(1)配料標準。主料：光鵝一隻。輔料：食鹽25克，老酒25克，大茴香15克
，桂皮15克，生薑15克
，大蔥15克
，蜂蜜5克。
    (2)加工方法。
    選料、宰殺：選用短期育肥的白鵝，按常法進行宰殺放血
，浸燙退毛。然後，開膛取出內髒，洗淨晾幹。
    製坯：先將細鹽擦在晾幹的鵝體腔內，再放進桂皮、大茴香、老酒
、生薑、大蔥，用鋁絲把肛門縫好。將鵝體吊在鐵鉤上，夾起兩翅，頭頸朝上。將蜂蜜溶於25倍的清水中，充分攪拌混合。然後，均勻地澆淋鵝身。
    燒烤：將製好的鵝坯上鉤
，掛入木炭爐中，爐溫250℃
，加蓋燜燒半小時左右。其間
，應將掛鵝鉤旋轉一次
，使腹背受熱均勻。當聞到香味時，開蓋取出即為成品。
   (3)產品特點。體形完整
，肉質肥厚，色澤紅亮，香氣撲鼻
，鮮美可口。
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