鹵製蛋

，是用各種調料或肉汁加工成的熟製蛋。如用五香鹵料加工的蛋
，叫五香鹵蛋

；用桂花鹵料加工的蛋，叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉鹵蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉鹵蛋
；用鹵蛋再進行熏烤出的蛋
，叫熏鹵蛋。鹵製蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

  原料配方 雞蛋100枚 白糖400克 八角400克 桂皮400克 丁香100克 白酒100克 甘草200克 醬油1.25克

  製作方法：1.將各種配料放入鹵料鍋內，用水量以能將100枚雞蛋浸入為準。

  2.先(xian)將(jiang)鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)洗(xi)淨(jing)，用(yong)水(shui)煮(zhu)熟(shu)，剝(bo)去(qu)蛋(dan)殼(ke)，放(fang)進(jin)配(pei)製(zhi)好(hao)的(de)鹵(lu)料(liao)鍋(guo)內(nei)，加(jia)熱(re)鹵(lu)製(zhi)。鹵(lu)製(zhi)時(shi)，火(huo)力(li)不(bu)宜(yi)大(da)，應(ying)用(yong)文(wen)火(huo)鹵(lu)製(zhi)。這(zhe)樣(yang)
，能(neng)使(shi)鹵(lu)汁(zhi)慢(man)慢(man)地(di)滲(shen)入(ru)蛋(dan)內(nei)
，約(yue)1小時左右方可鹵好。

  食用方法 luzhidandeshiyong


，keyishushi

，yekeyilengshi。tongchangyireshixiangweinonghou

，lengshiduoweichuwailvyousuishenxiedaishishiyong。cunfangluzhidanderongqihuosuliaodai，yaoqingjieweisheng，fangzhixijunhewuwuzhanran，yinqifuxiehuoshiwuzhongdu。

  當天加工的鹵製蛋

，要當天出售，未售完的鹵蛋
，第二天仍要放在鹵汁中再行加熱後，取出銷售
，以保證鹵蛋的品質和衛生。

  產品特點 品種繁多，色澤濃鬱，鹵味厚重
，營養豐富
，食用方便。