烘焙（西式麵點）

    烘焙食品從無到有，經曆了較長時間的市場培育和發展過程，隨著消費群體的擴大

，其市場容量逐年增長。據預測
，2020年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到5500億人民帀。

    烘焙行業發展至今的特征

    一、從一二線到三四線

    中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透，受西方文化影響，麵包
、蛋糕，餅幹等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。

    二
、區域化明顯

    jinguanhongbeixingyebengfachuleboboshengji，judashichangdangaoxiyinlezhongduodecanshizhe，danmuqianrengduojuxianyuquyushichang，zhenzhengshixianpinpaihualiansuodebentuhongbeiqiyequzhikeshu。biru，haolilaihekelisitingdenianxiaoshouesuiranzai20億yi元yuan左zuo右you，但dan好hao利li來lai在zai南nan方fang市shi場chang缺que失shi，克ke裏li斯si汀ting則ze在zai北bei方fang也ye難nan尋xun蹤zong跡ji。烘hong焙bei行xing業ye到dao目mu前qian為wei止zhi，並bing沒mei有you出chu現xian在zai全quan國guo市shi場chang占zhan有you絕jue對dui優you勢shi的de領ling軍jun品pin牌pai。

    三、品牌雜亂

    市(shi)場(chang)魚(yu)龍(long)混(hun)雜(za)
，充(chong)斥(chi)著(zhe)眾(zhong)多(duo)小(xiao)品(pin)牌(pai)。一(yi)個(ge)普(pu)通(tong)的(de)縣(xian)級(ji)城(cheng)市(shi)甚(shen)至(zhi)都(dou)有(you)兩(liang)三(san)個(ge)牌(pai)子(zi)，一(yi)個(ge)地(di)級(ji)市(shi)經(jing)一(yi)輪(lun)又(you)一(yi)輪(lun)的(de)洗(xi)牌(pai)，依(yi)然(ran)存(cun)在(zai)七(qi)八(ba)個(ge)品(pin)牌(pai)的(de)現(xian)象(xiang)，競(jing)爭(zheng)是(shi)永(yong)久(jiu)的(de)，隻(zhi)不(bu)過(guo)，當(dang)今(jin)烘(hong)焙(bei)業(ye)經(jing)營(ying)模(mo)式(shi)粗(cu)放(fang)，成(cheng)熟(shu)度(du)不(bu)高(gao)。

    四、低層次競爭

    因為市場被眾多中品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場。所以，品牌間的競爭主要表現在產品競爭、渠道競爭
、價格競爭等層麵
，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使烘焙市場還停留在一個初級
、dicengcijingzhengshidai。ciwai，yuhongbeiyedefanrongjingxiangxiangbi，guoneihongbeiyedezhihouyingxiaomoshizhiyuelehongbeiyexianggenggaocengmiandefazhan。qianpianyilvdechanpinxiaoshou，leitongdeyingxiaomoshi，dicengcidejiagejingzheng，luohoudejishu……成為國內烘焙業發展的瓶頸。

    五，同質化嚴重