大菱鮃原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。我國上世紀90年代中葉開始從歐洲引進養殖，幾年功夫就在北方沿海一帶發展成為一個大產業。在山東、河北
、遼寧等地，養殖發展迅速，養魚方式提升到工廠化水平
，成為一個大的水產養殖業。大菱鮃肉質鮮嫩、口kou感gan清qing香xiang，是shi製zhi作zuo魚yu排pai和he魚yu片pian的de上shang好hao原yuan料liao，在zai我wo國guo的de水shui產chan品pin消xiao費fei領ling域yu也ye成cheng了le佼jiao佼jiao者zhe。經jing過guo藥yao殘can事shi件jian
，大da菱ling鮃ping無wu公gong害hai健jian康kang養yang殖zhi越yue來lai越yue受shou關guan注zhu。筆bi者zhe根gen據ju近jin幾ji年nian有you關guan養yang殖zhi單dan位wei的de經jing驗yan，就jiu工gong廠chang化hua大da棚peng無wu公gong害hai健jian康kang養yang殖zhi關guan鍵jian技ji術shu探tan討tao如ru下xia：

    場地選擇

    選擇交通便利，水電齊備靠近海邊處建場，重要的是該處打出的深井水理化因子要適合大菱鮃養殖需要。pH最好維持在7.6～8.6
；鹽度應在 20～32
；溶解氧大於4毫克/升，氨態氮小於0.2毫克/升

；水溫10℃～20℃，最好在14℃～19℃zhijian，shuiwenguogaohuoyanduguodi，yubingjiaoduo，buliyujiankangyangzhi。yangzhiwenshiduocaiyongjianyisuliaodapeng，tourushao

，yihuishouchengben。pengdingyouzheyangsheshi，guangzhaoyaoqiu60Lux～600Lux（200Lux～400Lux最佳）。每個大棚應配備1口～2口海水深井
，鑽好井後，至少要抽水7天～10天
，使其各項水質指標穩定下來方可投入使用。

    棚peng內nei建jian一yi口kou蓄xu水shui池chi，井jing水shui通tong過guo蓄xu水shui池chi暴bao氣qi後hou，經jing輸shu水shui管guan沿yan池chi壁bi方fang向xiang入ru池chi
，形xing成cheng向xiang池chi中zhong心xin旋xuan轉zhuan的de水shui流liu。養yang殖zhi池chi以yi圓yuan形xing或huo八ba角jiao形xing為wei好hao，排pai水shui口kou位wei於yu水shui池chi中zhong間jian。養yang殖zhi池chi麵mian積ji25平方米～40平方米不等，池深60厘米～80厘米。池中設氣石通過鼓風機增氧，氣石數量為3個/平方米～5個/平方米。大棚可配純氧供應設施，在特殊情況下使用。一般每個大棚配有1台發電機，以便停電時正常供水供氣。

    苗種選擇

    育苗場必須符合《中華人民共和國漁業法》和農業部頒布的《水產苗種管理辦法》的規定，設計和生產條件應符合水產苗種生產技術操作規程的要求，苗種質量符合相關標準。苗種選擇應稍大一些，最好4厘米以上，盡量選擇育苗場同一批卵孵化的頭苗（第一茬苗）進jin行xing養yang殖zhi。頭tou苗miao養yang殖zhi成cheng活huo率lv高gao，養yang殖zhi周zhou期qi短duan。苗miao種zhong要yao求qiu魚yu體ti完wan整zheng
，色se澤ze正zheng常chang

，有you活huo力li
，健jian康kang無wu病bing灶zao
，無wu畸ji形xing，同tong期qi苗miao規gui格ge整zheng齊qi
，淘tao汰tai白bai化hua苗miao。苗miao種zhong運yun輸shu前qian要yao提ti前qian做zuo好hao停ting食shi和he降jiang溫wen工gong作zuo，運yun輸shu、入池水溫溫差控製在 1℃～2℃，鹽度差在5以內。運輸采用尼龍袋充氧運輸
，運輸時間控製在20小時內。全長4厘米～10厘米的魚苗
，每袋可裝100尾～200尾
，全長15厘米的魚苗每袋可裝30尾～60尾。魚苗運輸過程中
，要盡量避免魚體受傷、碰撞

、破袋
、漏氣、漏水、氧氣不足等現象發生。　養殖管理

    魚苗入池處理為防魚苗運輸及操作過程中受傷，入池後應用消毒劑消毒
，可用高錳酸鉀0.3ppm～0.5ppm或聚維酮碘0.5ppm連續潑灑2天，一天一次，潑灑時停止進水一小時，並隨時觀察。

