原料配方 小雜魚500克、白糖25克、茴香2克、五香粉5克、蔥段10克
、精鹽25克
、醬油50毫升、花椒粉2克、薑絲5克

、料酒3毫升。

    製作方法 

    1.將小雜魚去頭尾、魚鱗和內髒，用清水洗淨，撈出、瀝幹。

    2.將精鹽輕輕遍擦魚身和腹腔，放入盆中，加白糖


、醬油、茴香
、花椒粉
、五香粉、蔥段、薑絲和料酒拌勻，浸漬2小時，然後將魚撈出，入蒸籠蒸熟(切忌過爛)。

    3.將蒸熟的小雜魚取出，晾幹，再放入調料盆中浸泡40～50分鍾，然後撈出，瀝幹，用竹夾夾住
，放在炭烤爐上翻烤
，若喜食辣味
，亦可稍灑辣椒粉
，待魚兩麵烤至金黃色時，即成。

    產品特點 口味純正，油香四溢，是家庭改善日常飲食的良好品種之一。