
鱖魚體肥肉厚，高而側扁，口大，端位，口裂略傾斜，上頜骨延伸至眼後緣，下頜稍突出，上、下頜前部的小齒擴大成犬齒狀，眼上側位，前鰓蓋骨後緣具4～5枚棘，鰓蓋骨後部有2個平扁的棘，圓鱗細小，背鰭長，前部為棘，後部為分枝軟條，身體呈黃綠色，腹部黃白色，體兩側有大小不規則的褐色條紋和斑塊。
（二）生活習性
鱖魚廣泛分布在江河、湖泊、水庫中，喜歡棲息於清潔、透明度較好、有you微wei流liu水shui的de環huan境jing中zhong。常chang鑽zuan入ru洞dong穴xue石shi縫feng中zhong或huo草cao叢cong內nei，夜ye間jian喜xi出chu來lai覓mi食shi，冬dong季ji潛qian入ru深shen水shui處chu。鱖gui魚yu為wei典dian型xing的de肉rou食shi性xing魚yu類lei，喜xi食shi活huo餌er料liao，常chang吞tun食shi超chao過guo自zi身shen長chang度du的de鰱lian魚yu、草魚、青魚、團頭魴、鯿、細鱗斜頜鯝等活魚苗。在生長的不同階段，其攝食對象有所不同。全長15厘米以下的鱖魚喜食蝦類及小型的??魚等，25厘米以上則喜食較大型魚類鯿、鯉等，也喜食扁而細長的餐條魚。
（三）繁殖習性
鱖魚繁殖季節一般在5月中旬至7月上旬。雌魚兩年達性成熟，雄魚一年可達性成熟。成熟的親魚在江河、湖泊、水庫中都可自然繁殖，一般在下雨天或微流水環境中產卵，受精卵隨水漂流孵化。
二、人工繁殖
（一）親魚培育
性成熟的親魚須經過強化培育，培育的時間一般為半年左右，重點放在秋季和春季。強化培育中要注意兩點：一是要有充足的餌料魚；二(er)是(shi)要(yao)保(bao)證(zheng)良(liang)好(hao)的(de)水(shui)質(zhi)，最(zui)好(hao)定(ding)期(qi)衝(chong)水(shui)，創(chuang)造(zao)微(wei)流(liu)水(shui)的(de)環(huan)境(jing)以(yi)保(bao)證(zheng)親(qin)魚(yu)的(de)良(liang)好(hao)發(fa)育(yu)。特(te)別(bie)應(ying)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，在(zai)進(jin)行(xing)親(qin)魚(yu)培(pei)育(yu)前(qian)一(yi)定(ding)要(yao)確(que)定(ding)好(hao)養(yang)殖(zhi)對(dui)象(xiang)，一(yi)般(ban)應(ying)選(xuan)擇(ze)翹(qiao)嘴(zui)鱖(gui)親(qin)魚(yu)進(jin)行(xing)繁(fan)殖(zhi)，以(yi)提(ti)高(gao)養(yang)殖(zhi)生(sheng)產(chan)的(de)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)。
（二）親魚選擇
在天然水域捕撈或池塘養殖的鱖魚，經過人工強化培育後，無病無傷的健壯個體均可做為人工繁殖用的親魚。雄魚體重要求在1～2公斤，雌魚體重2～3公斤。雌雄鱖魚的區別為雄魚下頜長，越過上頜很多，體色較鮮豔，斑紋清晰，輕壓腹部有精液流出；雌(ci)魚(yu)下(xia)頜(he)短(duan)與(yu)上(shang)頜(he)差(cha)不(bu)多(duo)長(chang)。性(xing)腺(xian)發(fa)育(yu)良(liang)好(hao)的(de)雌(ci)魚(yu)特(te)征(zheng)為(wei)腹(fu)部(bu)卵(luan)巢(chao)輪(lun)廓(kuo)明(ming)顯(xian)，腹(fu)部(bu)柔(rou)軟(ruan)，生(sheng)殖(zhi)孔(kong)突(tu)出(chu)紅(hong)腫(zhong)，卵(luan)透(tou)明(ming)呈(cheng)黃(huang)綠(lv)色(se)。判(pan)斷(duan)雄(xiong)魚(yu)是(shi)否(fou)成(cheng)熟(shu)，主(zhu)要(yao)是(shi)輕(qing)壓(ya)腹(fu)部(bu)，有(you)乳(ru)白(bai)色(se)精(jing)液(ye)流(liu)出(chu)，入(ru)水(shui)即(ji)散(san)，即(ji)可(ke)證(zheng)明(ming)性(xing)腺(xian)成(cheng)熟(shu)良(liang)好(hao)。