    養殖水深一般40厘米～60厘米，洗池
、選別時也不能排幹池水，而應帶水進行。

    水溫養殖水溫要求在10℃～20℃
，最好在14℃～19℃之間。水溫高於20℃應加大換水量或采取向水中供純氧等措施，否則易導致疾病和死魚現象發生。

    換水日換水量應使全池水體達到4次～10次循環，根據水質、水體負載量等靈活掌握。

    洗池30tianzuoyouxichiyici。xichishiyingbaoliuyidingshuiwei，yimianyutishoushang，caiyongbianjinbianpaishuizhuangtaicaozuo，xichihouquanchiposajuweitongdianhuogaomengsuanjiaxiaoduyici
，nongduzai0.3ppm～0.5ppm。

    轉池兩三個月一次，按規格分池飼養，操作應小心謹慎，避免魚體受傷。目前多數養殖戶分池工具和運輸方法比較粗糙，多用塑料筐、盆、桶(tong)幹(gan)運(yun)
，這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)魚(yu)應(ying)激(ji)嚴(yan)重(zhong)，也(ye)易(yi)受(shou)傷(shang)。正(zheng)確(que)的(de)方(fang)法(fa)是(shi)使(shi)用(yong)質(zhi)地(di)柔(rou)軟(ruan)的(de)撈(lao)網(wang)撈(lao)起(qi)魚(yu)後(hou)放(fang)入(ru)帶(dai)水(shui)的(de)塑(su)料(liao)桶(tong)濕(shi)運(yun)。分(fen)池(chi)同(tong)樣(yang)不(bu)能(neng)放(fang)幹(gan)池(chi)水(shui)或(huo)水(shui)位(wei)太(tai)低(di)，以(yi)防(fang)止(zhi)缺(que)氧(yang)及(ji)魚(yu)體(ti)受(shou)傷(shang)，而(er)應(ying)適(shi)當(dang)降(jiang)低(di)水(shui)位(wei)，邊(bian)進(jin)排(pai)水(shui)邊(bian)操(cao)作(zuo)。選(xuan)別(bie)時(shi)水(shui)溫(wen)要(yao)在(zai)20℃以(yi)下(xia)方(fang)可(ke)進(jin)行(xing)，水(shui)溫(wen)過(guo)高(gao)，耗(hao)氧(yang)過(guo)多(duo)，魚(yu)容(rong)易(yi)受(shou)傷(shang)感(gan)染(ran)

，不(bu)宜(yi)進(jin)行(xing)選(xuan)別(bie)操(cao)作(zuo)。分(fen)池(chi)前(qian)停(ting)食(shi)一(yi)天(tian)。同(tong)一(yi)池(chi)魚(yu)必(bi)須(xu)一(yi)次(ci)選(xuan)完(wan)，分(fen)選(xuan)同(tong)時(shi)順(shun)便(bian)測(ce)量(liang)魚(yu)的(de)體(ti)長(chang)
、體重。分池後用高錳酸鉀消毒一次，藥浴濃度0.3ppm～0.5ppm。分出的空池用高錳酸鉀10ppm徹底洗池消毒，方能供其它池魚轉入。

    防病養殖工具最好專池專用，共用的工具每次使用後都要進行消毒，還要定期對工具和走道等進行消毒。白天經常巡視車間
，檢查氣
、水、水溫等情況，同時仔細觀察水池中魚的狀態。若發現魚群集中於池底某處或幾處，說明狀態良好
；若(ruo)魚(yu)在(zai)水(shui)池(chi)中(zhong)全(quan)麵(mian)散(san)開(kai)或(huo)四(si)處(chu)遊(you)動(dong)，一(yi)般(ban)狀(zhuang)態(tai)不(bu)好(hao)，應(ying)迅(xun)速(su)檢(jian)查(zha)有(you)無(wu)魚(yu)病(bing)，以(yi)便(bian)采(cai)取(qu)防(fang)治(zhi)措(cuo)施(shi)。定(ding)時(shi)檢(jian)測(ce)水(shui)中(zhong)的(de)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)，確(que)保(bao)水(shui)質(zhi)優(you)良(liang)。晚(wan)上(shang)須(xu)安(an)排(pai)專(zhuan)人(ren)值(zhi)班(ban)

，以(yi)便(bian)意(yi)外(wai)情(qing)況(kuang)發(fa)生(sheng)時(shi)能(neng)及(ji)時(shi)采(cai)取(qu)措(cuo)施(shi)。

