麥mai片pian是shi具ju有you代dai表biao性xing的de燕yan麥mai製zhi品pin
，加jia熱re後hou有you獨du特te的de糊hu狀zhuang口kou感gan，味wei美mei，脂zhi肪fang含han量liang也ye比bi其qi他ta穀gu物wu多duo
，營ying養yang價jia值zhi很hen高gao。但dan目mu前qian燕yan麥mai多duo用yong於yu飼si料liao
，還hai沒mei有you從cong保bao健jian食shi品pin的de角jiao度du來lai認ren識shi它ta的de利li用yong價jia值zhi。本ben發fa明ming者zhe從cong飲yin食shi習xi慣guan和he食shi用yong方fang便bian等deng方fang麵mian考kao慮lv，試shi圖tu把ba燕yan麥mai和he米mi一yi起qi用yong於yu粥zhou或huo什shen錦jin粥zhou加jia工gong。   

以往的方便粥製法，是將水分含量50％～70％的蒸煮米飯，與磨碎的水分含量60％～80％的蒸煮米飯混合，或分別用有～定間隙的軋輥壓扁，然後於燥至水分含量15％以下。用該方法調製的方便粥
，與以往的米粥沒有什麼差別。   

本發明者對以燕麥為主料的新的風味食品進行了研究，成功地發明了西式方便粥的製法。   

本發明的西式方便粥，是將蒸熱壓扁燕麥與表觀密度為0.15～0.45g／cm~3的膨化米混合而成的。蒸熱壓扁燕麥的用量為 50％～70％，最佳配合量為55％～65％
；膨化米的用量為 30％～50％
，最佳配合量為35％～45％。膨化米的表觀密度如果大於0.45g／cm~3
，製品很難形成粥狀；如果小於0.15g／cm~3
，製品就會成為糊狀。蒸熱壓扁燕麥與膨化米的配比也很關鍵，如果蒸熱壓扁燕麥在膨化米中的配比低於50％，製品就會過於粘稠，達不到本發明的目的。   

在蒸熱壓扁燕麥與膨化米的混合物中

，添加粉末湯料
、粉末醬油、粉末醬和香辛料等調味料
，調製成西式方便粥。從保存性考慮，西式方便粥的水分含量必須控製在8％以下。   

蒸熱壓扁燕麥，是指在粗碎的燕麥中噴射蒸汽，冷卻後壓扁的燕麥。燕麥的處理方法，是將精選的燕麥用研碎式碾米機去皮 3％～10％，然後用轉數為25：1的軋輥進行粗碎，再向粗碎物上噴射蒸汽1～5min
，冷卻後用軋輥壓扁，最後在120℃下將水分含量幹燥至8％以下。   

膨化米的調製方法，是將白米淘洗後放入水中浸漬40～60min。瀝水後放入帶套管的旋轉高壓鍋中，向套管和鍋內通入壓力為0.14～0.18MPa的蒸汽進行加熱。經5～15min
，取出蒸煮米，冷卻至接近常溫後，用旋轉軋輥壓扁至0．05～0.15mm。將壓扁物連續輸送到轉鼓式加熱機中膨化，機內溫度為250～300℃，機內滯留時間為1～2min。膨化米的標準水分含量為20％～30％。再將膨化米連續輸送到帶式幹燥機中，在80～100℃下幹燥10～20min，將膨化米的水分含量調整到6％以下。   

另將蝦、甜玉米、青豆
、胡蘿卜、蔥等添加物進行熱風幹燥或凍結幹燥，將水分含量調節到5％～6％。   

將上述特定的原料按特定的配比混合
，用鋁箔進行密封包裝。   

食用時，加水煮沸，燕麥片
、膨化米及其他輔料迅速複水，口感很好。   

實例1   

將蒸熱壓扁燕麥和表觀密度為0.15g／cm~3的膨化米，按65：35的比例混合，添加調味料後，再添加蝦、蔥、胡蘿卜
、甜玉米和青豆。均勻混合後用鋁箔進行密封包裝。製取的西式方便粥的水分含量在8％以下。   

實例2   

將蒸熱壓扁燕麥和表觀密度為0.45g／cm~3的膨化米，按55：45的比例混合
，添加調味料後，再添加蝦、蔥、胡蘿卜
、甜玉米和青豆，均勻混合後用鋁箔進行密封包裝。該西式方便粥的水分含量在8％以下。   

實例3   

將蒸熱壓扁燕麥和表觀密度為0.3g／cm~3的膨化米
，按50：50的比例混合，添加調味料後，再添加蝦
、蔥、胡蘿卜、甜玉米和青豆
，均勻混合後用鋁箔進行密封包裝。該西式方便粥的水分含量在8％以下。   

實例4   

將蒸熱壓扁燕麥和表觀密度為0.4g／cm~3的膨化米，按70：30的比例混合，添加調味料後，再添加蝦、蔥、胡蘿卜、甜玉米和青豆
，均勻混合後用鋁箔進行密封包裝。該西式方便粥的水分含量在8％以下。