一般做豆腐哪會沒有渣呢
？可是你用下麵方法製作，卻能隻得豆腐不得渣。
　　1．先將大豆反複衝洗除雜，再浸泡大豆使增重2.2-3.5倍
，浸泡時間夏季為10小時，冬季為12小時
，浸泡後去除豆皮，再將大豆凍結（可采用食品凍結方法中的任何一種）。
　　2．將冷凍後的去皮大豆進行粉碎（可使用研磨機、粉碎機人、輪壓機）
，粉碎後的大豆成糊狀物。其水含量為大豆原重量的10倍左右。
　　3．將糊狀物加熱到100℃，保持3-5分鍾後
，停止加熱，自然降溫，溫度降至70一80℃），添加相當於大豆重量2％-4％的硫酸鈣
；使(shi)糊(hu)狀(zhuang)物(wu)凝(ning)固(gu)。再(zai)將(jiang)凝(ning)固(gu)物(wu)輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌(ban)除(chu)去(qu)浮(fu)液(ye)，放(fang)入(ru)有(you)孔(kong)的(de)型(xing)箱(xiang)中(zhong)。上(shang)麵(mian)蓋(gai)布(bu)，加(jia)壓(ya)去(qu)水(shui)，擠(ji)壓(ya)一(yi)定(ding)時(shi)間(jian)後(hou)去(qu)壓(ya)
，將(jiang)型(xing)箱(xiang)放(fang)入(ru)盛(sheng)水(shui)的(de)槽(cao)中(zhong)，水(shui)從(cong)型(xing)箱(xiang)孔(kong)進(jin)入(ru)，借(jie)助(zhu)水(shui)的(de)力(li)量(liang)
，將(jiang)成(cheng)品(pin)豆(dou)腐(fu)擠(ji)出(chu)型(xing)箱(xiang)即(ji)可(ke)。
　　此法生產豆腐，不需過濾設備
，出產的豆腐光滑、細膩
，出品率比用傳統方法提高30％。