    飼料與投喂應選用大廠生產、質量上乘的高能量飼料作為養殖無公害大菱鮃的飼料，歐洲國家養殖的大菱鮃經過30個月左右可達到1.5千克～1.8千克的商品魚規格，飼料係數為1.0～1.2。而我國大菱鮃上市規格達到500克即可
，從魚苗開始養殖8個月左右，即可達到500克，飼料係數0.7～1.0。魚苗入池後應及時馴餌，使魚形成集中上浮搶食的習慣

，並使投飼區由全池向一點縮小，使魚形成定點攝食的習慣。投喂堅持“四定”原則，即定時、定點

、定質、定量。魚養殖前期日投喂3次～5次
，後期日投喂2次
，上下午各一次
，投喂時間為上午7：00～9：00
，下午16：00～18：00，投喂時堅持“少－多－少”
、“慢－快－慢”原則，即開始時少投慢投
，以誘導魚上浮攝食
，待魚紛紛向上層爭食時，則多投快投，待70％～80％zuoyoudeyuchibaohousankaihuoxiachenshizaijianmantousijiezou，yizhaoguruozhe。yumiaojieduantousishiyingjianxiaojinshuiliang，yimianyingxiangyudesheshi。danzongdelaishuodalingpingqiangshibuxiong
，zhenggetousiguochengbukeguokuai，yimianzaochengsiliaolangfei。lingwai，shuiwengaoyu19℃或低於9℃時少投。整個養殖過程中投喂量都應適當控製，使魚處於7chengbaozhuangtai，bushiyuguodubaoshi
，bimianyuchanshengyanshixianxiangyijifangzhiyudexiaohuagongnengwenluan

，congerbimianjibingfasheng。touweijieshuhouyingjishipaiwu，jikuaisupaichuchishuide3/4左右，利用水位的迅速下降和高速旋轉的水流將殘飼
、汙物排出池外
，再逐漸加至正常養殖水位。

    重點問題

    在養殖管理過程中，以下幾個要點對增強大菱鮃體質、防止疾病發生和傳播有重要意義。

    建池養殖池池壁池底應光滑，因大菱鮃腹部無鱗，背部鱗片退化
，該魚棲息池底，粗糙的池壁池底易使其受傷，從而引起疾病
；池應建為圓形或方形圓角，使水流能完全循環

、不留死角；池底應向中心有5％的de坡po度du，使shi用yong中zhong央yang排pai汙wu方fang式shi，便bian於yu汙wu物wu排pai出chu，使shi池chi底di保bao持chi清qing潔jie
，適shi於yu大da菱ling鮃ping棲qi息xi，並bing使shi養yang殖zhi池chi的de水shui質zhi免mian受shou池chi底di汙wu物wu的de汙wu染ran
，從cong而er減jian少shao水shui中zhong的de氨an氮dan、亞硝酸鹽和硫化氫等有害物質對大菱鮃的刺激，避免引起其應激反應、降低其免疫力。

    苗miao種zhong選xuan擇ze應ying選xuan擇ze正zheng規gui育yu苗miao廠chang科ke學xue繁fan育yu的de魚yu苗miao，同tong批pi苗miao的de規gui格ge整zheng齊qi統tong一yi
，雙shuang眼yan位wei於yu魚yu體ti左zuo側ce，背bei部bu呈cheng青qing褐he色se
，有you點dian狀zhuang黑hei色se素su和he少shao量liang皮pi刺ci，腹fu部bu光guang滑hua呈cheng白bai色se。體ti表biao鮮xian亮liang無wu損sun傷shang
，無wu發fa暗an、發(fa)紅(hong)症(zheng)狀(zhuang)
，活(huo)動(dong)能(neng)力(li)強(qiang)

，鰓(sai)上(shang)無(wu)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)。育(yu)苗(miao)期(qi)不(bu)用(yong)違(wei)禁(jin)藥(yao)物(wu)，所(suo)用(yong)藥(yao)物(wu)濃(nong)度(du)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)。同(tong)時(shi)育(yu)苗(miao)廠(chang)的(de)條(tiao)件(jian)與(yu)養(yang)殖(zhi)環(huan)境(jing)差(cha)異(yi)不(bu)能(neng)太(tai)大(da)，否(fou)則(ze)易(yi)造(zao)成(cheng)苗(miao)種(zhong)到(dao)養(yang)殖(zhi)戶(hu)大(da)棚(peng)後(hou)不(bu)適(shi)應(ying)環(huan)境(jing)，對(dui)疾(ji)病(bing)免(mian)疫(yi)力(li)降(jiang)低(di)
，造(zao)成(cheng)養(yang)殖(zhi)戶(hu)被(bei)迫(po)用(yong)藥(yao)，養(yang)殖(zhi)成(cheng)活(huo)率(lv)也(ye)低(di)。

