1、原料

    白坯薄型豆腐幹

    2
、配料

    每1000塊坯子需味精50—100克，食油3.5~4公斤，食鹽0.5~0.75公斤，糖1~1.5公斤，茴香
、桂皮各150克。

    3、製法

    (1) 油氽：

    待油溫升到140'C以上時，將豆腐幹坯倒入油鍋內
，油氽2~3分鍾後，待豆腐幹坯表麵結皮後再翻幾下，即可撈出冷卻。

    (2) 燒煮：

    先xian將jiang調tiao料liao湯tang燒shao開kai

，再zai將jiang油you氽tun後hou的de豆dou腐fu幹gan倒dao入ru，湯tang水shui要yao浸jin沒mei豆dou腐fu幹gan。等deng油you氽tun後hou的de坯pi子zi軟ruan化hua後hou，再zai把ba湯tang料liao燒shao開kai，煨wei透tou。然ran後hou撈lao出chu壓ya幹gan湯tang水shui，用yong紙zhi袋dai包bao裝zhuang。

    4
、規格質量

    每包2塊。不粗不碎，色澤明亮，帶有鹵汁，鮮甜可口。