軟脂糕是長方塊形
，都有夾餡，主要有百果、豆沙兩個花色
，又稱為“豬油百果糕”或“豬油夾沙糕”，餡中都有糖醃白膘丁，是潮式糕點中的著名品種。

    原料配方 

    糕皮：白砂糖12.5公斤

、飴糖2.5公斤


、生糯米粉10公斤
、水約4.5公斤

    糕餡：製百果餡：糕粉8公斤、白砂糖12公斤、飴糖2公斤

、熟豬油1公斤、白膘丁1.5公斤、芝麻0.5公斤、瓜子仁0.5公斤
、青梅幹0.5公斤。

    豆沙餡製法同月餅豆沙餡，增加適量白膘丁和瓜子仁即可。

    製作方法 將糕皮配料中的砂糖、飴糖和水混合燒沸溶解後
，與生糯米粉調製成稀糊，盛入擦過油的鐵盤中攤勻(約8毫米厚)入籠蒸熟。

    將(jiang)糕(gao)餡(xian)中(zhong)的(de)熟(shu)豬(zhu)油(you)與(yu)糕(gao)粉(fen)拌(ban)勻(yun)，再(zai)與(yu)其(qi)它(ta)各(ge)種(zhong)原(yuan)料(liao)混(hun)和(he)並(bing)加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)水(shui)
，亦(yi)調(tiao)成(cheng)與(yu)糕(gao)皮(pi)相(xiang)似(si)的(de)稀(xi)糊(hu)
，用(yong)同(tong)樣(yang)的(de)操(cao)作(zuo)方(fang)法(fa)進(jin)行(xing)蒸(zheng)熟(shu)。惟(wei)麵(mian)積(ji)相(xiang)當(dang)於(yu)糕(gao)皮(pi)的(de)二(er)分(fen)之(zhi)一(yi)
，厚(hou)度(du)約(yue)為(wei)1.5～2厘米。

    糕皮和糕餡蒸熟後
，將糕餡夾在兩塊糕皮的當中作夾心，用刀切成長方塊形。

    質量標準 外wai觀guan應ying呈cheng微wei黃huang色se的de半ban透tou明ming體ti，油you潤run有you光guang
，不bu能neng有you硬ying縮suo現xian象xiang，塊kuai形xing整zheng齊qi。切qie口kou光guang滑hua
，餡xian心xin與yu外wai皮pi軟ruan硬ying程cheng度du基ji本ben一yi致zhi，糕gao塊kuai軟ruan潤run，香xiang肥fei不bu膩ni。