    換水量應根據魚的耗氧規律和水質狀況來調整換水量
，可通過采用不同功率水泵、減少供水泵數量、調整養殖池出水閥等加以控製。魚類如果長期生活在溶氧不能滿足其需要的環境中
，不但攝食率下降、生長變慢，而且免疫力下降、易感染疾病；同時如果水體中氨氮
、亞硝酸鹽、liuhuaqingheyoujiwuzhihanliangchaoguoleqishiyingxiandu
，yehuizuaishengchangbingyinfajibing。yincitongguojiankonggexiangshuizhizhibiaolaishidangkongzhihuanshuiliang
，congerdadaoshiyujiankangchengchangtongshijiangbenzengxiaodemude。

    洗池養殖過程中產生的殘餌、糞(fen)便(bian)
，有(you)部(bu)分(fen)無(wu)法(fa)通(tong)過(guo)換(huan)水(shui)排(pai)出(chu)而(er)吸(xi)附(fu)在(zai)池(chi)壁(bi)池(chi)底(di)。洗(xi)池(chi)對(dui)於(yu)排(pai)出(chu)養(yang)殖(zhi)池(chi)底(di)的(de)汙(wu)物(wu)有(you)一(yi)定(ding)效(xiao)果(guo)。無(wu)死(si)角(jiao)的(de)養(yang)殖(zhi)池(chi)形(xing)狀(zhuang)結(jie)合(he)向(xiang)中(zhong)央(yang)傾(qing)斜(xie)的(de)池(chi)底(di)和(he)中(zhong)央(yang)排(pai)汙(wu)方(fang)式(shi)
，可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)地(di)排(pai)出(chu)池(chi)底(di)的(de)汙(wu)物(wu)。

    分養盡可能減少分養次數
，最好隻分選3次
，至多5次。過多次數的分養同樣會使魚體受傷，增加魚的應激反應。

    飼si料liao飼si料liao是shi大da菱ling鮃ping養yang殖zhi生sheng產chan中zhong的de重zhong要yao投tou入ru，飼si料liao質zhi量liang的de好hao壞huai是shi影ying響xiang大da菱ling鮃ping養yang殖zhi效xiao果guo和he水shui域yu環huan境jing的de一yi個ge重zhong要yao因yin素su，飼si料liao質zhi量liang低di，不bu僅jin影ying響xiang魚yu類lei的de正zheng常chang生sheng長chang，而er且qie會hui在zai養yang殖zhi過guo程cheng中zhong產chan生sheng大da量liang的de廢fei棄qi物wu，惡e化hua養yang殖zhi環huan境jing。大da菱ling鮃ping養yang殖zhi飼si料liao應ying當dang按an照zhao國guo務wu院yuan頒ban布bu的de《飼料和飼料添加劑管理條例》執行
，其質量應符合《魚用配合飼料安全限量》標準，不得使用黴變

、變質
、受農藥或其它有害物質汙染的飼料。使用藥物添加劑的種類和用量應符合農業部《飼料藥物添加劑使用規範》中的規定和 NY5027-2001標biao準zhun要yao求qiu，不bu得de選xuan用yong國guo家jia規gui定ding禁jin止zhi使shi用yong的de藥yao物wu


，也ye不bu得de在zai飼si料liao中zhong添tian加jia抗kang菌jun藥yao物wu。可ke以yi在zai飼si料liao中zhong適shi當dang添tian加jia微wei生sheng物wu製zhi劑ji
，以yi補bu足zu飼si料liao營ying養yang成cheng分fen的de不bu足zu，提ti高gao飼si料liao利li用yong率lv和he飼si料liao的de適shi口kou性xing，促cu進jin大da菱ling鮃ping的de正zheng常chang發fa育yu和he快kuai速su生sheng長chang，同tong時shi增zeng加jia魚yu體ti的de免mian疫yi力li。

