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海蜇是一種營養豐富，風味獨特，深為人們所喜愛的海產食品。原料配方1取上述大豆蛋白粉25克，褐藻膠75克，加水1升混合擂潰，接著用氯化鈣(4%水溶液)凝固，然後，用下述方法處理即成。原料配方2除去不溶成分的大豆磨碎提取物(固形分含量4%)18克與褐藻膠60克混合擂潰，餘者按下處理即可。原料配方3用通過100號(hao)篩(shai)網(wang)的(de)脫(tuo)脂(zhi)大(da)豆(dou)粉(fen)代(dai)替(ti)上(shang)述(shu)的(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)粉(fen)，其(qi)它(ta)同(tong)上(shang)配(pei)方(fang)，經(jing)過(guo)下(xia)述(shu)處(chu)理(li)最(zui)後(hou)可(ke)製(zhi)成(cheng)海(hai)蜇(zhe)皮(pi)樣(yang)的(de)幹(gan)燥(zao)製(zhi)品(pin)。製(zhi)作(zuo)方(fang)法(fa)製(zhi)人(ren)造(zao)海(hai)蜇(zhe)需(xu)要(yao)兩(liang)種(zhong)基(ji)本(ben)原(yuan)料(liao)：以大豆為原料製成的分離蛋白和以褐藻如海帶為原料製成的褐藻膠。將大豆蛋白和褐藻膠按幹重1∶3的比例，加水完全捏合，擂潰(水的共存重相當大豆蛋白與褐藻膠幹重總量的5～20倍)。將兩者揉合均勻後，加入鈣鹽(氯化鈣和醋酸鈣水溶液)接觸混合，直至凝固。凝固後加以水洗，盡量除去殘存未凝部分，接著進行5分(fen)鍾(zhong)短(duan)時(shi)間(jian)蒸(zheng)煮(zhu)處(chu)理(li)，最(zui)後(hou)脫(tuo)水(shui)幹(gan)燥(zao)即(ji)成(cheng)。食(shi)用(yong)時(shi)，將(jiang)幹(gan)燥(zao)製(zhi)品(pin)放(fang)入(ru)水(shui)中(zhong)，短(duan)時(shi)間(jian)吸(xi)水(shui)後(hou)，它(ta)即(ji)具(ju)有(you)類(lei)似(si)天(tian)然(ran)海(hai)蜇(zhe)般(ban)食(shi)感(gan)。產(chan)品(pin)特(te)點(dian)用(yong)上(shang)述(shu)配(pei)方(fang)製(zhi)得(de)的(de)這(zhe)種(zhong)人(ren)造(zao)蜇(zhe)皮(pi)具(ju)有(you)以(yi)下(xia)特(te)點(dian)：1.具有天然海蜇片的食感。2.原料便宜易得，生產方法簡便。3.不必像天然海蜇那樣進行特別處理(如鹽醃、脫水)。4.能防止發酵變質，質量穩定。5.可以隨時供應市場，滿足人民需要，補充天然蜇皮的不足。
