原料：（40克的月餅約12個）

    1
、餅皮：

    全麥麵粉100克

    奶粉5克

    糖漿75克

    梘水1克（1/4小匙）

    花生油25克

    2、餡料：豆沙餡300克

    3、其他：

    蛋黃水（蛋黃1個+蛋清1大勺調勻

，用於月餅表麵刷液）

    水少許（入烤箱前噴在月餅表麵）

    做法：

    1、在糖漿裏加入梘水，攪拌均勻；

    2
、加入花生油，攪拌均勻；

    3、加入全麥麵粉和奶粉，揉成麵團
，包上保鮮膜室溫靜置1個小時；

    4、將豆沙餡分割為約25克的小份
，月餅皮麵團分割為約15克的小份，分別輕輕搓成圓球；

    5、取(qu)一(yi)個(ge)月(yue)餅(bing)皮(pi)麵(mian)團(tuan)，用(yong)手(shou)在(zai)麵(mian)板(ban)上(shang)壓(ya)成(cheng)中(zhong)間(jian)略(lve)厚(hou)邊(bian)緣(yuan)薄(bo)的(de)麵(mian)片(pian)

，中(zhong)間(jian)放(fang)豆(dou)沙(sha)餡(xian)，用(yong)兩(liang)隻(zhi)手(shou)把(ba)餅(bing)皮(pi)慢(man)慢(man)往(wang)上(shang)推(tui)
，包(bao)裹(guo)住(zhu)豆(dou)沙(sha)餡(xian)。要(yao)盡(jin)量(liang)讓(rang)餅(bing)皮(pi)厚(hou)薄(bo)均(jun)勻(yun)
，不(bu)露(lu)餡(xian)
，包(bao)好(hao)後(hou)輕(qing)輕(qing)搓(cuo)成(cheng)圓(yuan)球(qiu)；

    6
、烤盤墊錫紙，將月餅坯放在烤盤上
，月餅模套在上麵
，向下按手柄壓出花紋，提起月餅模繼續向下壓手柄，月餅就脫模落在烤盤上了；

    7、烤箱預熱200度，中層，月餅表麵噴水後入烤箱烤5分鍾
，定型後取出來稍冷卻2
、3分鍾，在表麵刷蛋黃水（隻刷表麵，側麵不刷）,然後放回烤箱繼續烤約8-10分鍾，上色均勻即可出爐。

    8、月餅出爐後放在烤網上晾涼
，收入保鮮盒密封置一天
，回油後餅皮回軟即可食用。