    疾(ji)病(bing)防(fang)治(zhi)大(da)菱(ling)鮃(ping)是(shi)歐(ou)洲(zhou)養(yang)殖(zhi)的(de)海(hai)水(shui)魚(yu)之(zhi)一(yi)，在(zai)歐(ou)洲(zhou)養(yang)殖(zhi)不(bu)使(shi)用(yong)違(wei)禁(jin)藥(yao)物(wu)，完(wan)全(quan)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)優(you)化(hua)養(yang)殖(zhi)管(guan)理(li)模(mo)式(shi)和(he)合(he)理(li)使(shi)用(yong)符(fu)合(he)無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)要(yao)求(qiu)的(de)漁(yu)用(yong)藥(yao)物(wu)達(da)到(dao)疾(ji)病(bing)防(fang)治(zhi)的(de)目(mu)的(de)。

    對養殖中種苗、水質
、飼si料liao和he日ri常chang的de管guan理li等deng環huan節jie按an照zhao上shang文wen所suo述shu的de要yao點dian操cao作zuo，可ke有you效xiao防fang止zhi大da菱ling鮃ping病bing害hai的de發fa生sheng和he傳chuan播bo。由you於yu大da菱ling鮃ping體ti表biao鱗lin片pian細xi小xiao柔rou軟ruan

，目mu前qian技ji術shu水shui平ping下xia的de養yang殖zhi操cao作zuo即ji使shi再zai小xiao心xin注zhu意yi也ye難nan免mian使shi其qi受shou傷shang，加jia之zhi工gong廠chang化hua養yang殖zhi密mi度du很hen大da，養yang殖zhi魚yu會hui受shou擁yong擠ji脅xie迫po，引yin起qi應ying激ji。故gu而er采cai取qu一yi些xie較jiao為wei積ji極ji的de病bing害hai防fang治zhi措cuo施shi也ye是shi必bi要yao的de。

    苗(miao)種(zhong)剛(gang)投(tou)入(ru)池(chi)時(shi)

，為(wei)防(fang)止(zhi)操(cao)作(zuo)受(shou)傷(shang)和(he)不(bu)適(shi)應(ying)環(huan)境(jing)引(yin)發(fa)疾(ji)病(bing)造(zao)成(cheng)大(da)批(pi)死(si)亡(wang)，也(ye)為(wei)阻(zu)斷(duan)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)的(de)傳(chuan)播(bo)
，可(ke)使(shi)用(yong)土(tu)黴(mei)素(su)拌(ban)飼(si)料(liao)內(nei)服(fu)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)，並(bing)用(yong)福(fu)爾(er)馬(ma)林(lin)進(jin)行(xing)藥(yao)浴(yu)消(xiao)毒(du)。洗(xi)池(chi)、分池等操作進行後，也可酌情使用福爾馬林藥浴

，防止魚體傷口感染。

    在大菱鮃快速生長時期，可定期在配合飼料投喂前噴淋雙黃連水劑等中草藥製劑
、複合維生素製劑和低聚木糖等作為免疫增強劑，提高魚體的免疫力同時還可促進大菱鮃生長
，這些製劑具有無毒無害（或低毒低害）、代謝快和無殘留等優點，並能有效預防細菌性和病毒性疾病的爆發。

    平時對養殖魚的行為、攝食
、身體特征注意觀察，結合抽樣檢查
，有疾病早發現、zaozhiliao，genjubingyinxuanyongyaowu。qiejilanyongyaowu，yanjinshiyongweijinyaowu。yongyaoyingxuanyongmingpaidachangdechanpin
，zhexiechanpinyibanbuhanweijinyaowu，buhuishiyangzhihuzaibuzhiqingdeqingkuangxiashiyonglejinyao。yangeanjiliangyongyao，guoliangdeyaowu，budanduijibingzhiliaozuoyongbuda，haihuiyingxiangyudeshengchang，daozhicanliushijianyanchang。jueduibunenghushiyaowuguidingdetingyaoqi，gezhongyaowudedaixiexuyaobutongdeshijian，dabudaoyingyoudetingyaoqijiushangshi，yaowucanliujiyichaobiao。ruzaiyangzhiguochengzhongshiyongleweijinyaowu
，zebixuyouzugouchangdexiuyaoqi，rufunanxilinxuyao2個月以上
，其留在魚體內的代謝產物才有可能降到安全範圍以內。很多病害發生、傳播和管理上的漏洞有關（如忽視工具的消毒、操作粗暴等）
，還必須及時優化管理，消除隱患。另外

，因為國內標準和國外標準存在一定差異，因此對於違禁藥物的範圍和藥物的用量、停藥期等與無公害食品生產密切相關的內容
，建議養殖戶經常向當地政府的水產部門谘詢。