配料: 

    米飯一大碗（兩個份）
，雞蛋一個攪開
，甜紅、青椒各一個切成小粒，雞胸肉（豬
、牛肉也可）切小粒，火腿腸100克切成小粒
，大白菜三張葉去幫後切碎，香菜五、六棵切一厘米長的段，蔥三棵切碎，咖喱粉
、鹽
、雞精或味精適量。

    操作: 

    1、鍋中放極少一點油，燒熱後倒入雞肉粒翻炒，加微量的鹽炒散
，熟後起鍋等用。

    2、將jiang鍋guo洗xi淨jing置zhi火huo上shang，燒shao熱re後hou放fang油you，油you燒shao到dao九jiu成cheng熱re時shi緩huan緩huan倒dao入ru雞ji蛋dan液ye，邊bian倒dao邊bian用yong鍋guo鏟chan輕qing攪jiao，待dai熟shu後hou用yong鍋guo鏟chan碾nian碎sui撈lao到dao鍋guo邊bian
，再zai倒dao入ru米mi飯fan用yong大da火huo翻fan炒chao。

    3、待飯炒散
、炒幹（軟硬依個人口味決定）後放鹽（鹽不能多放，因為雞肉粒和火腿腸都有鹽的）
，將青

、紅椒，雞肉粒，火腿腸
，大白菜，全部倒入翻炒，炒約一分鍾後加雞精、咖喱粉鏟勻
，起鍋前倒入碎蔥、香菜

，再炒勻後起鍋。