1、裂紋蛋 　　

    雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因
，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋
，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。 　　

    2、粘殼蛋 　　

    zhezhongdanyinchucunshijianguochang，danhuangmoyourenbianruo，danhuangjintieyudanke，ruojubuchenghongsehaikeyichi
，dandanmojintiedankebudongde，tiepiwaichengshenheise，qieyouyiweizhe
，jiubuyizaishi。 　　

    3、臭雞蛋 　　

    由you於yu細xi菌jun侵qin入ru雞ji蛋dan內nei大da量liang繁fan殖zhi

，產chan生sheng變bian質zhi，蛋dan殼ke烏wu灰hui色se，甚shen至zhi使shi蛋dan殼ke因yin受shou內nei部bu硫liu化hua氫qing氣qi體ti膨peng脹zhang而er破po裂lie
，而er蛋dan內nei的de混hun合he物wu呈cheng灰hui綠lv色se或huo暗an黃huang色se，並bing帶dai有you惡e臭chou味wei，則ze此ci蛋dan不bu能neng食shi用yong
，否fou則ze會hui引yin起qi細xi菌jun性xing食shi物wu中zhong毒du。 　　

    4、散黃蛋 　　

    因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；huozhecunfangshijianguochang，beixijunhuomeijunjingdankeqikongqinrudantinei，erpohuailedanbaizhijiegouzaochengsanhuang，danyexihunzhuo。ruosanhuangbuyanzhong
，wuyiwei
，jingjianzhudenggaowenchulihourengkeshiyong
，danruxijunzaidantineifanzhi

，danbaizhiyibianxing，youchouweijiubunengchile。 　　

    5、死胎蛋 　　

    雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕shi度du條tiao件jian不bu好hao等deng原yuan因yin，導dao致zhi胚pei胎tai停ting止zhi發fa育yu的de蛋dan稱cheng死si胎tai蛋dan。這zhe種zhong蛋dan所suo含han營ying養yang已yi發fa生sheng變bian化hua，如ru死si亡wang較jiao久jiu，蛋dan白bai質zhi被bei分fen解jie會hui產chan生sheng多duo種zhong有you毒du物wu質zhi
，故gu不bu宜yi食shi用yong。 　　

    6
、發黴蛋 　　

    有you的de雞ji蛋dan遭zao到dao雨yu淋lin或huo受shou潮chao
，會hui把ba蛋dan殼ke表biao麵mian的de保bao護hu膜mo洗xi掉diao
，使shi細xi菌jun侵qin入ru蛋dan內nei麵mian發fa黴mei變bian質zhi
，致zhi使shi蛋dan殼ke上shang有you黑hei斑ban點dian並bing發fa黴mei
，這zhe種zhong蛋dan也ye不bu宜yi選xuan購gou食shi用yong。 　　

    此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。